炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
西式汤水有清汤和浓汤之分，制法有何不同？
西式汤类本身分为清汤与浓汤，以后者较普遍。常见的西式清汤，以后者较普遍。常见的西式清汤，是利用牛骨煮成的“汤底”临时加上配料制成，以蛋白使之产生澄清透明效果。
至于浓汤，有忌廉汤、菜汤、蓉汤等多种，比方“周打鱼汤”便是用忌廉汤底，加上切碎鱼肉，汤上放些梳打饼干碎制成。菜汤的汤底则以茄膏煎香后，放进汤里煮融，配以各种蔬菜香料。
至于蓉汤，由于烹制较花时间，餐厅中较少见，多在家庭中烹煮。
怎样调制西餐上汤？
西餐上汤大致可分：1、以牛肉熬成的黄色上汤（STOCK）；2、以鸡、猪肉等熬成的清色上汤（BROTH）；3、以鱼类熬成的白色上汤。本书菜谱西餐汤部分多用前者。
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现实就是碎梦者(梦想,现实,自己的,的人,认识到)
小时候放学第一件事情，就是回家打开电视机看动画片，那时候我就想，等有钱了我一定会收集全世界的动画片在家里，这个梦想在初中一年级的时候就被破灭了，原来成长是可以毁了梦想的。
后来，我梦想上大学后，邀上一群兄弟姐妹，骑着自行车拿着吉他，一起去到一个从未来过的小树林，野餐、歌曲、青春、阳光、微风，享受那一切未知的将来，后来到了大学，自行车在毕业的最后一年总算有了，也和几个朋友一起骑游了一番，但好像现实与梦想不是那么回事，我感受的没有那么多美好，还是骑车的累以及作为活动组织的各种操心安排。
再后来，我梦想毕业后大家的同学会应该都充满着回忆和熟到可以互相骂的一股情谊，然而现实是毕业十周年的同学会，我却没有去。
毕业后我梦想一定要在企业中干一番事情，一定都能和同事们友好相处，想象着自己站在投影仪前指点江山，台下人投来欣慰目光，感觉即将走向人生巅峰的成功励志即视感。现实是虽然在企业中取得了一些成绩，但发现你不可能做到让所有的人都满意。
我梦想买房后，一定要装修的有自己的特色，设计位置最合适的插座、用最先进的灯光控制系统、安防系统、每一间要装修独有的风格、最好能够像武侠片一样弄点密室暗道充满了不可预知性；而在遇到现实后，这个梦想也再次破灭。
没有车的时候，我梦想自己有车了，一定要在车里放上自己最爱的音乐，随着自己的心情，看着窗外的风景，享受驰骋在路上的快感，而现实是每次开车出去，都是奔着那个目的地，少了很多曾经的梦想。
一路成长，我发现了现实就是一个碎梦者，他一次次的把你所谓的梦想击碎，让你认识到现实的残酷，然而，我也清醒的认识到，就算现实继续如此这般的把梦想碎下去，而我依然要心存梦想，因为，碎梦的过程就是接受现实的过程，如果没有梦想，你让现实碎什么?现实甚至都不知道你到底要他怎样。
所以，说现实残酷的人，一定是那些有梦想的人，因为他们一次次知道了梦想与现实的差距，明白了理想与真实的不同，所以，他们才在碎梦中获得了成长。
我想我还会继续有梦想，一个接一个，欢迎现实来碎梦，碎到我寻找到自己梦想与现实的平衡点。
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羞涩的爱(对他,女孩,喜欢,偷偷,是在)
他，一个害羞的小伙，从不敢主动去找女孩聊天。
他，一个和女孩说话就脸红的男孩，总是想法设法躲避所有的女孩。
他，一个性格内向的男孩，从不敢在人多的地方大声的讲话。
他 一个胆小的男孩，从不敢向他喜欢的女孩表白。
他，面对他所喜欢的女孩时，总是偷偷的观察。
他，面对他所喜欢的女孩时，总是偷偷的想念。
他，面对他所喜欢的女孩时，总是偷偷的给予帮助。
他，面对他所喜欢的女孩时，总是偷偷的瞄她几眼。
他，面对他所喜欢的女孩时，总是偷偷的静听她的声音。
他，面对他所喜欢的女孩时，总是在她必经的路上等她，只为能够多看她一下。
他，面对他所喜欢的女孩时，总是在她常去的地方出没，只为能够经常看到她。
他，面对他所喜欢的女孩时，从不敢奢望她能够多看他一眼。
他，面对他所喜欢的女孩时，从不敢在众人面前说起她。
他，面对他所喜欢的女孩时，在她面前，总是装出一副无所谓的样子，为的只是不想让她有所察觉。
他，面对他所喜欢的女孩时，在她面前，总是对她很冷漠。
他，从不敢轻易的说爱。
他，常常把爱藏在心里。
他，只不过是一个不懂爱的人 。
