食堂面點師的崗位職責
在當今社會生活中,很多地方都會使用到崗位職責,崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。大家知道崗位職責的格式嗎?以下是小編整理的食堂面點師的崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食堂面點師的崗位職責 1(1)、服從分配,對工作認真負責,處處為就餐者著想,經常調劑花樣品種,并注意保暖。
(2)、發面酵母適量,主食個頭大小均勻,保證足斤足兩,米面每月盈虧控制在比例之內。
(3)、按規定時間準時上班,炊事用具經常保持干凈,使用機器要注意安全,用后擦洗干凈,籠面做到天天洗,保暖布經常拆洗,保持清潔,籠屜要放在規定的位置,堅持按規定消毒。
(4)、堅持工具售貨,不在操作時間會客。
(5)、工作時間不吸煙。
(6)、注意個人衛生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清潔。
(7)、剩余主食要涼透加蓋,防止變質,出售時要加溫,發現變質停止出售
(8)、注意操作安全,按操作規程操作,注意機械的保養與維護。
(9)、完成中心負責人交辦的其他工作。
食堂面點師的崗位職責 2面點崗位職責主要有以下幾個方面:
01、掌握點心及餡的'制作技術,能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等;
02、按要求比例配制食品,控制食品成本;
03、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量,協助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃;
04、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料,講究餡料的成色;
05、領取提貨單,提取每日點心部所需各種食品原料;
06、嚴格執行食品衛生法規,把好食品衛生質量關,搞好本區域的衛生,要求工具清潔,擺放整齊;
07、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點,切勿生熟不分;
08、下班后,關閉本區域所有的水、電、氣、油等開關,注意安全生產;
09、加強安全生產教育,督導員工執行安全、衛生管理制度的落實。
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