初步熟处理是指原料经过刀工处理后,进入正式烹调之前,利用水、油对原料进行加热,使原料达到半熟或全熟的过程,它为正式烹制菜肴作好准备。一般带腥、膻、臊等异味的原料和蔬菜原料,大多要经过这一程序。
一、飞水
“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。
1、飞水的作用
(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩
叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味。
(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。
肉类原料常有血污,动物原料的某些内脏也有较浓异味,通过飞水处理,可除去血污,消除或减少异味。
(3)缩短和调整菜肴的烹制时间
经飞水处理的原料,有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”,由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成,显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合,而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的,通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度,这样能调整和缩短菜肴的烹制时间。
2、飞水的方法
(1)冷水投料
冷水投料是把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。要使原料去掉血污、去异味,可用此法。
(2)沸水投料
沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失,又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。潮州菜“寸金白菜”、“绣球白菜”中的白菜,“厚菇芥菜”中的芥菜,都是沸水投料煮熟后再过冷水。
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人生最大的痛苦,是那些还未来得及拥抱的离别(离别,一句,的人,你不知道,再见)
韩寒曾经说过,有时候,“虚惊一场”这四个字是人世间最美好的成语,比起什么兴高采烈,五彩缤纷,一帆风顺都要美好百倍。你可懂什么叫失去。这些时间来,更觉如此。愿悲伤恐惧能够过去,事外之人更懂珍惜。
认识一个人,了解一个人,到最后告别一个人,对任何人来说真的是一个痛苦的过程。体验过痛的人,才会在别人痛的时候伸出双手。世界没有我们想象那么的美好,然而,还能让我们去想象,也不算坏。珍惜今天,珍惜现在,谁知道明天和意外,哪个会先来。
人生就是一列开往坟墓的列车,路途上会有很多站,很难有人可以自始至终陪着走完。当陪你的人要下车时,即使不舍也该心存感激,然后挥手道别。
——宫崎骏《千与千寻》
每一次告别,最好用力一点。多说一句,可能是最后一句。多看一眼,可能是最后一眼。
——韩寒《后会无期》
当一艘船沉入海底,当一个人成了谜,你不知道,他们为何离去,那声再见竟是他最后一句。当一辆车消失天际,当一个人成了谜,你不知道,他们为何离去,就像你不知道这竟是结局。
——韩寒《后会无期》
我不知道离别的滋味是这样凄凉,我不知道说声再见要这么坚强。
——宫崎骏《千与千寻》
死生契阔,与子相悦,执子之手,与子偕老是一首最悲哀的诗……生与死与离别,都是大事,不由我们支配的。比起外界的力量,我们人是多么小,多么小!
——张爱玲《倾城之恋》
成长的路上,总是点缀着各种各样的离别。当时,我们坚信离别是为了重逢,所以,说了再见。其实,世界太大,那些当初说的永远不分离的人,一次分开,就可能后会无期,天涯两忘。再见,其实不是告别,而是一句承诺。
——《匆匆那年》
一个人的阅历,全部写在眼睛里,我的眼神从清亮到沉浊,所经历的不过是一场又一场的伤害和一次又一次的离别。
——独木舟《深海里的星星》
有些人走着走着就不见了,还有些人,散着散着,又在路口集合了。只要我们不是平行线,终会有相交的一天。短暂的离别不会使我们淡忘彼此,而是会越来越彼此怀念。
——刘同《你的孤独,虽败犹荣》
你没有如期归来,而这正是离别的意义。
——北岛《白日梦》
不是所有的梦
都来得及实现
不是所有的话
都来得及告诉你
内疚和悔恨
总要深深地种植在离别后的心中
尽管他们说
世间种种最后终必成空
我依然请你
为我珍重
你走了,我不送,不是不想,而是不敢让你记住我成串的泪珠;你来了,我去接,不是客气,只是想跟你多拥有一点儿共同的记忆...
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你给的未完待续(只剩下,也不,让我,班级,所有人)
你跟我说的未完待续,什么时候才能继续,我已经等了太久,我怕我等不到了,所以请快些,不要再让我一个人傻傻的等了。
你知道吗,并不是所有人都可以在我心里兴风作浪,不是所有人的承诺我都会苦苦守候,不是所有人的不经意的一句话我都会铭记于心,不是所有人的一句安慰都会让我胡思乱想,不是所有人的一个微笑都会让我开心好久。
六年前,我第一次见到你,你根本就不出众,长的不高也不帅,站在一群围在一起的男生后面想要找个地方钻进去,和他们一起玩,那时候可能你都没有看到我,而我也没有想到你会是我放在心里六年的那个人。
时光飞逝,在看到你的一年后,我从普通班被转到了火箭班,也就是你所在的那个班级,我很开心,因为在这个班级我的学习成绩会提高,也会交到更多的好朋友。因为是插班生,所以刚开始我有些不好意思,在班级里总是很害羞,但是我实在是太喜欢这个班级了,所以我主动喝同学们说话,嬉戏,很快我融入了这个大集体。
记得那时候我们每两周就会调一次座位,我总希望老师会把我调到学习好的同学旁边,这样我有不会的问题就可以随时弄懂。幸运地是,老师就像是有读心术一样,我总是会和那些优秀的同学坐在一起,就这样我觉得我是这个班级最幸福的人。
直到那一次,你被调到了我的前座,我们成了邻居,那段时间可能是我上学时期最开心的日子了。我们每天嘻嘻哈哈,中午午休时也不睡觉,我们偷偷的写小故事,总拿虾爬子和小王八说事儿,记得故事的名字叫《沙皮狗的故事》。你还记得吗,我们的工作总是你说我写,每次写完我都会笑的眼泪都出来了,每次写完都要在文章的最下面写上未完待续。后来,过了一段时间,你被调走了,我们的小故事不能继续了,可是我舍不得放弃,因为这是我拥有的唯一和你有关的东西,课间下课的时候我去找你说继续写《沙皮狗的故事》,你说不写了,扔了吧,你知道我是什么心情吗,我很伤心又很生气,这时,我意识到原来我很喜欢你,虽然你不高又不帅,其实我喜欢的是你的性格,你的开朗,就这样我们有好久都没有说上话,其实也不是说不上话,至少每次走到你身边的时候,你都会对我说让我快点长个,长到你肩那那么高,我真的很努力,我多想长高啊。还有一次,你看到我早上来了就抄作业,便生气又有点歧视的对我说,“你怎么老抄作业啊,不能自己写啊”,就是这么简单的一句话,我当真了,直到现在我还坚持独立完成作业,或许应该谢谢你的那句话,或许我也应该谢谢我自己的迷途知返。
六年了,我喜欢你的第七个年头也即将到来,我不知道现在的喜欢你是真的喜欢还是已经把喜欢你当成习惯,我不知道。我已经一个人走的太久,就到记忆里只剩下与你有关的一切,只剩下在冬季的早晨,早早的出门,不停的徘徊在你下车的路口,只为假装与你有一个偶然的相遇;只剩下你午休睡觉时做梦笑出声时候的傻里傻气;只剩下同学聚会时,你向我伸出手要教我滑轮滑时的样子;只剩下,那一切的一切与你有关的所有。
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