大家好这里是简食记的厨房，前几天有粉丝私信我，说自己做的腌辣椒齁咸不说，还非常难吃，问我有没有什么方法？为此我特意请教开熟食店的刘大厨，他教给我7种辣椒及小菜的腌制方法，开胃下饭超过瘾，做法非常简单，只要5分钟认真看完，就能学会。喜欢的童鞋别错过啦……
第一种：油封辣椒，
原料：新鲜辣椒5斤，酱油2.5斤，白糖100克，葱油150克，姜片200克，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。
做法:，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分，撒上100克食盐腌制1小时。
2：酱油倒入锅中烧开，葱油烧热，放凉后待用。
3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀，最后倒上葱油封口2天即可。
第二种：糖醋辣椒
原料：红黄果椒各5只，醋200克，白糖200克，大姜100克，酱油400克，香油30克，盐适量。
制作，1：将辣椒洗净，整只放入沸水锅中，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长。
2：净锅烧热，倒入酱油，醋，姜丝，白糖，盐烧开，关火晾凉。
3：将煮好的辣椒剥去外皮，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中，冷藏浸泡8小时，即可。
第三种：湖南朴辣椒：
原料：鲜青椒2500克，盐200克，花椒3克（碾碎）
做法，1：辣椒清洗赶紧，晾干表面水份，然后放进沸水锅中煮2分钟，变色后捞出晾干。
2：煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天，期间要翻动2次，辣椒会变成白色。
3：辣椒晒好后去掉蒂，和里面的辣椒籽，然后拌入盐和花椒碎，腌制7天左右即可。
第四种：腌线椒：
原料：5斤线椒，250克小米辣椒，300克生姜，300克大蒜，150克盐，70克白糖，200克生抽，20克白酒。
制作，1：将原料清洗干净并晾干水份，辣椒切段，姜和蒜切片。
2：熬油，锅内加入食用油，下入花椒小火慢炸出香味，晾凉待用。
3：将处理好的原料，放在盆内加入盐，白糖，白糖，白酒拌匀，密封腌制24小时，即可。
第五种：盐渍鲜辣椒，盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……
原料：新鲜辣椒5斤，盐300克，
制作方法，1：新鲜辣椒清洗干净，不要破损的，然后晾干水分。
2：找一个无油的容器，将青椒放进去，腌制12小时。
3：准备一个坛子，放入腌好的辣椒，倒入浓盐水腌制7天左右即可。
第六种：腌制红辣椒：
原料：鲜辣椒5斤，盐500克，白糖100克，米酒20克，
制作方法，1：辣椒清洗干净，用热水略烫5秒钟马上捞出，晾凉。
2：然后加入盐，摆白糖拌匀腌制24小时。
3：最后淋上米酒，密封贮藏7天左右，即可。
第七种：糟辣椒腌制
原料：新鲜辣椒5斤，仔姜250克，大蒜150克，白酒150克，盐250克。
制作方法:，1：辣椒，大蒜，仔姜清洗干净，然后放在案板上，用刀剁碎。
2：剁好的辣椒放在无油的盆内，加入盐和白酒拌匀，装进无油的容器里。
3：最后将剩余的白酒浇在辣椒上面，密封腌制10天左右即可。
小厨有话说：
1：凡是用到白酒腌制方法，都必须要用高度白酒。
2：凡是没有油的腌制方法，必须要全程无油，否则会变质。
3：以上7种腌制辣椒的方法，均可以用来腌制萝卜，黄瓜蜂等小菜。
4：腌制辣椒的方法还有很多，以上只是其中几种，要是大家喜欢的话，后续还会陆续更新。
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来源：猜你也喜欢：青春驿站(青春,人说,谁说,爱情,一站)
总是期盼着下
青春驿站(青春,人说,谁说,爱情,一站)
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似乎，青春的我们，有些懵懂。关于爱情，因为彼此好感而在一起，偶尔也有闲暇漫步的小浪漫、情侣间的小争吵，你以为那就是爱，永恒的爱。纷繁世界终有种种的不及预料，即使最后两人分道扬镳，你也认为彼此心里还是深爱。
似乎，青春的我们，有些轻狂。近日，网上有一则这样的新闻：毕业前夕，重庆大学生花百元办校园婚礼。呵呵，青春真好，只要是自己觉得是正确的事，那就勇敢的抛开世俗的困扰，义无反顾。谁说没车没房不嫁？谁说21世纪的择偶标准是高帅富、白富美？也许每个动荡的青春，最终也难逃平凡的结局。真是，别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿啊！
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几天后，约了朋友出来喝酒。喝的酩酊大醉，才有勇气哭出来。翻滚在地上，犹如小孩。然后，拿出手机，拨打了她的电话，问她，为什么要这样对我。为什么不理我，对我这么绝情。朋友送我回宿舍，一躺床上，咕噜睡去。隔日，又是一早起来，心里头，依旧感觉到疼痛。昨日的记忆，依旧，记得。
又一个星期后，关系彻底决裂。陌生人都不是，只怪自己，太过纠缠。又过了一个星期，心情渐渐回复。晚上能安然入眠，隔天能赖床醒来，醒来后，心头，不再疼痛。才发觉，原来自己，没有那么弱。只是，依旧，放不下而已。
相约见面的日子到了，过去找她。不见人影，原来，她忘了。该失望还是该生气，都没有。一个人去到约好的地方，独自等了一宿。第二天，鼓起勇气发了一条信息给她，很长很长。没有回复。于是乎，头也不回的，离开了她的城市，那个熟悉，变成陌生的城市。
回来后，感觉心情平坦很多。每天都是淡淡的心情，但是，难免有思念。不过，思念，也是淡淡的情绪。慢慢参悟。一日，沉浸在落日的温暖中，仿佛，看到了她灿烂的她。只是，是自己的心，想多了而已。慢慢明白，原来当初自己如此堕落与难受，是因为没有放下。放下什么？放下她吗？不，不是，而是放下执着，迷恋，依赖，因为只有放下这些时，心，才能得到解脱。至于放下她，是时间的问题而已。这个领悟，很受用。能很宁静的过日子。就想这样，每天淡淡的思念，然后，等她回头。又过了一个星期，又发现，原来，感情，是两个人的事情。她已经有新的开始，新的生活，我等她，也是空等。不会因为我的苦苦等待，而回头，等的。只是一个没有结果的悲剧而已。于是，放弃了等她的想法，只是，每日，依旧对她很思念。但是，这种思念，又变了，由开始的平淡，变得有点波澜起伏。这样子，好吗？
过了两个星期，才明白。上帝早已把她从我身边带走，赐给了别的男孩，但是，又给我留下了，很珍贵的东西。成熟，本性，还有，体悟。只是这样子，值得吗？
直到现在，和她分开，前后一个月多点。我已明白，原来一切，都没有对错。当初的分离，没有对错。这一切，只是青春的作祟罢了。剩下的，除了思念，就是无奈了。
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