今天早晨5点，梁锐送走最后一拨夜宵客人，招呼小工打点停当后，疲惫地爬上餐厅内搭建的阁楼睡觉，入夏以来，夜宵的生意好，他已经一个多月每天只睡三四个小时。去年年底他从戒毒劳教所出来后，借钱开了这家小饭店，半年来苦心经营，已成为同街餐饮中生意最红火者。

　　招牌菜是“偷”来的

　　梁锐的小饭店开在杨浦区大桥街道的一条工厂区街边，车辆飞驰而过，四散起不少烟尘。昨天中午，记者在社工陪同下，来到梁锐的小饭店，店面不大，只能坐5桌客人。半空中搭了一个阁楼，梁锐还在上面睡觉，店堂里食客的喧嚣声对他丝毫不影响。

　　“习惯了，也太累了。”个子高高的梁锐沿着梯子下来时，仍是一脸困倦。这一阵晚上夜宵生意特好，到凌晨五六点都有人，他一个人要照管各种事宜，招呼客人，监督小工，清点账务。

　　记者看到菜单上多是一些价位适中的家常菜，也有一些特色大菜。记者点了一档招牌鱼菜，梁锐说这是他在别的饭店里体验过后，琢磨创作出来的，取其川黔麻辣，又去掉其过辣成分。几个菜上来，味道还不错。现在回头客非常多，他雇了5个小工，加上一个老朋友帮忙来照管一下，生意越来越火。

　　堕落轨迹源于毒品

　　“开这家店不容易，做了一大圈生意后，还在做这么苦的事，是自找的。”45岁的梁锐并不避讳谈自己的经历。他是家中老幺，从小深受宠爱，任性调皮，高中毕业后进了工厂。1988年他从单位辞职，做起了熟食生意，生意最好时曾开了三家店。

　　“那时挣钱容易，眼看着自己就发了，那时普桑要卖17万，我就买了一辆。”梁锐说起当年的辉煌时，眼中流露出一丝留恋，那时自己房、车都有了，在同龄人还拿着几十元工资的时候，他已经步入了“百万富翁”的行列。

　　但是1992年在朋友的引诱下，碰了第一口，染上毒瘾。生意也不想做了，花光了全部的积蓄，家庭破裂，亲友断绝往来。他也曾多次自愿戒毒，但不久又复吸。1999年被强制戒毒三个月后，在兄弟姐妹的资助下，将家中老房子用来经营小饭店，由于经营有方，从一开始的一间门面扩大至两间门面，正当生意步入正轨，重新恢复生机的时候，又因复吸被处劳教两年。
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　　清润瓜丝

　　·用料：新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精盐各适量。

　　·制法：天冬、麦冬用水浸泡发胖后，剖开，除去内芯，再切成细丝。将薄荷用纱布袋包好，与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用。西瓜皮削去青皮，切成细丝，用盐少许拌匀，约1—2小时后，沥去水汁。起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌匀盛盘即可。

　　此菜清脆香甜，爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴、养胃生津的功能。菜中配用少许薄荷，能增强解暑清热的效果，并能使人感到清凉爽口。

　　百花炒素

　　·用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

　　·制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款冬花、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2—3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

　　此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

　　参金冬瓜汤

　　·用料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

　　·制法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。 猜你更喜欢:怀念嵇康(心中,男子,就在,这个时代,不愿)

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