小伙伴們好，最近小評發現大家對于糖醋蒜怎么腌制最好吃，糖醋蒜的制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料準備：去皮大蒜100克，鹽10克，醋53.3克，白糖16.7克。

2、漂洗：將去皮的大蒜用清水漂洗后浸泡4 ~ 6小時，去除泥沙雜質，然后瀝干水分。

3、腌制：按大蒜總量的10%，先在缸底鋪一層鹽，再在一層蒜上撒一層鹽，包裝壓實至缸八成滿，再在頂層撒一層鹽，蓋上缸蓋。倒缸腌制時，每隔12小時倒缸一次，使上下兩層大蒜腌制均勻，直至缸內蒜鹵達到大蒜高度的3/4，使缸內不能再倒。一般需要倒缸4 ~ 6次。

4、腌制：每次倒完后，將腌制好的鹽水倒在缸內大蒜的表面。總的腌制和浸泡時間為10-15天。

5、曬蒜：將腌制好的大蒜取出，鋪在墊子上晾干。這段時間每天翻一次，直到大蒜是原來重量的70%。曬干后要把松弛的蒜皮剝掉，把蒜頭按大小分為中、小三檔，然后分別調味。

6、調味液：紅蒜醋35g，紅糖11g，白蒜醋35g，白糖11g。準備時，先將醋加熱至80，再加入糖攪拌至充分溶解備用。

7、裝缸：將腌制好的蒜頭放入缸中，輕壓，至缸高3/4時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜。一般來說，鹽蒜和調味液的比例是11。用小竹筏將蒜頭壓在調味液表面，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜封好壇口，再涂上黃泥封緊。把罐子放在陰涼干燥的地方，4個月后食用。

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