小暑是夏天的第五个节气,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说,在这高温且潮湿、闷热的日子里,人们出汗多而劳累,心情也不免有些烦躁,就应该多吃一些清凉消暑的食品,给身体补充营养,所以今天我推荐给大家一道应季应景又有营养的糕点——绿豆糕。我们都知道绿豆是消暑的主要食材,而用绿豆做成的糕点,入口即化,带有浓郁绿豆香气,帮助大家打开胃口的同时清凉解暑。
绿豆糕是夏天传统的糕点之一,在古代的宫廷当中,一到夏季,御膳房的师傅们总会给小主制作清凉解暑的绿豆糕,还有为寻求平安健康的寓意。细腻紧密的口感,清香绵软而不粘牙。虽然现在外面买绿豆糕都很方便,但总感觉会加了什么色素,甜得腻人,自己在家制作,无色素、无添加剂,可以控制甜度,吃多了也不会腻,冷藏后口感更佳,老人孩子都喜欢。小暑时节,还在天天喝绿豆汤、吃西瓜吗?快来试试这款冰凉香甜的绿豆糕吧。
【材料】:去皮绿豆 200克、玉米油 20克、白砂糖 50克
【做法】:1、把去皮绿豆清洗干净,加入绿豆2倍的清水,浸泡2小时以上,要把绿豆泡至涨发,轻轻一捏就碎。
2、将浸泡好的绿豆放入锅内,加入没过绿豆2指的水量,大火煮开后转中小火,煮绿豆的过程中会有很多白色的浮沫,用勺子把浮沫捞起倒掉,盖上锅盖,把绿豆煮至开花软烂,绿豆煮好后,锅里的水分基本收干,拿起一点绿豆,用手轻轻一捏就能搓成泥。
3、下图是已经煮好的绿豆,只有底部还有一点水。趁热放入白糖,搅拌均匀,把白糖拌匀后可以尝尝味道,喜欢吃甜的就放多点糖。
4、把绿豆和白糖都拌匀后倒入搅拌机里面,我用的是绞肉的搅拌机,大概搅拌了3分钟左右,这样成品更细腻;
5、倒入少许玉米油在不粘锅里,再倒入绿豆泥,全程中小火,用刮刀不断的翻炒,最好不要离开,要不容易糊底;中途再加一次玉米油,然后继续翻炒,只要绿豆泥还会沾在刮刀上就不行,还要继续翻炒,
5、一直炒到绿豆泥比较干燥,能抱成团的状态,并且刮刀上不会沾有绿豆泥,这时就可以关火了,晾凉的时候要盖上锅盖,要不表面一层会变干;
7、取30克绿豆泥,模具不用刷油,把绿豆泥放入模具里,压出自己喜欢的形状即可。只要绿豆泥炒得够干就不会沾在模具上。
是不是觉得很诱人很有食欲呢,做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳哦!
【小提示】:
1、此方子糖量适中,但如果不喜欢甜的,可以视情稍微减量。
2、天比较热气温高时浸泡时可以放入冰箱中,避免在浸泡时发生变质。
3、如果用高压锅,大火煮至上气候转小火压15分钟左右,具体时间自己做出适当调整。
4、如果用破壁机搅拌绿豆泥,根据实际情况看看要不要加水,没水可能转不起来。
网友:雷见: 苏河点了点头,问道:“前辈,此人叫什么?”网友:陈荷孚:赶明儿我也给你建一座——保证比这个还高还阔朗——不过法术堆积,梦幻泡影的东西!”
网友:吴财使:就听见阿婉一声惨痛的低呼:“陶哥哥,我我可能要生了!”
网友:方建段:再起一个名字?”白裔笑得从容。
网友:周邓展:还是不小心粘到几根盈伽梵飘飞的头发。
网友:曾夫:胃口好是好事。
网友:马里壁: 锁关之人若在一个时辰之内不能解开被锁的经脉,轻则会全身瘫痪,重则经脉爆裂而死。
网友:钱素厘:因为金食国主自然而然释放的威压气息太恐怖,这不是刻意释放,而是自然而然幅散开的,并且此刻云鹏的心境也不定:“这位东伯长老到底是谁,似乎金食国主对他都很是看重,魔眼邪君为了赔礼竟然一口吃掉了他的徒弟血虫尊者。
网友:郝刹:真的想要,等有空我把基础知识教给你再接触,但万万不能对普通人使用,只需要那么一点儿,普通人就会晕的宛如植物人一样,什么时候清醒过来都难说!”
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