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餐廳幾種員工的崗位職責是什么 餐廳幾種員工的崗位職責怎么寫
日期:2023-02-19 13:56:56    编辑:网络投稿    来源:互联网
餐廳幾種員工的崗位職責  餐廳主管崗位職責  1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。  2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷增高管理,業務
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  • 餐廳幾種員工的崗位職責

      餐廳主管崗位職責

    餐廳幾種員工的崗位職責

      1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

      2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷增高管理,業務上精益求精。

      3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

      4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷增高員工的業務素質和服務技巧,控制員工的思想動態。

      5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

      6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。

      7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

      8、做好餐廳完全和防火工作。

      9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

      領班崗位職責:

      1、接受餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。

      2、以身作則,責任心強,敢于管理。

      3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

      4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

      5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等地方進行考核登記,并及時向主管反映。

      6、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

      7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷增高員工的專業知識和服務技巧。

      8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作

      9、隨時注意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。

      10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

      11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

      12、負責寫好工作日記,做好交接手續。

      迎送員崗位職責:

      1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。

      2、接受客人的臨時訂座。

      3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的'相關飲食、飯店設施地方的問題,收集相關意見,并及時向餐廳主管反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

      8、保證地段衛生,做好一切準備。

      9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

      服務員崗位職責:

      1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

      2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

      4、儀容整潔,不擅自離崗。

      5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作

      7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作辦法等。

      8、做好餐后收尾工作。

      跑菜員崗位職責:

      1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。

      2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

      3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

      4、啦解結帳形式,妥善保管好訂單,以便復核。

      5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

      6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

      7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序

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