天津有个烘焙用品店，最初投资不过20万元，截至2011年底，小店月净利润超过了6万元。虽然实体店藏身于居民楼，面积不过几十平方米，但在天津烘焙DIY圈里颇有名气，每天都是顾客盈门。要知道，天津很多同样的小店，产品价格比它还要便宜，但一个月销售额不过两三万元。这家小店赚钱的秘密在哪里呢?
产品数量之多有点意外
这家店被天津烘焙爱好者称为“烘焙DIY者的天堂”。因为在这里“只有你想不到的商品，绝对没有你买不到的商品”。
小店老板之一“海鸥”(网名)介绍，店里商品分三大类(烘焙工具、食材、辅料)，1500多种商品，在国内能比我店里商品种类还全的烘焙用品店屈指可数。为什么要准备这么多商品呢?“海鸥”笑答，满足市场需求，现在喜好DIY烘焙的人越来越多，可市场中提供相关产品很少，就拿天津市最有名的几家超市来讲，相关商品不过一二十种，无法满足顾客需求。这也是为什么我店里商品价格不是最便宜的，却能吸引大量顾客的原因之一。
产品全还可以提升小店的销售额。店里很多商品顾客平时难得一见，他们容易产生冲动消费。而且客人在店中就像在超市一样，自选商品，这样更能刺激顾客的冲动消费。像到自己店中消费的顾客，超过9成的人单次消费至少一两百元，这是其他烘焙用品店所不能比拟的。
顾客定位有点意外
在大多数人看来，烘焙用品店的顾客应是小资、白领和家庭主妇。但在“海鸥”看来，这些不是真正的顾客。因为小资、白领平时工作很忙，连吃饭都会找快餐解决，根本不会有时间自己烘焙食品，而家庭主妇如果不是烘焙发烧友，购物频率很低。他把真正的顾客分为三类：一是，在华学习、工作的外国人，因为饮食文化的差异，这些人青睐动手制作一些可口的西式菜肴，烘焙食品是其中一种;二是，烘焙发烧友，特征就是喜欢逛烘焙主题的网络论坛;三是，小型糕点店、西餐馆、私房菜馆经营者，他们和传统餐饮企业不同，进货量不大，但要求食材精致，而小型烘焙用品店恰好可以满足这一需求。其中外国人占到顾客总量的50%，烘焙发烧友占到30%—35%，剩余为私房菜馆的经营者。
赚钱方式有点意外
“海鸥”表示，自己不仅卖产品，还卖服务。
首先，卖“培训”。小店里共有两类培训，一是成人培训，二是“亲子”培训。
先说成人培训，小店每周都会举办两次烘焙培训班，一次约一两个小时，费用约每人每小时百元。这种培训会有人参加吗?“海鸥”透露，现在每天他都能接到顾客报名电话。2012年第一季度的培训课程已无空缺，想听课的顾客只能排在第二季度。参加培训班的人超过8成为烘焙发烧友，剩余的为糕点店、西餐馆、私房菜馆等经营者。
再说“亲子培训班”，“海鸥”表示，现在学校强调学生的动手能力，烘焙食品相对小孩而言，不仅能够提升他们动手能力，而且风险性和难度都不高，小孩很容易取得成就感。每期大约平均有三四十位小朋友参加。同时这种培训还能带动小店的其他商品的销售，因为不少小朋友参加培训后，就要家长购买一些原材料，供自己回家“练习”。
其次，卖“半成品”。这项服务和净菜服务相近，像不少人喜欢吃匹萨，但制作匹萨饼坯十分麻烦，于是自己提供一些提前做好的饼坯，顾客买回家添加辅料，直接放进烤箱烘烤即可。类似饼坯这样的半成品，一天至少可为小店带来几千元的收入。这项服务的目标顾客是一些入门级的烘焙爱好者。
大体估算一下，小店每个月销售各类烘焙用品(含食材)，可获毛利约10万元;培训业务获毛利三四万元;卖“半成品”可获毛利四五万元。除去房租、人工费、水电费、各类税收以及杂费，小店大约能有六七万元纯利。
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如何打造企业赢利模式(赢利,模式,企业,结构,的是) 什么是赢利模式？它包括哪些要素？如何分析和建立企业的赢利模式？已成为每一个企业经营者急需破译的问题。
对赢利模式的关注源于互联网的飙起，由于大量互联网企业严重亏损，甚至看不到赚钱的“钱景”，才引起人们对新经济企业赢利模式进行思索和研究。实际上，不只是新经济需要研究和反思赢利模式，既使是在拥有几百年历史的传统经济和传统产业中，每天也仍有大量企业因找不到赢利模式而倒闭，因而，赢利模式是每个企业都要思考和研究的问题，没有赢利模式、或者赢利模式不清晰，赢利模式缺乏环境适应性，企业都将面临灭顶之灾。
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什么是赢利模式
通过对赢利模式的系统研究，我们发现，赢利模式是企业在市场竞争中逐步形成的企业特有的赖以盈利的商务结构及其对应的业务结构。
企业的商务结构主要指企业外部所选择的交易对象、交易内容、交易规模、交易方式、交易渠道、交易环境、交易对手等商务内容及其时空结构，企业的业务结构主要指满足商务结构需要的企业内部从事的包括科研、采购、生产、储运、营销等业务内容及其时空结构，业务结构反映的是企业内部资源配置情况，商务结构反映的是企业内部资源整合的对象及其目的。业务结构直接反映的是企业资源配置的效率，商务结构直接反映的是企业资源配置的效益。
任何企业都有自己的商务结构及其相应的业务结构，但并不是所有企业都盈利，因而并不是所有企业都有赢利模式。
赢利模式分为自发的赢利模式和自觉的赢利模式两种，前者的赢利模式是自发形成的，企业对如何赢利，未来能否赢利缺乏清醒的认识，企业虽然盈利，但赢利模式不明确不清晰，其赢利模式具有隐蔽性、模糊性、缺乏灵活性的特点；后者，也就是自觉的赢利模式，是企业通过对赢利实践的总结，对赢利模式加以自觉调整和设计而成的，它具有清晰性、针对性、相对稳定性、环境适应性和灵活性的特征。 猜你更喜欢:我们都会变老(事情,变老,的人,我想,成长) 听说，成长是一件迷人的事
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日记里，我开始写关于小时候的事情，开始怀念那些青春飞扬的岁月，那时候连争吵都单纯得过分美好。如果有时光机，你会不会想要回到过去？我问过我自己，我不想。尽管之前有过诸多遗憾和错过，但是我更喜欢现在的自己。至少不讨厌。过去或许有过美好，但值得留恋的毕竟不多。小时候也是一个小霸王，被大家迁就着保护着 。长大了，从来都是被欺负的那一个，不敢说，只一个人默默的委屈。是那样不喜欢曾经怯懦的自己，却又喜欢那个单纯善良的自己，就算被欺骗过无数次，也可以义无反顾去相信的自己。我抱怨自己有一颗敏感的心，却又感谢有这样的敏感，让我更容易感受到最细微的幸福。事物总有两面性，我想，我也是一个有两面性的矛盾体，喜欢又讨厌着自己。
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