每天晚上九点起至第二天早上六点，这一段时间都算是宵夜时间，这一段宵夜时间，可以让辛苦工作了一天的我们放松心情，把酒言欢。大排档的各式小炒，烧烤店的红红火火，烤鱼店的麻辣鱼鲜，都能让我们回味无穷。

但吃一顿这样的宵夜都要两三百，对于打工一族也是难以消食，其实这些宵夜在家也能做出夜宵店的口味！

本期菜谱介绍的六种宵夜，也是常驻大排档小吃，下班天天吃，在家也能做，不妨在家做一顿尝尝，做好什么时候吃都行，简单好吃，关键还省钱。

一：【清蒸小龙虾】

【主材料】：小龙虾三斤，姜，大蒜

【调味料】：生抽两勺，糖一勺，干辣椒，冰糖

【清蒸小龙虾的制作过程】：

第1步：首先处理配料，大蒜和姜切成丝，干辣椒剪成小段，处理好后加一颗冰糖全放碗里。

第2步：然后加入调味料，两勺生抽，半勺醋，老抽几滴搅拌均匀。

第3步：小龙虾擦洗干净。

第4步：蒸锅内加水煮沸后，小龙虾上盘隔水蒸，把刚才调配好的那晚酱料叠在上面一起蒸15分钟。

第5步：蒸到全熟后即可拿出开吃。

【小贴士】

小龙虾不建议去头去尾，这样吃起来的虾肉才才紧致口感厚实。

二：【香辣卤鸡爪】

【主材料】：鸡爪，生姜，葱白

【调味料】：花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，蚝油两勺，生抽两勺，老抽两勺，料酒两勺，白砂糖。

【香辣卤鸡爪的制作过程】：

第1步：鸡爪洗干净后把脚趾剪掉，对半切开，丢进锅里用冷水煮开后，再过凉水洗净，沥干水分。

第2步：把鸡爪放锅里，先把姜片，葱白，八角，花椒，干辣椒，桂皮香叶放进锅内，然后依次加入生抽，老抽，蚝油，白砂糖，料酒，等所有调料都加完后加水没过鸡爪后，以中小火焖煮。

第3步：煮到鸡爪可以用筷子轻易戳穿，转大火收汁，不用收干，收一点点就好。

第4步：勺起上桌开吃。

【小贴士】

建议用高压锅焖煮鸡爪，这样可以节省时间，鸡爪可以焖煮的更烂。

三：【辣炒花甲】

【主材料】：花甲一斤，香菜适量，姜片，蒜头。

【调味料】：豆瓣酱一勺，白糖一勺，料酒一勺，八角，花椒，干辣椒

【辣炒花甲的制作过程】：

第1步：首先把花甲放开水内焯至开口，过凉水，沥干备用。

第2步：葱，香菜，红辣椒都切成段。蒜头拍扁，八角掰成一小小块。

第3步：把料酒，白糖和豆瓣酱混合均匀成调味酱，放一边备用。

第4步：开小火热锅凉油，下花椒，姜片，蒜头八角爆香，在把干辣椒和葱段丢进去。

第5步：把这些配料包销后转成大火，把花甲倒入快速翻炒片刻，再把刚才调配好的调味酱倒入继续翻炒均匀。盖上锅盖焖煮两分钟即可关火。

第6步：上碟前，撒点香菜拌匀即可！

【小贴士】

第一点是焯花甲不用焯太久，开口就行。

第二点是花甲已经焯开口熟了，所以在后面翻炒一定要快。

四：【香辣牛筋】

【主材料】：牛筋1.4斤，葱，蒜，姜，绿尖椒

【调味料】：红烧酱油两大勺，白砂糖一大勺，食用盐半勺，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，料酒一大勺

