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瑤柱的食用方法和功效 瑤柱的做法及功效與作用
日期:2023-02-13 02:53:09    编辑:网络投稿    来源:互联网
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您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。瑤柱的功效與作用及食法,瑤柱的功效與作用及食用方法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!1、瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤(貝
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您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。瑤柱的功效與作用及食法,瑤柱的功效與作用及食用方法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

1、瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤(貝殼類動物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌)。

2、因一般都是曬干的,所以也稱干瑤柱、干貝。

3、   因為撬開一個江瑤,只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝,所以在古代,這算是珍品。

4、現在在超市里就能買到了,可是真正好的,大的干貝還是不便宜的。

5、   干貝,性平味咸、滋陰補血、益氣健脾;主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。

6、   干貝,含豐富蛋白質和少量碘質,味道可口,用來做菜,非常鮮美。

7、   常見的有干貝粥。

8、簡單的可以用泡發的干貝炒雞蛋啊,蘿卜煮干貝做菜湯啊。

9、   用干貝做補湯,常見的有:   用干貝、百合、蓮子燉補湯。

10、   用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、瑤柱燉補湯。

11、   用花膠、響螺片、干貝燉清湯。

12、   對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人,常喝些對癥的,平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。

13、  "干瑤柱"又稱“江珧柱”、“馬甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑤柱”等;實際上又是多種貝類閉殼肌干制品的總稱;因其味道特別鮮美,素有“海鮮極品”的美譽,而且被列作“海八珍”之一。

14、以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感干燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳。

15、  可用來制作瑤柱的貝類已發現有三十多個品種,我們常見有:  "干貝”,為扇貝科貝類閉殼肌的干制品,中國沿海均有生產;其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

16、  “江珧柱”,為江珧科貝類閉殼肌的干制品,中國及日本等沿海生產,其別稱有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等,其柱肌較“干貝”為大,但肌質纖維較粗,鮮味也遜于“干貝”。

17、   “日月貝”,鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等,為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品,因殼體一面呈玫瑰色,另一面呈淡黃色而得名,多產于廣西.北海一帶沿海,鮮味近似“干貝”。

18、  “海蚌柱”, 鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等,為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品,以福建沿海出產最為著名,鮮味與“干貝”相近。

19、  “海蚌筋”,鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品;主要產自南海諸島,干品個體雖大.但肌質纖維較粗,同時鮮味也稍遜。

20、  “車螯肉柱”,古時稱作“紅蜜丁”,為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品,其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等,而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等;產于福建和浙江一帶,其鮮味最佳,過去曾作為貢品歲貢朝廷。

21、  元貝:元,代表“團圓”;貝,則有“賺錢”之意。

22、在挑選元貝時,要留意它的產地,日本出產的元貝比較有鮮味,口感不錯。

23、元貝的價格和它的個頭成正比.選購的時候要注意看元貝的顏色,表面呈金黃色,掰開來看,里面是金黃,或略呈棕色的就是新鮮的標志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的,這樣的元貝,用來煲湯尚且可以應付,但用來做菜,味道就遠不如新鮮的了。

24、觀察表面同樣是選購元貝時必做的“功課”,最好就是挑表面完整的來買。

25、[編輯本段]瑤柱食譜  瑤柱冬瓜八寶盅:  功效特點:冬瓜、蓮子、薏仁、雪耳是清熱利尿、去濕解暑的,蓮子我專門不去芯來增加這個清熱的功效。

26、而瑤柱、蝦米干、瘦肉、冬菇則是提升冬瓜的鮮味用的,果然湯鮮濃厚,功效獨到哦!   食材:冬瓜、瑤柱、蝦米干、冬菇、帶芯蓮子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜棗1個、姜2片   做法:  冬瓜連皮切大塊,冬菇、蓮子、薏仁、雪耳清水泡發,瑤柱、蝦米干洗干凈備用;  2、將所在食材放入瓦撐,加入清水剛沒(mo)食材便好,這是燉盅,不是煲湯,不要放那么多水;  3、大火燒開,中小火燉1個小時便好,最后加點鹽調味就行了。

本文就為大家分享到這里,希望小伙伴們會喜歡。

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