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冷、热都好吃的拌面,夏天搭配茄子做卤汁,
日期:2020-07-20 16:16:00    编辑:    来源:
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冷、热都好吃的拌面,夏天搭配茄子做卤汁,比肉还香

我们家吃饭的习惯是面条是主食,有的时候会根据家人的需要来煮面条,如果是比较饿的时候,就多放一些面条,这样能吃饱,如果是想喝水的时候,可以少放点面条,多放点水,还能当汤喝。冬天的时候天气比较冷,刚出锅的面条盛在碗里,一人抱着一碗,能吃饭的同时还能暖暖手,现在天气比较热比较适合做凉面,面条做好以后先放在凉水里面冰一下,清凉解暑非常不错,所以说在不同的时节变着不同的吃法,这种感觉是其它的主食不能有的。

今天给大家推荐的也是一款比较好吃的面条,之所以推荐它,就是因为面条很好搭配食材,你自己喜欢吃热的,捞出来就能吃,你喜欢吃凉的,捞出来就可以冰一下。今天是用茄子做卤子,虽然没放肉,味道也很棒,越吃越香,而且做法非常简单。这样也不用单独炒菜了,节省了很多时间,不用在厨房里面待很久,简单操作一会就能做好了,非常推荐大家来试一下。

【菜品】: 茄子打卤面

【配料】:猪肉一小块。茄子一根、香葱一根、香菜一根、蚝油一勺、味极鲜酱油两勺、食用盐半勺、玉米淀粉一勺、面条一把

【烹饪步骤】:

1、准备需要用到的食材,并且简单清洗过,将它们清洗干净。

2、茄子切去茄子把后,将茄子切成片,改刀切条后,最后切成小丁,装盘;香葱和香菜切碎即可;猪肉放到另外一个案板上,用切生肉的刀将猪肉切成肉丁即可。

3、炒锅烧热,倒入花生油,油热后,下入猪肉里,大火快速煸炒猪肉。如果有肥的话,就先倒入肥的猪肉里,煸炒出猪油来,再倒入瘦肉丁煸炒。

4、猪肉丁炒至变色,就放入香葱末,一起煸炒出香。

5、倒入适量的味极鲜酱油和蚝油,用锅铲翻炒,将猪肉里炒上酱油的颜色,然后倒入切好的茄子丁,煸炒均匀。

6、直到将茄子丁炒软后,就向锅里倒入可以淹没所有食材的清水,大火烧开后,转中小火,炖煮。

7、在茄子炖煮的时候,准备个小碗,碗里倒入一勺玉米淀粉,加上清水,拌均匀。等茄子炖煮差不多二十分钟的时候,倒入拌均匀的水淀粉。倒入水淀粉的时候不要一下子全部倒进去,应该缓慢地倒进锅里,一边倒一边用锅铲转圈式搅动。

8、中小火熬煮,直到熬煮至粘稠的程度,就可以倒入适量的食用盐和鸡精,提味提鲜,拌均匀即可关火。

9、利于锅里的余热,放入香菜末,用锅铲拌均匀即可。

10、另外准备一锅热水,将面条放进去煮熟。喜欢吃热面的话,就将面条捞出来,然后浇上刚才做好的茄子卤,拌均匀即可开吃。如果喜欢吃凉面的话,就将面条捞出,放到备好的冰水里过凉,然后再浇上茄子卤,拌均匀就可以了。

【烹饪小贴士】:

1、喜欢吃辣的话,可以加入适量的辣椒油,或者做卤的时候,放入一些辣椒调味即可。

2、做卤的时候,放入水淀粉,可以让卤汁粘稠,味道更浓郁。不喜欢的话,可以不用放。

3、除了做茄子的,也可以换成其它的卤,根据食材的不同可以做出上百上千种卤等。例如西红柿鸡蛋打卤面、三鲜打卤面等。

4、香菜可放也可不放,根据自己的喜好来定。

5、煮面条的时候,不要将面条煮的太烂,用这种宽一点的面条比较耐煮,可以多煮一会,如果是细面条,面条变软后再煮半分钟就必须捞出来。

【文案编辑】:目海食王伟

网友:谭凹桦:
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