1、资深员工。必须选拔资深员工担任餐务委托。因为餐务委托是一项专业性非常强的工作，首先要熟悉环境，熟悉客人，熟悉操作程序，掌握目标客源定位，对熟>客、常客、消费大户、领导以及周边竞争；状况等应非常清晰和了解。餐务委托一上岗就要立即进入角色，要用心、专心，具备语言家的水平，要有委曲求全的事业心和宣传、组织能力，同时也要是公关营销的强手，能注意信息反馈和部门间的沟通，处事及时、迅速、敏捷，有节奏感，操作上要规范、正确、高效、诚实守信及创新。
2、收集信息。当今是信息时代，信息也是生产力。有了信息，营销才有相应的对策及方式，才能迎接挑战、取得营销的成功。通过信息能了解消费者的心理需求，取得合理化建议，同时和相关部门一起实行营销措施，能在服务上、产品上得以不断改进和完善。通过信息也可以拉近客我之间的距离，提高客人满意度。
3、营销意识。餐饮营销人员始终要有强烈的营销意识，为达到推销产品的目的，首先应掌握顾客的需求动机，了解客人的消费能力、层次、身份、条件特点、特殊需求以及个性化需求，并协调相关服务部门，尽可能满足宾客的需求。在接待过程中，也可适当推销其他部门的产品。在与客人面对面交流当中，保持自己良好的精神；吠态，以真诚热情的微笑和主动负责的态度迎接宾客。接待中，及时了解客人的用餐目的，合理调配餐位和包厢，要留有余地，始终有空余包厢作为备用，以应急一些重要特殊客人。接待中，必须正确了解客人需求细节、如人数、餐标、用餐目的、对方电话、姓名、单位、主宾饮食偏好、特殊情况等，注意观察，正确判断主人和主宾，把信息及时反馈到相关部门。
4、个性服务。让客人受到尊重、关爱，获得宾至如归的感觉，使其在接受服务中感到物有所值。餐饮营销人员应该具备引导消费的能力，首先要主动和客人沟通，平时要熟记客人的消费习惯，“好记性不如烂笔头”，把客人习惯及偏好一一记在本上。如爱吃的酒菜、对服务要求、包厢位置、宴请目的、特别指明要哪位服务员、上菜速度要求，主食点心偏好、敬酒方式与尺度、消费标准等，都要一一记住。其次要在菜肴上做好文章：(1)老人吃的菜要烧透：(2)妇女儿童喜欢吃甜品和水果；(3)年轻人的主食精料要丰富；(4)商务、政务宴请菜要精制，有品位，量要适中；(5)寿宴菜肴要有主题文化，长寿面不能少：(6)沿海客人尽量不要上水产；(7)香港、韩国、日本客人必须有生吃的水产拼盘；(8)四川、江西、湖南客人，必须要有几道辣炒的菜；(9)大城市的贵宾，必须提供精品功夫菜：(10)领导、教授客人要注重本地菜肴和典故文化，在服务过程中，服务员要“真情服务，用心做事”，做到人不动，眼睛动、注意每个角落变化，确保服务质量的到位和补位。
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将心比心，多替别人想一想，多给别人一份同情和爱心，你也不会那么孤独寂寞了。
温和待人，不要陷入过度生气的泥坑，生活中往往因为自己在愤怒中不能自拔而导致重大不幸。
生活中难免和别人发生小误会，在发生误会之时，便是发挥克己怒人之时。不论误会因何而生，主动向对方解释才是上策。不要故作镇静，任小误会隐藏危机，造成彼此之间更大的沟壑。
多赞扬别人，少揭伤疤；少标榜自己，多找己不足。
原谅别人已经承认的错误，是立身处世该有的美德。
在你的心田培植忍耐吧！虽然它的根是苦的，但果子是甜的。
“清者自清，浊者自浊”微笑是对付谣言骚扰的最好武器。
每当一阵风吹过，云总是悄悄地落泪。其实闲言碎雨就象一阵风，吹过去了，我们并不会伤一根毫毛。
有位智者说：大街上有人骂他，他连头都不回，他根本不想知道骂他的人是谁。因为人生如此短暂和宝贵，要做的事情太多，何必为这种令人不愉快的事情浪费时间。
人们通常喜欢凌驾于别人之上或站在别人背后说三道四，品头论足，但很少有谁能对自己一五一十地条分缕析；你可以向别人炫耀自己的长处，但你决不会轻易地把自己的缺陷暴露于阳光之下，让众人任加检阅。
镜子很平，但在高倍放大镜下，就成了凹凸不平的麻脸；肉眼看很干净的东西，拿到显微镜下，满目都是细菌。做人不能太较真，认死理，太认真了，就会对什么也看不惯。如果我们“戴”着放大镜、显微镜生活，恐怕连饭都不敢吃了。
如果没有宽恕之心，生命会被无休止的仇恨和报复所支配。
一个人放弃报复的念头，并善于宽恕别人的伤害，其心灵就会显得无比美丽。
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明月几时有？把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年？
今夜月影婆娑，秋虫呢喃树下，窃窃私语绵绵，晕红谁的脸胧，你那乘着月光，踏愿随风而来，我久等归来人。
斟一杯相思酒，醉了浓浓情思，陌上花开美不美，我心已记不得，只记得那朵花，散发淡淡幽香，一直开在心间。
柔柔风吹星月光，欲说还休一箩筐，情锁深秋为谁澜，望月思情泪洒窗。
月上柳梢头，人约黄昏后。烟火映满庭，欢声天穹透。月华星子惜，两情玉宫游。
一朝月明别重悦，相思挂在枝头阅。月下秋水长满天，晚风吹拂地无阙。
今夜生明月，天涯共此约，唯愿今朝圆，月圆人心悦。
——??。2016.9.15
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