香酥鸡排,鸡排怎么炸
(2015-09-02 07:40:35) 
已签约新浪美食独家博客，请勿随意转载我的博文及图片。谢谢~~~周末去看朋友家未满月的小宝宝，虽然知道这个阶段小朋友的表情都是无意识的，但在你和他讲话时突然他就咧嘴冲着你笑，而且那笑容至少5个“+”号的甜度，感觉真的是幸福的要跳起来了。为了发泄我无处释放的活力，一个没搂住我就跑去霍霍朋友家的厨房了。在进厨房之前我还是自信心爆棚的，但等那股劲儿下去之后立马觉得亚历山大，毕竟每家厨房常备的食材都不一样，而他们的口味偏好和自己家还是有挺大出入的，本还指望着铥生能过来给我点意见啥的，结果那家伙和小朋友的爷爷聊的那叫一个嗨，唉，关键时刻还是要靠自己啊。好在，我还是有一定抗压能力的，重压之下厨艺水平还是有所保证的，而有一两年未曾超过的木须肉更是炒肉水平发挥，直接晋级当天最受欢迎的菜品之一。
周末两地来回折腾了一趟之后周一我就黏了，午饭时间都饥肠辘辘了还是懒得下厨。铥生给我出主意说可以手机订餐，可打开APP才发现我这个五环外的小区在APP上也是备受歧视，列表里的餐厅基本都是小龙虾外卖，而且起送价格超高。一怒之下我体内的潜能又被激发了出来，翻冰箱东凑西凑就凑出了今天的这餐香酥鸡排饭。
鸡排饭其实在快餐店也吃过不少次，但每次都会觉得他们的饭煮的太干，而且对于鸡排我还是更钟爱那种外皮酥脆的口感。自己在家做鸡排饭的难度其实主要在于如何炸好一块鸡排，这次炸鸡排我用的是鸡胸肉，首先要将鸡胸肉片成薄片，然后用肉锤将肌肉敲打一下方便腌制入味、炸好的鸡排口感也更嫩一些。其次，在炸鸡排的时候要注意油温，第一次油温要低一些（六成热左右）先保证将鸡排炸熟、同时保持鸡排内部嫩的口感。第二次油温高一些大概八成热左右，将炸好的鸡排内部的油逼出来、将鸡排表层炸出酥脆的口感。完成鸡排的炸制鸡排饭就以完成了90%，煮酱汁的时候如果想更日式可以将黄酒换成清酒，将酱油改成味淋，没有的话就用自家有的材料调制成出自己喜欢的口味就好，毕竟我们追求的不是日式而是适合自己的味蕾。
好吧，一不小心又洋洋洒洒的写了一大篇流水账，明天就要放假了，提前祝各位假期愉快，好好享受难得的阅兵蓝吧。
材料：大米1人份，鸡胸肉100g，洋葱1/3个，盐5g，白胡椒粉2g，日式酱油20ml，有机酱油5g，白糖3g，黄酒5g，水150ml，淀粉3g，玉米淀粉，鸡蛋1个，面包糠，花生油。
做法：
1.鸡胸肉片成薄片，用肉锤捶打一下方便入味，加盐2g、白胡椒粉2g，按摩一下，腌制30分钟。2.洋葱切丝备用。3.日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉调成酱汁备用。
4.将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚，然后抖掉表面多余的淀粉。5.鸡蛋打散，将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下，挂上一层鸡蛋糊。6.将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压，裹上一层面包糠。7.奶锅里放多一些的花生油，油温烧至6成热后下鸡排，中小火炸至鸡排变色、定型，然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热，将鸡排下油锅复炸至表面焦脆，时间控制在30秒左右。
8.平底锅内放适量花生油，油热后下洋葱丝煸炒出香味。9.调入调制好的酱汁，小火煮开。10.下炸好的鸡排同煮，待酱汁浓稠即可关火。11.煮好的米饭装盘，浇上洋葱丝和酱汁，码上切件的鸡排，再点缀点海苔丝和芝麻即可食用。
贴心提示：1.我用的鸡胸肉是从市售的大片鸡胸肉上片了薄薄的一片下来，炸的时候也比较容易熟，太厚的话要延长初次炸的时间和同酱汁同煮的时间。2.炸好的鸡排只是有个基础的底味，后期同酱汁同煮可增加鸡排的风味，但煮过之后鸡排的脆口会有所损失。喜欢吃脆脆的鸡排的话可以略过这个步骤。3.腌制鸡排的调料可随自己喜好调换，咖喱粉、辣椒粉、孜然粉之类的随意。 来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d174f1d0102vwrl.html?tj=1