【香辣牛筋的制作过程】：

第1步：首先先把牛筋洗干净后放入沸水焯熟后，把水面漂浮的泡沫勺掉。

第2步：然后放入卤料把八角，桂皮，香叶，花椒，姜片还有葱断全部丢进去，转小火慢煮两小时，在关火之前的半个小时，加食用盐条贤度

第3步：到点关火把煮好的牛蹄筋捞出来放凉后，用刀切成你想要的形状，切好放一边备用。

第4步：热锅热油后把干红辣椒和蒜末丢进去爆香，再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均匀。

第5步：依次加入调味料：白砂糖，料酒红烧酱油，勺点煮牛蹄筋的水，盖上锅盖煮一下。

第6步：不时的翻炒至浓缩收汁后，把绿尖椒加入翻炒两下即可出锅。

【小贴士】

第一点是牛蹄筋口感偏硬要是先们煮好。

第二点是卤料放入同煮时，不需添加太多的香料，只需去掉腥味作用的材料即可。

第三点是牛蹄筋是属于较难煮入味的食材，所以在烹煮时加盐可以更方便入味。

五：【拌鸡胗】

【主材料】：鸡肾一斤，青椒，红椒，葱姜

【调味料】：酱油，日本醋，辣椒油，食用盐，白砂糖，香油，料酒，蚝油。

【拌鸡胗的制作过程】：

第1步：鸡肾洗干净后把内金去掉，放进锅里加水，依次放入酱油，姜，香葱，料酒，一起炖煮30分钟后放凉。

第2步：静止放凉后把鸡肾切成片，然后青椒，红椒，香葱切成片。

第3步：然后把所有的材料全部倒入一个盆里，加入酱油，日本醋，辣椒油，食用盐，白砂糖，香油，蚝油，再充分搅拌均匀后即可装盘上桌开吃。

【小贴士】

第一点是鸡肾尽量挑选新鲜的，而且鸡内金一定要去掉。

第二点是炖煮时间不必太久，以免口感变柴。

六：【椒盐濑尿虾】

【主材料】：濑尿虾一斤，青椒，红椒，大蒜，葱头，姜片

【调味料】：料酒，椒盐粉，酱油

【椒盐濑尿虾的制作过程】：

第1步：把濑尿虾洗干净后放进一个盆里，再把姜葱，料酒，食用盐和一点清水全部加进放有濑尿虾的盆里，腌制浸泡约十分钟后捞出沥干水分。

第2步：热锅热油后把濑尿虾倒入油炸，油炸成金黄色即可捞出，沥干油分备用，这一部分油炸时间不必太久，看虾的大小大概油炸10～15分钟左右。

第3步：锅内留点油，把蒜末，姜末，洋葱，青椒，红椒，倒入爆香，椒盐粉撒入！

第4步：最后才把刚才炸好的濑尿虾倒入翻炒均匀，装盆前加酱油调咸，拌匀后即可上桌。

【小贴士】

油炸濑尿虾那一步不必油炸太熟，只需要看见濑尿虾变金黄色即可捞出，因为后面还要翻炒，太熟不好吃影响口感。

　
驭夫十水(汤水,抽水,无为而治,覆水难收,跟他)

　　大伙儿谈驭夫术。

　　甲说：“要驾驭你丈夫已经没意思了，我主张无为而治。”

　　乙是男人，他说：“男人都犯贱，不驾驭一下不行。”

　　于是，我们想到了驭夫十水。

　　所谓十水，就是汤水、泪水、醒水、补水、飞水、落水、抽水、制水、覆水、掠水。

　　汤水，是温柔的驭夫术，可说是无为而治，做太太的，多煲点汤水给丈夫，给他多点滋润，他有良心的话，自然会循规蹈矩。

　　泪水是跟他拗不过时才使出的武器，也是以柔制刚。

　　醒水十分重要，做妻子的，知情识趣，大家开心。

　　补水就是不时要增加夫妻间的情趣，为平淡的生活补充水份。

　　煲汤前将猪肉飞水，可以减少油份，飞水对女人十分重要，除非你很福气，旺夫益子，否则就要注意体重，不时飞水。

　　落水就是跟他同甘共苦。

　　抽水当然是从家用中抽水，保障自己。

　　制水是防止丈夫有多余的钱去玩女人。

　　以上几种水也失败，就覆水难收了。

　　一旦覆水难收，女人唯有掠水了。

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第二回 妙诗回荡幽幽谷

清晨，紫蓝湾，烟雾缭绕，山川若隐若现。

女孩很早就来到湖边。

湖上漂泊着一艘渔船，船上渔翁正悠闲地钓着鱼，不知是哪里飘来阵阵酒香。

女孩如痴如醉地看着，随口朗诵一首诗：

扁舟偏行湖上翁，

独钓逆水小鱼从。

弄酒湾内飘香处，

又是谁家生意隆。

“妙，妙诗，我也来一首。”话音未落，歌声又起：

紫湾深处藏卧虎，

远近闻名胜东吴。

又是谁家秀才女，

妙诗回荡幽幽谷。

“这位帅哥，就别夸小妹子，小妹子不才，向你学习来着。”女孩脸上泛着红光。

“自我介绍一下，美文亭傲寒，你呢？”

“小女子学名敛素月！”女孩含羞。“你就叫我月儿嘛。”女孩又说。

“哈哈，敛___素___月，好好听的名字，你是晚上会静静地散发着香气吧？怎么，大白天把我家秀才书生给晕了呢？”傲寒好奇。

“他怎么样了？”敛素月急迫地问。“我就说嘛，他带我去贵庄的，怎么一个人就走了呢？”

“昨晚，我来到湖边巡视，发现他倒在庄前，背他回家，起初，我以为他喝醉了，检查他没有酒气，倒是嘴里喷出来的都是香气。”

“他嘴里喷香气？”敛素月好生奇怪。

“对，可是，这香气我们这儿是没有的，我猜，肯定是新来了一位仙姑，我听姐妹们说紫湾客栈新住进一位女孩，原来是你！”

“我被满架的书迷住了，找不到路，只好进了一家客栈，先住下来再说。”

“今晨一早起来，就看到湖边飘来一位仙姑，又会作诗，气质又好，林妹妹似的。”傲寒赞不绝口，敛素月脸儿绯红。

“月儿从哪儿来啊？”

“洞庭湖长大，荷香斋小囡，听说这儿人杰地灵，就来拜师学艺啦！”

“好谦虚！不过，美文亭还的确有很多才子才女的，著名的就有十二金钗呢。”傲寒很自豪。

“怎么，有十二金钗？难不成还有宝哥哥不成？咋咋，好厉害！看来，我是来对了！”敛素月拍手跺脚。

两人边走边说，不知不觉来到献诗台。

献诗台地处紫蓝湾的水云峰，远远望去，像一把太师椅。美文亭的姐妹们经常在这里摆擂台献诗。

站在献诗台，极目楚天舒，美丽的云水河像飘带，蜿蜒在紫蓝湾，天空，云卷云舒，大地，水雾缭绕。

敛素月开始心潮澎湃：

紫蓝湾哟，

山风是你的翅膀，

水流是你的脉络，

人儿是你的精灵，

雾霭是你的风光。

多少才子多少诗，

多少佳人多少梦，

多少花儿迎风摆，

多少佳作要出笼。

月儿今天献给你，

写首新诗一丛丛。

敛素月和傲寒朝美文亭走去。这一去，生出多少风流韵事，骚人墨客，欲知后事如何，且听下回分解。

（未完待续）