这半年来，相信很多人跟小编一样，在家吃饭的次数比以前多多了。
居家做饭，难免会遇到饭菜做多了的情况。倒掉觉得可惜，于是隔天热一热也就吃了。
然而，有人这么一省，就省出了大麻烦！
一盘隔夜菜，竟吃出了肾衰竭
荆州65岁的刘先生，平时生活一直比较节俭。前段时间，他午餐吃了前一天晚上剩下的鱼虾，不久后便出现发热、腹泻的症状。
刘先生想着拉肚子不是啥大病，扛一扛就过去了，便自行吃了止泻药。
结果，腹泻是好了些，小便却解不出来了，而且眼眶深凹、脸色蜡黄，连路都走不动了，于是家人赶紧将他送往医院。
武汉大学人民医院检查发现，刘先生的肾脏功能基本丧失，最终诊断为急性肾衰竭。
肾病内科梁伟副教授表示，刘先生是因为腹泻造成的严重脱水、肾脏缺血，从而引发了急性肾衰竭。
其实，刘先生的遭遇，并不是个例——
那么，隔夜菜到底还能不能吃了？
隔夜菜到底会不会致癌？
说到隔夜菜，听得最多的危害就是致癌，到底是不是这样呢？
这种说法主要的依据是：隔夜饭菜亚硝酸盐含量多，亚硝酸盐进入人体后，会转化成亚硝胺，这是一种强致癌物。
话是没错，但还要考虑一个因素，那就是量。毕竟，抛开剂量谈毒性的，都是耍流氓。
除非长期、大量地进食隔夜饭菜，否则对普通人来说，吃隔夜菜得癌的可能性，还是比较小的。
既然隔夜菜没那么容易致癌，是不是意味着就能放心大胆的吃了？
当然不是！
一来，常吃隔夜菜，亚硝酸盐在体内日积月累，对健康有害无益；
再者，亚硝酸盐还有一个危害，就是会引发食物中毒。
这里要特别“点名”一种食物——绿叶菜，隔夜后它会产生较多亚硝酸盐，加热也无法去除。
浙江省丽水市食品药品与质量技术检验检测院一项实验显示，青菜炒熟半小时后，亚硝酸盐含量是1.25mg\/kg；放置一夜后，亚硝酸盐含量达到了29.09mg\/kg，超过了国家标准限量值20mg\/kg。
所以，绿叶菜加工后，尽量在4小时内吃完，不要隔餐吃。
Tips：一般而言，瓜茄、豆类会相对安全一些，上班族要自带午餐的话，建议多准备这类蔬菜。
除了绿叶菜，下面这几种隔夜食物，最好也别吃。
还有4种隔夜菜，赶紧倒掉别吃了
1、海鲜
上文提到的刘先生，就是因为吃了隔夜鱼虾引起的肾衰竭。
鱼虾等海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。
2、凉拌菜
凉拌菜在加工过程中，比热菜更容易受到污染，即使冷藏，也容易变质，所以最好现做现吃。
3、溏心蛋
没有彻底煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病菌，放过夜后，细菌会疯狂繁殖。
不过，鸡蛋如果彻底煮熟了，并保持低温、密封状态，一般放48个小时也没问题。
4、豆制品，淀粉含量多的食物
富含植物蛋白的豆制品，富含淀粉的土豆、芋头、馒头等食物，很容易滋生细菌，尽量不要隔夜食用。
说了这么多，那哪些隔夜食物是可以吃的呢？
这2种隔夜菜，可以吃
1、隔夜肉类
肉类本身的亚硝酸盐含量较低，所以隔夜保存后也比较安全。不过，吃前一定要热透。
2、隔夜汤水
隔夜的汤，只要保存得当，再次煮沸后是可以喝的。
怎么保存呢？
煮汤时先不要加调味料，煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用玻璃或者陶瓷器皿存放到冰箱里。
注意：汤不要长时间存放在铝锅、不锈钢锅内，否则易发生化学反应，产生有害物质。
Tips：隔夜菜这么吃，才放心
首先，现在天气比较热，剩饭剩菜必须放冰箱，吃前要彻底热透；
其次，冰箱还有盛放的容器一定要干净，减少细菌污染；
最后，如果实在放太久，比如已经放了一两天了，那还是倒掉吧，没必要冒这个险。
说完隔夜菜，再来说说其他的隔夜食物。
隔夜水致癌？隔夜西瓜不能吃？
关于隔夜食物，这两种说法大家肯定也没少听，到底是不是这样呢？
先说隔夜水。说它致癌，套路跟上面一样，也是亚硝酸盐的问题。
但是，隔夜水的亚硝酸盐含量，还达不到危害健康的程度，一般来说不会高于国家标准（1微克\/ml）。只要没有变质，还是可以喝的。
再说隔夜西瓜。每年夏天，隔三岔五就能看到这类新闻：
切开的西瓜，表面多少会沾上细菌，而西瓜本身又富含糖分，无异于一块细菌“培养基”，所以很容易变质。
而且，冰箱不是“保险箱”，有些嗜冷的细菌（比如李斯特菌）能在冰箱里繁殖，西瓜直接放进去，也会被污染。
那这是不是说明，隔夜西瓜都不能吃呢？
其实不是，只要保存得当就没问题——
放冰箱储存，12小时内吃完最好，最多不要超过24小时。
不要切成小块，因为这样细菌接触面积更大。
盖上保鲜膜，不要和生肉、水产品放一起，以防交叉感染。
从冰箱里取出，可以先将表面1厘米的果肉切掉再吃。
如果是在常温条件下，那最好4小时内吃完。
网友：武细寇:“都说时空岛主最擅长时空，我师尊他也很擅长‘阴影’，乃是神界深渊最恐怖的杀手。网友：钱镜队:那都要比龙山大帝强很多很多。
网友：朱玮卫:赤云殿内，一众修行者们议论纷纷。
网友：苏匮癖:继续强行修炼这秘术。
网友：潘琼红:可不就是个陌生人么。
网友：朱逍:我虽然擅长潜伏刺杀逃匿，可最终没能逃掉。
网友：杨今仲:晁青以及诸多超凡们都尽皆来参加。
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