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青春离歌(学校,我不,我和,和我,也许)
这些天外面多么美好的事儿都与我无关了……
心空落落的，走在校园甬路上，感觉自己那么渺小，那么多余，一阵风吹来，透过身体，刺进灵魂深处，我看到地上尘土翻个跟斗散去，忽的冷风灌耳，又一次勾起我和她的种种……
我和她分手了，五年多的时间，仍曲终人散。行尸走肉般游荡在学校里，同学的招呼看不见、听不到，只能想起以前她来找我，拉着我的手，对学校的事物指指点点，而我止不住地点头，幸福地勾起食指，刮着她的鼻尖……学校外面，也有我们的一起走过的路，一起去过的餐馆，一起吃过的菜，哪里都是幸福……
现在，一切已成乌有，她想分开的时候，我一切的努力都无济于事。我还是去了那座城市，她面对面地和我分清楚了界限，第二天，绝望的我离开了……
距离啊，也许我们在一起的话就不会分开了，哪怕是近一点，2天里28个小时的车程，我回到了学校，心里依然那么难受，刚开始信誓旦旦的话都已成泡沫，那我要那些承诺有什么用呢？
在旅馆一起睡，我没有和她做那种事，她问我为什么，我说给我个梦，让我娶你！我不后悔那么做，也许这样她和我分手不会那么伤吧！
她送我的每一件东西我都完好的保存着，甚至是高中我们上课时候传的纸条，都装在袋子里，我不知道怎么处理……给家里打电话，忍不住告诉妈妈：“我只剩下你们俩了！”泪水夺眶而出……
有些事情是不可以勉强的，恋爱是双程路，单恋也要有条底线，到了底线的时候，我也许真的该退出了；天空依然那么宽，黑夜依然那么深，我的心要自己照顾了！
缘分尽了，拦也拦不住；爱要来，挡也挡不住……
好多的密码要改，永别了，我的初恋！
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心里住着不老的青春…
——题记
走在街上，看见了很酸楚的一幕呢。
我看见一个男人骑着电动车载着一只狗。另有两只狗跟在后面。那只雪白的大狗高傲地坐在车子的前面，眼神中又不乏一丝慈爱，小狗就是顽皮，平行着车子跑，不时窜到车子的前面，他小小的身子，配合前后摆动的四只雪白小爪子，样子颇为可爱。跟在后面的是比那大两三倍的大狗，跑起来一步抵了小狗的两步。看起来他们应该是幸福的三口之家。与其说跟在最后的是黑色的大狗，不如说，它是只全身毛发松散的老狗。老狗尽力的将步伐的频率加快，可每一步都像有千斤重般，身体抖得厉害，舌头也像微风轻拂的水面一般，一颤一颤的。
我驻足望着他们从远处驶来，又看着他们渐行渐远。
老狗从紧跟，再落下，再紧跟。再落下。待得到了我跟前的时候，老狗已经落下了很多。他一定很累了吧，超出了他的体力范围了？电动车还是匀速地慢行，小狗还是兴致勃勃地奔跑。我不知道老狗此时是怎么想的。只是在我视野尽头的时候，他迈开了他有力的四肢……
我不禁想起了早上的事。
我正要下楼去吃早点，到最后半层的时候，看见了住我家楼下的老奶奶。她用屁股抵着安全门，艰难地弯下腰，提起地上的那桶油。我想，大概是奶奶开门的时候不方便，所以先放在地上吧。我连忙跑下去，帮奶奶扶着门然后甜甜地叫了句：奶奶好！奶奶看了看我，笑了，像一朵绽放的菊花“嘿，嘿，呵呵”身体缓缓的左倾好不容易够到地上的那箱纯牛奶，如释重负般的闷哼一句：“诶—呦—”，一边缓缓抬起手，一边又对我说：“没事，没事了，你走吧，谢谢你啊”我笑了笑，转过身去，没走两步，我又很不放心的回头看。只见奶奶一只脚已经踏上了第一级台阶，防盗门生生的贴在她宽厚的棉袄上，另一只脚久久地没有踏上去，
望着那背影，我不禁鼻尖一酸，又冲了上去帮奶奶扶着门，“奶奶，你先走。”“不用，你去忙你的吧。”“没事的啦奶奶”他强笑着道：“麻烦你了，我自己就可以的，我自己可以的，我自己可以的……”后面的不知是说给我听的，还是，更多的是在自言自语。
我突然明白了什么似的，微微的张开小嘴，呆呆地站在那里，抬头眯着眼望着云层，我在笑，笑岁月的残酷，笑自己的后知后觉，笑住在奶奶心里的不老的青春……还是在嘲笑我自己，没有给奶奶一个证明青春的机会……
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