7月22日16时21分，迎来大暑节气。

入夏以来，地面吸热大于散热，热量不断累积，至大暑时，积累的热量到达顶峰。因此，大暑也是一年中气温最高、最为炎热的时候。

虽说大暑极热，可万物生长也极为繁茂，此时不仅日照强烈，雨水也很充沛，农作物生长旺盛，一切都在提醒着人们，丰收的日子终究要盼来了。

一年中最热的这一天，宜清心安神，饮食应注意减苦增咸，补肝助肾益筋骨，宜选用应季食材制作消夏美食，清淡少肥腻。

荷香莲子粥

大暑时节，我国很多地区有喝“度暑粥”的习俗。李时珍认为，“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。大暑喝粥需以补气养胃为主，莲子可以清热消暑、养心安神。

荷香莲子粥视频

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主料：香米150克

辅料：鲜荷叶2片、鲜莲子30克、纯净水2升

制作步骤：

1.莲叶榨汁、莲蓬剥子。

2.香米淘洗干净，小火慢煮。

3.倒入莲叶汁，并搅拌均匀。

4.煲25分钟，粥快熟时倒入莲籽。

玉竹花胶炖乳鸽

俗语说“冬补三九，夏补三伏”，消暑之外，也应该注意祛湿，此时多进补一些鸡、鸭、鸽子等低脂肪高蛋白的食物，可以健脾祛湿。

玉竹花胶炖乳鸽视频

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主料：精选乳鸽1只

辅料：花胶10克、瑶柱5克、玉竹10克、桂圆5克

调料：姜少许、纯净水适量、盐3克、味粉2克、糖少许

制作步骤：

1.鸽子切成块状。

2.鸽肉焯水后捞出。

3.鸽子、花胶、瑶柱、玉竹、桂圆全部下入锅中，炖4小时，最后调味出锅即可。

西红柿鸡蛋水饺

大暑节气正值最炎热的“三伏天”，北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋”的习俗。鸡蛋与西红柿搭配，味道鲜美，清爽开胃。

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主料：西红柿200克，鸡蛋2枚、面粉适量

调料：盐3克，味粉2克，糖少许

制作步骤：

1.把醒好的面揉搓成直径2公分左右的长条，然后用左手持面的上端，右手紧贴左手，用拇指和食指夹住面，长度是拇指的宽度，用力平行揪下。注意不要向上，如掌握不好，可用刀切。

2.把西红柿鸡蛋馅包入饺子中。

3.捏饺子。

4.煮饺子的时候，锅里水烧开加一勺盐，再下饺子，这样不会破。

中华节气菜设计师 李霄鹏

西部马华厨政副总厨

内容支持：餐饮世界WorldCuisine

设计：宗莲籽

摄影、摄像：宗莲籽

编辑：知乐

审核：郝秦玉

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