小暑将至，宁可不吃肉也要吃这菜，贵是贵点，但鲜嫩营养高，很值。进入夏天后，我们吃得最多的蔬菜就是各种清热解暑的瓜果了，但是吃得太多凉性蔬菜和水果容易损伤脾胃，所以大家别忘记吃一些清补的食物，帮身体补充体力，说到清补的食材，虫草花一定不能错过。
虫草花虽然名字有“虫草”两个字，但它和冬虫夏草不同。“虫草花”也叫蛹虫草，俗名不老草，是通过人工培养出的一种橙黄色的真菌类，具有独特的香味，与日常生活中常见的香菇、平菇等食用菌一样，都属于菌种，但是虫草花的总体营养价值超过了一般的菇类。
虫草花含有丰富的虫草多糖及虫草酸、各类蛋白质和人体所需的30多种人体所需的微量元素，是一种不寒不燥，一般人群都可以放心食用的上等滋补佳品。
市面上的虫草花多数为干品，新鲜的比较少，我们这超市卖的新鲜虫草花要20元一斤，也不便宜呢。虫草花清香爽口，虫草花的干品多数用来煲汤，新鲜的虫草花则用来做小炒或者凉拌菜，营养又鲜美。小暑将至，别忘给家人吃这菜，鲜嫩爽口，补充体力，赛过喝肉汤。
虫草花炒肉丝
食材：虫草花 200克，瘦肉 80克，青椒 1根，大蒜 3瓣，生姜 少许，盐 适量
1、肉丝炒虫草花，肉可以用猪肉、牛肉或者鸡肉都行，大家根据自己的喜好来更换。把猪肉洗干净后切成肉丝，放入几滴料酒抓一下，给猪肉去去腥。
2、把新鲜的虫草花放入盆中过一下水，然后捞起沥干水备用。因为无论是干品还是新鲜的虫草花，清洗的时候都要避免过度清洗，因为虫草花表面有很多有益菌，过度清洗会将这些菌类清洗掉，导致营养流失。
3、锅内放入少许油，放入瘦肉丝，煸炒至颜色变白断生。然后盛起备用。
4、锅内重新放入少许油，放入大蒜、姜丝和辣椒丝翻炒，炒出大蒜和姜丝的香味，青椒稍微变软。
5、把虫草花倒入锅内，快速翻炒，翻炒至虫草花微微发软、出水，然后加入适量的盐调味
6、最后倒入肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
口感鲜美菌香味浓郁的肉丝炒虫草花就做好了，喜欢就分享给家人吧。
小煮意：
购买新鲜虫草花的时候，要选择金黄色或者橙红色，有自然显现光泽，闻起来有清香味的虫草花。颜色灰暗、发黑发青，闻起来有异味、膻味的都是劣质虫草花，不要购买。
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