盐水鹅又被亲切地叫做老鹅.鹅虽不是名贵食材,做法上也并不繁复,但是在扬州人的酒席上,是不可缺少的.被称为老鹅,不但因为这是一道有着多年历史的淮扬名菜,还因为盐水鹅要做的好吃入味,卤汤一定要是有传承的老汤,做出来的盐水鹅才够味.在扬州,卖老鹅的摊点,大街小巷
盐水鹅以全天然科学配方,先进手工艺精制而成.鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津,具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点;不含人工合成香料和化学防腐剂,盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点.利润分析:毛利润率50%以上,适合摆摊,
正宗扬州盐水鹅的做法 盐水鹅配方1
盐水鹅翅的做法: 1. 鹅翅洗净冲去血水,备用.花椒和盐混合,放入干净的锅中炒热; 2. 趁热将盐和花椒的混合物抹在鹅翅上,加入葱,拌匀; 3. 撒入料酒、切好的姜片.腌制12小时以上,充分入味; 4. 大火烧开水,放入鹅翅.煮开,转小火焖
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其中,仅盐水鹅这一项,要求选用的鹅体重不低于2.5公斤,同时还要选4只2公斤重的阉割公鸡与鹅一起卤制,调料也详细列出,有料酒、 砂仁、丁香等11种,卤汁要求放在木甄锅中烧沸,最好用杉木锅盖.要求盐水老鹅卤制后,看上去形态饱满,烂而不散,色泽黄橙油量,质感松
用盐水的方法做的这个鹅肉不是自夸,真的好吃,半边大白鹅,被我和小耿同学啃得干干净净,香哦,好吃!! 用料:鹅肉 八角 花椒 桂皮 香叶 丁香 料酒 鸡精 盐 葱 1.鹅肉半片,洗净,沥干,先用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点),加料酒,葱,姜片,所有
首先将鹅放血宰杀去毛、去掉鹅肚中的鹅油洗净后挂起来控血水. 用80度的热水烫一遍至鹅皮变紧.锅入清水连老卤一共30斤,用柴火顶开放入刚烫过皮的25只鹅、100个八角、5斤生姜块、2斤盐用大火顶开,加盖焖半小时打开盖,撇掉上面的浮沫,放入一勺味精(约10
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网友：江榜:早就准备好了各种美味佳肴和美酒。
网友：李跃:去吧，对了，今天晚上你想吃什么？”
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网友：袁续:许琴就仔细看了看自己这位主人。
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