东坡方肉
原料：五花猪肉500克，桂皮4克，冰糖15克，甜酒原汁约半汤匙，酱油约半汤匙，葱、姜适量。
制作过程：这道菜是“开国第一宴”中的一道名菜。1.将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块；2.在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀；3.将葱白切成花，余下葱和姜拍破；4.烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水；5.煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。
提醒：食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用。
口味：东坡方肉一端上来就以其红润的颜色引人垂涎欲滴，肉色微微透明，口感却是酥烂入口即化，肥而不腻。
点评：五花肉营养丰富,且容易被人体吸收。
菜品提供：润扬食府
地址：东城区美术馆东街崔府夹道24号
西柠煎软鸡
原料：鸡胸肉250克，柠檬汁半瓶（约250克），砂糖100克，淀粉250克，鸡胸2块，精盐少许，食用油1500克。
制作过程：这是一道著名的粤菜，做法比较简单。1.将鸡胸肉洗干净，切成扒状以后抹上少许精盐；2.将鸡蛋打破，取出蛋黄和鸡胸肉半混，拍上干淀粉；3.将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色，然后捞起来，再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用；4.调味，将柠檬汁落锅加糖100克煮浑，最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡，淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。
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危机中的人力资源管理：涅槃还是自我暴露？(员工,企业,自己的,危机,这场) 2003年春节过后的一段时间里，应辽海出版社之邀，我一直在抽空翻译一本以领导、人力资本、变革、竞争以及利益相关者等为主题的访谈录，作者是世界上最早成立也是目前国际上最大的一家猎头公司——海德思哲国际公司的两位资深顾问，被访谈对象则大都是位居世界500强之列的公司领导人以及像吉姆·柯林斯和亨利·明兹伯格之类的著名领导学专家。四月份之前，在已经翻译完的一部分章节中，我不止一次地看到，许多美国公司的领导人以及大牌的领导学专家都将911恐怖袭击作为一个对国际经济以及全球企业管理影响极大的事件来对待。说实话，当时，我并没有能够真正体会到这种灾难给美国企业带来的冲击到底有多么深刻。
然而，随着SARS风暴的悄然来临，随着眼见着各行各业因为一场突如其来的风暴而陷入手忙脚乱之中，随着我和我周围一些朋友的生活和工作突然之间发生的变化，我似乎突然之间理解了为什么这些美国公司的这些领导者们会对此911事件有如此刻骨铭心的记忆，突然之间明白了社会灾难以及危机对于一个社会、一个行业、一家企业以及不计其数的普通劳动者到底意味着什么。不过，很可能是出自职业的敏感，我更多地还是在观察和思考在这场危机中，企业的人力资源管理到底在经受着怎样的考验，在扮演着何种角色。
尽管并没有进行正式的调查，但是通过各种渠道的带来信息告诉我，在这场危机中，有些企业从一开始就对自己的员工给予了最大的保护：发放预防药物和口罩；让员工尽可能地轮流值班；上特殊保险；为员工提供各种信息等等。而另外一些企业则是另外一种姿态：不积极为员工提供相应的保护措施；要求员工继续像平常一样出勤；在因局面紧张而不得不放假期间不给员工发工资；更有一些企业则干脆采取了解雇员工甚至克扣员工工资的做法。
中国有句古语说得好：“患难见真情”，而这场不算太大的危机也恰恰为我们提供了一个机会，让大家来看一看，到底哪些企业是真的以人为本，真的是将自己的人力资本或者自己的员工当成自己最大的竞争优势源泉，而哪些企业则是地地道道的“变色龙”和“伪君子”。正像一个人在最危急的时刻、在来不及思考的时刻所做出的举动最能反映一个人骨子里的东西——即他或她的人格、人生观、世界观和价值观——一样，一家企业在毫无防备的情况下遭遇危机时所采取的与人有关的危机应对措施，是最能反映一个组织对于自己组织中的人到底是怎样的一种看法和态度的试金石。经不起这种考验的企业，尤其是那些还有一定的抗风险能力的企业，可能就需要扪心自问一下，我还有资格谈人力资源管理吗？我还有资格谈以人为本吗？ 猜你更喜欢:宝宝日记(宝宝,后半夜,长大,妈妈,乖乖)
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2016.3.20
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