浏览 | 高档冷菜
人们每逢举办婚宴时,都会来到大宾馆,大酒店,那里的凉菜就是高档凉菜,那么,什么是高档凉菜呢?就是各方面都比一般饭店做的好.你想学做高档凉菜吗?下面就是小编写的,快来看看吧!
将茭白入锅滑油,调味后加蟹籽制成凉菜,红白相间,入口爽脆,清香怡人.此菜的毛利在70%左右. 批量预制: 茭白去皮后改刀成长约6厘米的粗丝,入烧至三成热的色拉油中滑散,捞出后入冰水中浸泡过凉. 走菜流程: 谢昌勇: 此菜可用牛骨汤代替猪
制作: 虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可. 醋浇汁: 1、大蒜500克入搅拌机打碎,纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时,沥净蒜渣
由老醋蜇头改良而来,加入适量糖蒜和白糖,使味型变为酸香、微甜、微辣,更受年轻食客的喜爱. 制作流程: 1、即食海蜇头改成薄片,泡入清水中去除部分盐味.2、黄瓜150克改成抹刀片垫入盘中,放上海蜇片200克.3、盆内放入糖蒜60克、陈醋50克、红油4
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原料: 带鱼,葱,姜,蒜,白糖,老抽. 制法: 牛肉的常规吃法是卤熟、切片后上桌,而詹增旗则在搭配上下了一番心思,他引入了东营黄河口炸刀鱼的上菜方式,将卤好的牦牛肉配上蒜泥鸡蛋、老干妈酱、咸菜丝、香葱、香菜以及鸭饼,上桌后卷食,荤素结合,口感富
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材料: 菠菜、枸杞、橄榄油、盐、蚝油 做法: 这道菜的亮点在于装盘,色面、造型都很漂亮,作为前菜非常能烘托进餐气氛,引起食客的进食欲望;三文鱼和芥末的搭配非常经典,在味道上中规中矩,稍有不同的是搭配了黄瓜片,取其清香. 枸杞拌菠菜
原料: 新鲜猪腰500克,蒜末5克. 调料: 一品鲜酱油50克,白糖10克,白醋10克,红油5克,生抽20克,清水10克 制作: 1、新鲜猪腰改成斜刀片,在表面打十字花刀,水中加入葱姜、料酒,烧至微开,下入腰花烫一下,使其自然成卷.蕨菜
材料: 原料:新鲜牛百叶500克. 调料: 做法:1、将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出. 2、净锅入油,放入A料,加高汤烧沸后,加入B料,最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至猪尾熟透收汁后,捞出晾凉装盘即可. 神户牛百叶
以黄瓜制作凉菜时大多选用青黄瓜,而这道菜却以本地黄瓜为主料. 将黄瓜洗净削皮后切成丝待用,新鲜的虫草花放热水锅里焯水后,与黄瓜丝一同入盆,加入适量精盐、葱油、橄榄油、辣鲜露和蒜泥,拌匀后装盘点缀即成. 李庄白肉 把乌鸡宰杀治净,放入用干青花椒、
网友：钱坛旅:幻域真意，是四品真意。
网友：沈敏: 罗平充耳不闻阿婉和吴正的对话，笑呵呵的夹起徐福添到他碗里的鸡头。
网友：文钰:突破到宇宙神究极境把握极大。
网友：方廊:他还是老老实实的用滚热的鸡蛋捂着眼睛吧。
网友：黄笃节:意外的发现了这小小的灵脉，其内蕴含的灵气还不如凶兽的两颗晶簇加起来的多，但绝就绝在它是纯粹的土属性！以至于其上的这块岩石在风化下都被腐蚀成了土属性的代表物种。
网友：任尉瓶:嘿，发现那群人居然是身穿一身道袍的道士！
网友：万翁消:生怕他跑掉一般，撒娇的把脸颊蹭在他手臂上，“你有空陪我了？这次可不许再轻易离开了!”
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