小伙伴們好，最近小評發現大家對于纖維素是什么及纖維素的作用，膳食纖維的作用這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水和一般有機溶劑。它是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最豐富的多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，是最純凈的天然纖維素來源。一般纖維素占木材的40 ~ 50%，還有10 ~ 30%的半纖維素和20 ~ 30%的木質素。

2、纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合，其結合方式和結合程度對植物源性食品的質構有很大影響。而植物在成熟和后熟過程中質地的變化是由果膠物質的變化引起的。人體消化道中不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。它是自然界中分布最廣、含量最豐富的多糖。

3、纖維素的功能：

4、(1)治療糖尿病膳食纖維能提高胰島素受體的敏感性和胰島素的利用率；膳食纖維可以包裹食物中的糖分，使其逐漸被吸收，具有平衡餐后血糖的作用，從而調節糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病。

5、(2)冠心病的預防和治療。血清膽固醇的升高會導致冠心病。膽固醇和膽酸的排泄與膳食纖維密切相關。膳食纖維能與膽酸結合，膽酸能迅速排出體外。同時，膳食纖維與膽酸的結合會促進膽固醇向膽酸的轉化，從而降低膽固醇水平。

6、(3)降壓作用。膳食纖維可以吸附離子，與腸道內的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中鈉鉀比，降低血壓。

7、(4)抗癌作用。自20世紀70年代以來，關于膳食纖維抗癌作用的研究報道越來越多，尤其是膳食纖維與消化道癌癥的關系。印度早期的調查顯示，生活在印度北部的人攝入的膳食纖維比印度南部的人多得多，結腸癌的發病率也比印度南部的人低得多。根據這一調查結果，科學家做了更深入的研究，發現膳食纖維能預防結腸癌的原因有幾個：結腸中的一些腐生菌能產生致癌物質，而腸道中的一些有益微生物能利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸，從而抑制腐生菌的生長；膽汁中的膽酸和陳膽酸可被細菌代謝為細胞的致癌物和誘變劑。膳食纖維可以結合膽酸等物質并排出體外，防止這些致癌物質的產生。膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中的致癌物質與結腸接觸的機會；腸道內的有益菌可以利用膳食纖維產生丁酸，丁酸可以抑制腫瘤細胞的生長和增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，控制癌基因的表達。

8、(5)減肥治療肥胖。膳食纖維取代了食物中某些營養素的數量，減少了食物的總攝入量。膳食纖維促進唾液和消化液的分泌，對胃起填充作用，同時吸水膨脹，可產生飽腹感，抑制食欲。膳食纖維與一些脂肪酸結合，使脂肪酸在經過消化道時無法被吸收，從而降低了脂肪的吸收率。

9、(6)便秘的治療。膳食纖維持水性強，吸水率高達10倍。吸水后會增加腸內容物的體積，使大便變松變軟，通過腸道時更順暢更省力。同時，膳食纖維作為腸道內的異物，可以刺激腸道的收縮和蠕動，加速大便排泄，起到治療便秘的作用。

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