四季豆、土豆、南瓜、白萝卜、胡豆、刀豆、芋子等都可以，只要不是什么叶类蔬菜，很多都适合蒸饭，土豆、南瓜等切方块状，其它保留整个菜的原样，只放油盐即可，电饭锅煮好半生半熟的米饭，立即弄出来均衡盖在菜上面，水差不多要干的时候就起锅米饭，弄出来倒在菜上面开始蒸煮。
蒸饭最好用炒菜锅，因为电饭锅里面有油的话，会不好清洗，也没有燃气灶容易控制火候。水不要倒太多，不然大量米饭会被浸泡沉入锅底，水刚好超过菜即可，担心水干了，菜没有熟，可以考虑切小块一点，或者先把菜煮一下，半生的时候，水也不太多的时候，再铺米饭继续蒸煮。
锅里水的烧开之后就要立即调慢火蒸煮，保持微开，因为大火会让水冒很高，进而把菜上面的米饭冲下来，导致米饭沉入锅底，这样容易糊锅，而且米饭也不香。如果不清楚水开的具体时间，可以先不用盖上锅盖，反正水也不是很多，很快就会烧开，待水开之后，调好合适的慢火，再盖上锅盖蒸煮，直到水干透，有一点糊锅声响的时候再熄火，这样会更香更好吃，最后再焖2分钟左右即可。
水量、菜的大小、盐巴的用量、蒸饭的时间，都要把握好。算准菜刚刚熟的时间就要熄火，过熟菜就不好吃了。或者九成熟就熄火，因为焖的那2分钟，饭菜也就刚好熟透。吃饭时锅盖揭开之后就不用再次盖严实，这样可以让锅里的水汽更快的蒸发掉，饭菜会更好吃，当然冬天寒冷，可要盖严实了，不然饭菜容易凉。盐巴放的量比炒菜多放一点，淡了就不好吃，太咸自然也不好。
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