小伙伴們好,最近小評發現大家對于老北京烤鴨,怎么做烤鴨這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在鴨翅底部剪一個洞,取出腸子(可以叫鴨攤幫你做),洗凈,鴨腔裹上食材。
2、把一根三寸長的木棒插進鴨腔,橫在兩個翼骨之間,在鴨頭上插一根管子,吹一口氣,讓鴨子一路脹大。
3、將鴨皮用開水澆至鼓起,將鴨皮料煮沸溶解,均勻涂抹鴨皮,掛在風中吹干。
4、用叉子把鴨子放在爐子上,一定要反復旋轉,上油,直到皮脆肉嫩,呈金紅色。
5、如果是在烤箱里烤,就用錫紙把鴨子烤到八成熟,去掉錫紙,烤到鴨皮金黃,取出,用滾油把鴨皮澆到酥脆。
6、將熱鴨肉片與蔥、黃瓜、甜面醬和煎餅一起端上桌。
以上就是【老北京烤鴨,怎么做烤鴨】相關內容。
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