小伙伴們好,最近小評發現大家對于怎樣烙餅好吃又松軟,牢記這5個技巧這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、小貼士1:熱湯面和發面,很多人的煎餅很容易烙的時候很軟。放在一邊會變得特別硬,特別僵硬,咬不動。這是怎么回事?這是因為在和面的時候,你只知道加冷水,卻不知道和面需要加的是開水。這一步很重要,這樣煎餅會軟糯香甜,而且揉好面團后,再加入一些酵母水,重新揉成一團,讓面團靜置發酵,這樣煎餅吃起來更香更軟。
2、技巧二:面團要軟,面團可分為軟面團和硬面團。如果你想讓煎餅味道更好,你需要讓它們軟硬適中。此外,軟面團可能有點難做,因為面團容易粘手,不容易成型。所以揉面的時候可以在手上擦一些干面粉,不要太粘手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉面,這樣會特別薄,烤出來的餅也更有型更軟。
3、技巧三:醒醒,醒醒,醒醒。不簡單,但其實很重要。特別是揉好的面團一定要蓋上一層保鮮膜,靜置一個小時左右。面團醒發的時間越長,越香越有嚼勁,滾出來的餅層次分明,有嚼勁。而且,面團要等到發酵成蜂窩。
4、技巧四:如果想用油的時候蛋糕又香又脆,可以用豬油來煮,用豬油烤出來的蛋糕會有淡淡的肉香味,而且蛋糕外觀層次分明,味道也不錯。當然它的油也可以烙印,但是沒有豬油那么香那么軟,反而會變得特別硬,味道不好。
5、小技巧五:放餅胚之前,我們會把鍋燒熱,然后倒入少量豬油,用刷子抹均勻,再放入餅胚中烘烤。注意不要用小火燒,以免餅胚燒焦或變干。當煎餅兩面都是金棕色的時候,就可以吃了!
以上就是【怎樣烙餅好吃又松軟,牢記這5個技巧】相關內容。
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