小伙伴們好,最近小評發現大家對于火鍋底料配方都有哪些香料,火鍋底料里香料包括什么這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、原料:植物油2500克、黃油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克。
2、制作方法:
3、(1)先將植物油煮熟;將黃油切成小塊;郫縣豆瓣就可以;干辣椒放入沸水中煮2分鐘左右,取出后擰成辣椒末。生姜壞了;大蒜去皮成花瓣;大蔥扎;打碎冰糖;將八角、山奈和肉桂打碎成小塊;草斷了。
4、(2)將炒鍋放入中火,用植物油加熱,放入黃油燒開,放入姜、蒜瓣、蔥爆香,再放入郫縣豆瓣、巴贊辣椒,轉小火慢煎約1 ~ 1?5小時,待豆瓣用水炒香,香味四溢,辣椒略白,挑出鍋里的蔥結,不用。
5、(3)立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、天竺葵、香草、丁香等。繼續小火翻炒15-20分鐘左右。當鍋內香料顏色變深時,加入冰糖和醪糟汁,小火慢煮,直至醪糟汁中的水分完全蒸發。此時將鍋從火上移開,蓋上水壺。
以上就是【火鍋底料配方都有哪些香料,火鍋底料里香料包括什么】相關內容。
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