面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。
导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。（华南农业大学食品学院博士王弘）
猜你也喜欢：月底前理一理自家借记卡(借记卡,银行卡,收支,账
月底前理一理自家借记卡(借记卡,银行卡,收支,账户,存折)
现在，通过电子借记卡、电话银行、网上银行就可轻松缴纳公用事业费，管理家庭日常收支。然而，不少市民在日常理财中不注重条理性，往往是银行卡一大堆，存单、存折满天飞。随着7月1日起两家大银行开始对借记卡收费，广大市民不妨根据各自情况对银行卡、存折进行梳理，做到科学用卡。
卡多折多管理有良方
老百姓身上的各类有价证券、金 融凭证越来越多，但如果借记卡、信用卡多得超过必要限度的话，就会带来烦恼。某咨询公司的王先生告诉笔者，由于各式各样的银行卡太多，别说是账户管理，就连账户的基本情况他都是一头雾水。
【对策】账户大集中。办理银行卡以够用为原则，对于家中的各类账户，大家可以按照以下方法优化：1.先清理已开立账户，将家中各类银行卡、存折、定期存单、国库券等有价凭证，列出一份明细清单。将国库券、定期存单等有价证券，按照到期日排列，并妥善保存，以免到期后忘记兑现。
2.整理出本外币信用卡、借记卡，各一到两张，作为平时使用的“主力”银行卡，将其他卡中的存款转入其中，既能避免银行卡多带来的遗失风险，还可减少不必要的年费支出。
3.对于那些同时拥有不同银行信用卡或借记卡但又不能随意取舍的市民，跨行网上转账业务，将为账户集中管理提供方便。
收支频繁“刷折”理账
借记卡功能多是好事，但也有不少市民反映功能太多，反而照顾不过来。张先生办了张借记卡，每月的工资、奖金都进这张卡。为了省去上邮局缴水电煤的麻烦，他在借记卡上开通了公用事业费的自动缴费功能。平时，还用它进行刷卡消费。一个月下来，个人的财务收支似乎成了一笔糊涂账。
【对策】用“一本通”制作一张家庭收支表。大多数银行的借记卡都配有一本存折。从家庭财务管理这个角度出发，“一本通”还是大有用武之地的。举个例子，长城人民币电子借记卡的每笔消费、扣款、存取款，以及转账等交易的时间、金额、交易类型都会清晰地反映在活期一本通上。对于张先生来说，他定期去银行“刷折”，将交易信息打印在存折上，依此制作家庭月收支平衡表，可轻松掌握家庭每月固定收支，预测今后某段时期的收支情况。
猜你更喜欢:短笛悦耳 人生励志（之十一）(都是,每个人,精神
短笛悦耳 人生励志（之十一）(都是,每个人,精神,小看,的人)
短笛悦耳 人生励志（之十一）
让精力充沛起来，让思维活跃起来，让状态精神起来，让身体健康起来••••••！我的追求。
其实每个人都是一本书，只是我这本书的封面设计不好，书名也显得尴尬，很少有人翻看。不过，当看到第一句话，估计会看到最后。或许里面好坏故事都有•••••。
我不把有些事情的结果看得太重，说是物质不灭，但任何东西和物件最终的不存在是必然，只要有过存在、有过程、有美好、有爱过，就没有遗憾，就不后悔。
任性，撞到南墙不回头，掏个洞也得过去。坚持和执着，也是一种精神。
人有精神支柱才更精神，能够激励你勇敢、健康地活下去。
如果说，科学是科学家的事，文学是文学家的事，打仗是军事家的事……，那我们是什么！其实，没有小草就没有美丽的大自然，每个人都是大自然的装点，每个人都是一种力量，每个人都有存在的分量，别小看自己，也别小看别人。天地间的人，其实殊途同归。
|
|
