一到小暑，市场上的蔬菜越来越多，主要是现在雨水非常多，各种蔬菜都全面上市，菜市场的蔬菜挑花眼，总是不知道吃啥为好。这几天吃茄子和豆角吃腻了，今天分享一道毛豆的新做法——毛豆炒鸡蛋。鸡蛋吃起来特别嫩滑，口感特别清脆，吃起来清淡爽口，营养价值非常丰富，马上全国高考，孩子胃口不好，记得试一试这盘菜，帮助孩子改善胃口，加速肠胃吸收，对于大脑非常有帮助，增强记忆力。
都知道鸡蛋是最优质的食材，搭配高营养的毛豆一起吃，色香味俱全，口感清香扑鼻，这道毛豆炒鸡蛋要掌握烹饪技巧，不然怎么吃起来不对味，接下来教一教大家伙正确的做法吧。
【蚕豆炒鸡蛋的烹饪小技巧】
准备一些食材：准备250克青皮毛豆，几个土鸡蛋，食用油少许，食盐少许，清水少许，香油少许，胡椒粉少许等等。
烹饪第一步：将买回来的嫩毛豆去掉壳，将毛豆过用清水多清洗几遍，将锅中煮几碗清水，撒上食盐1勺，将毛豆煮到翠绿。
烹饪第二步：将毛豆捞出，控干里面的水分，然后毛豆投凉水，这样做毛豆更加脆爽，吃起来非常清淡。
烹饪第三步：将几个土鸡蛋打入碗中，加上清水少许，撒上食盐少许，加上一些胡椒粉和香油，用筷子顺着搅拌几下，这样鸡蛋越来越嫩滑，吃起来喷香下饭。
烹饪第四步：准备好一口干净的锅，加上一些食用油，加上鸡蛋液，等待一面成型，将鸡蛋翻面，用锅铲快速铲成一小块，这样方便鸡蛋液入味。
烹饪第五步：趁着热锅调入一些食用油，加上毛豆煸炒至断生，颜色变为绿色为止，加上少许清水，小火焖几分钟，加上一些食盐，翻炒几下。
烹饪第六步：将炒好的鸡蛋块下锅，快速翻炒一会儿，加上鸡精少许，一些胡椒粉，等待毛豆和鸡蛋入味，关火，这道美味营养的毛豆炒鸡蛋做好了。
厨房小贴士：毛豆是夏季适量蔬菜，不管是水煮和炒着吃都非常美味，毛豆不能直接下锅炒，口感会差一些，需要将毛豆先焯水几分钟，然后再过一遍凉水，这样保持毛豆的口感。鸡蛋需要提前调配，炒鸡蛋不要大火炒，鸡蛋容易炒糊，先炒毛豆，后炒鸡蛋块，最后调入一些调料，这道色香味俱全的毛豆炒蛋做好了。
推荐语：毛豆又叫做青豆，是一种夏季的绿色豆科蔬菜，吃起来非常脆爽，搭配几个鸡蛋一起吃，色香味俱全，青色的毛豆，金黄的鸡蛋，看起来非常有食欲，改善人们的胃口。其中毛豆含有丰富的卵磷脂物质，堪称是补脑的重要物质，作用于脑细胞，帮助提高智力，孩子变得聪明，早食早受益。
毛豆和鸡蛋是绝配，全家人都爱吃，你们学会这盘毛豆的正确做法？（所有图片来自网络）
网友：胡年庞:毫不保留，骤然狂暴起来，身体的速度极快，一脚蹬在地上，大理石都被踩裂了。网友：冯依枢:这家谱该是韩想莲出嫁前的冯氏的家谱才对。
网友：袁迹役:翻手就将那些物品全部收起。
网友：郭蕹专: 哎，苏灵瑶叹了口气，好歹狰是自己武器的器灵，虽然现在傻了一些吧，还是不能放弃，于是就给它科普了一下灵界还没能够摸索到的有关于先天灵根的知识。
网友：崔擘:换了寝衣吴企图哆嗦着在书房，这衣服料子太薄了，轻飘飘的，一动就联袂飞舞，因为个子小这寝衣显得十分宽阔，吴企图感觉自己在挂空挡似的，不自在地在坐在书桌前。
网友：贺例段:任督二脉是所有人唯一相同的两条经脉，区别只在于先天灵气的多少和淤积程度。
网友：张谊:外加一个不知道状况的真特殊者。
网友：石越凹:有需求我帮你说就是，这个我以前玩过，就是价格着实离谱，所以也就没谈拢。
网友：钱给葶:如果纯粹蛮力，恐怕一百分力量只能发挥一分力的效果。
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