前 言

葡萄干在我们的生活中很常见，它不像新鲜葡萄有季节性，且价格便宜随时可购买到。可是大多数人并不了解它的神奇功效，葡萄干其实是一种对我们健康很友好的小食。

《随息居饮食谱》中记载：葡萄“补气、滋肾液、益肝阴、养胃耐饥……可干可酿。”书中提到的“干”，就是将葡萄悬挂在阴凉通风的地方，自然风干制成果脯，能温补肝肾。除了能温补肝肾，葡萄干还有以下4大神奇功效：

1、抗衰老

葡萄干是新鲜葡萄脱水制成的，因此花色素的含量远胜于同样质量的葡萄。花色素具有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基、减少色素沉积、抚平皱纹，抗衰老有奇效。

2、养颜促消化

葡萄干含有酒石酸，能有效促进肠胃消化。此外丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排便，有一定的瘦身美颜功效哦。

3、补血效果胜红枣

葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍。每天吃一把有效改善面色苍白、手脚冰凉的症状。它还富含多种矿物质、维生素和氨基酸，每天坚持吃一点可以逐渐改善体虚贫血的状态。

4、降低心脏病危险

葡萄干是众多抗氧化剂的来源，能减少人体对胆固醇的吸收，长期坚持每天食用一点，可降低一部分患心脏病的风险。

葡萄干好处这么多，那我们该如何挑选呢？

1、看颜色

不要选颜色过于艳丽的，这种葡萄干很可能用色素加工过。正常葡萄干是互相间有色差的，如果一袋绿色葡萄干颜色都是碧绿的，人工染色的概率非常高，最好不要买。

2、抓一把

用手抓一把葡萄干，快速松开手，如果葡萄干是一粒粒分开的，说明葡萄干晾晒、烘干的好；如果粘连在一起，品质就相对差了。

3、闻味道

自然晾晒的葡萄干有果子的清香味，促干的葡萄干闻上去会有塑料的味道。促干剂是一种化学合成粉末，主要成分是氢氧化钾、碳酸钠等强碱性物质，与新鲜果蔬接触后发挥极强的脱水作用。由于这种葡萄干被碱液浸泡过，很多人吃后胃部会有烧灼感。

4、尝味道

拿起一两粒葡萄干尝一尝，肉多有嚼劲的葡萄干比较值得买。

葡萄干经过晾晒风干，花青素、维生素C、铁元素等营养物质是同等新鲜葡萄的几倍，因而抗衰老、增强抵抗力、补血等效果也更强，每日嚼个十几粒，能益肾养肝。也可泡水喝或者佐入粥中食用，而且葡萄干泡着吃，效果会发挥得更好。

葡萄干泡水：养颜护肝脏

葡萄干泡水喝，口感糖度变低，更符合人体健康。每天喝上一杯，坚持7天，有利肝脏健康，明目又养颜。

做法：

1、在锅里放入清水，倒入适量洗净的葡萄干，最好选用颜色深的葡萄干，如紫葡萄、黑葡萄干。

2、大火烧开，改为中小火熬煮20分钟。

3、将葡萄干水盛出来，静置一夜，捞出葡萄干，去掉水里的杂质，空腹饮用效果更佳。

葡萄干冰糖煮水：缓解咳嗽

葡萄干加上冰糖一起煮水，每天喝3次，止咳润肺，有助于缓解感冒后期的咳嗽症状。

做法：

1、洗净葡萄干（可以选用绿葡萄干），放到锅里加水煮开。

2、小火熬15分钟，加入冰糖，待冰糖融化，关火即可，喝水连葡萄干一起吃。

醋泡葡萄干：抗衰老

醋来腌渍葡萄干，葡萄干变成酸性后花色素更加稳定，发挥的效果也更好，能提升抗衰老效果。爱美的朋友不妨每天吃上小小一勺，长此以往，你看起来可能会比同龄人要年轻噢！

做法：

1、将一杯葡萄干（可吃大约10天的量），倒入干净的密封容器中。

2、将醋倒入容器中，没过葡萄干为止。

3、腌制一夜后，醋浸入葡萄干中，葡萄干也会膨胀起来，一天吃几颗即可。

一般来说，超市里卖的葡萄干包装袋上都注明了“开袋即食”，这种葡萄干在封装之前经过专业清洗，即使不洗也可以直接食用。但也不排除有一些违法厂商，未经处理直接封装，所以建议大家还是清洗后再食用。

如果是散装葡萄干，在晾晒过程中难免会沾上灰尘等杂质，一定要清洗过再吃。怎么才能将葡萄干清洗干净呢？推荐给大家几个小妙招：

淀粉去杂质

淀粉或面粉家家都有，可以清洁葡萄干表面的残留物，洗葡萄干的时候不要忘了撒一把哦~

1、在一个容器里倒入温水，加入葡萄干，撒一些淀粉或者面粉进去。

2、用手快速抓洗一分钟。

3、捞出葡萄干，大部分的杂质和灰尘都已清洗干净，再用清水冲洗一遍，沥干水分就可以放心吃了。

食盐清洁

1、在葡萄干中放一些盐，搅拌均匀。

2、用清水冲洗干净，沥干后即可食用。

沸水煮一会

将葡萄干放入开水中煮一两分钟，捞出沥干就OK了。

吃对葡萄干年轻又健康，快试试吧~