您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。維生素b1的作用，b1維生素的作用相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、維生素B族的簡介 　 維生素B也作維他命B，是某些維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。

2、維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是后來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，于是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B稱為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復合群。

3、 　 維生素B都是水溶性維生素，所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。

4、它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。

5、單獨攝入某種VB，由于細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂"木桶原理"。

6、 　 維生素B包括維生素B維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。

7、 　 維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。

8、B族是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。

9、全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。

10、 維生素B族的名稱 維生素名稱 一般使用的化學名 其他常用別稱及說明 維生素B1 硫胺 維生素B2 核黃素 維生素G 維生素B3 煙酸 維生素PP、煙堿酸、尼古丁酸 維生素B5 泛酸 遍多酸 維生素B6 吡哆醇類 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 維生素B7 生物素 維生素H、輔酶R 維生素B9 蝶酰谷氨酸 葉酸、維生素M、葉精 維生素B12 鈷胺素 氰鈷胺、輔酶B12 　 此外，還有維生素B族的膽堿和肌醇通常也歸為人類必需維生素。

11、 　 還有一些物質也被稱為維生素B，但是請注意它們有些是以上人類必需維生素的別稱，有些不是人類必需維生素，甚至不是營養物質： 俗稱 化學名 說明 維生素B4 腺嘌呤 　 維生素B7* 異丁苯丙酸 商品名"布洛芬"，經常被稱為維生素I 維生素B8 腺嘌呤核苷酸 　 維生素B10 通常為葉酸和其他維生素B的混合物，也被稱為維生素R 維生素B11 水楊酸 也被稱為維生素S 維生素B13 通常為葉酸或乳清酸（4-羥基尿嘧啶） 維生素B14 維生素B10和維生素B11的混合物 維生素B15 泛配子酸 被稱為潘氨酸 維生素B16 維生素B17 苦杏仁苷 或被稱為扁桃苷、苦杏仁甙 維生素B22 被稱為是蘆薈提取物中的一種成分 維生素B-c 維生素B9的別稱 維生素B-h 環己六醇 肌醇的別稱 維生素B-t 三甲基羥基丁酰甜菜堿 肉毒堿的別稱 維生素B-w 生物素的別稱 維生素B-x 對氨基苯甲酸 維生素B族的作用 　 1．是糖代謝過程中關鍵性的物質。

12、身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。

13、VB充足，則神經細胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力；反之，導致應對壓力的能力衰退，甚至引發神經炎。

14、 　 心臟功能由于丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。

15、腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產生便秘。

16、 　 嚴重時引發腳氣病。

17、它的演化過程是：體虛-疲倦-煩躁、情緒低落-便秘-神經炎-心痛-心衰-水腫。

18、1897年荷蘭醫生發現食用精米可導致腳氣病，主要是因為缺乏維生素B1，所以B1也叫做抗腳氣病維生素。

19、 　 2．和糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。

20、維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。

21、嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。

22、當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素，也就是B2。

23、 　 3．脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補充維生素B有很好的效果。

24、 　 4．缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

25、 　 5．B3在體內構成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用，嚴重缺乏時引起神經、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D癥，表現為皮炎、腹瀉和癡呆。

26、 　 6．幫助身體組織利用氧氣，促進皮膚、指甲、毛發組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。

27、 　 7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。

28、 　 8．B1B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。

29、最終導致紅細胞的細胞核不成熟，生成無效性紅細胞，這就是巨幼細胞性貧血。

30、 　 9．如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發生率。

31、 維生素B1 　 維生素B1和所有 B 族維生素一樣，多余的 B1 不會貯藏于體內，而會完全排出體外。

32、所以，必須每天補充。

33、B 族維生素之間有協同作用，也就是說，一次攝取全部 B族維生素，要比分別攝取效果更好。

34、還有，如果 BB2、B6 攝取比率不均的話是沒有效果的（其比率如下：B1 50mg、B2 50mg、B6 50mg）。

35、 建議日攝取量 　 成人的建議每日攝取量是 1.0 ～ 1.5mg 。

36、妊娠、哺乳期每天攝取 1.5 ～ 1.6mg。

37、生病、生活緊張、接受手術時，要增加攝入量。

38、維生素 B 1 被稱為精神性的維生素，這是因為維生素 B 1 對神經組織和精神狀態有良好的影響。

39、 　 食物來源：米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、西紅柿、茄子、小白菜、牛奶等。

40、 　 補充周期：維生素 B 1 在人體內僅停留3～6小時，所以必須每天補充。

41、 　 過量表現：過量補充會出現昏昏欲睡或輕度的喘息癥狀。

42、 缺乏 癥：缺乏會得腳氣病。

43、 需要人群： 　 食欲不振、胃腸疾病、頭發干枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素 B 1 ； 　 2、抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量； 　 3、妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ； 　 4、假如您在飯后需要服用胃酸抑制劑，那么您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1； 　 5、處于緊張狀態的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術后等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。

44、 特殊功效： 　 ●幫助消化(助消化產品，助消化資訊)，特別是碳水化合物的消化； ● 改善精神狀況，消除疲勞； ● 維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常； ● 減輕暈車、暈船； ● 治療腳氣病； ● 可緩解有關牙科手術后的痛苦； ● 有助于對帶狀皰疹（纏腰龍）的治療； ● 改善記憶力。

45、 維生素B2 　 紅細胞形成，抗體制造，細胞呼吸作用及生長必須的。

46、緩解眼睛疲勞，預防白內障，輔助糖類，脂肪，蛋白質代謝。

47、與A合用時，B2可以維持和改善呼吸道粘膜的功能。

48、幫助身體組織如皮膚，指甲，頭發利用氧氣，去處頭皮屑，及協助鐵及B6的吸收。

49、如果孕婦缺乏B2，即使本人無任何癥狀，卻有可能損害胎兒的健康，協助色氨酸代謝，B2和B6合用對治療腕骨綜合癥有一定作用。

50、 　 缺乏癥狀：(嘴角破裂與生瘡 口舌發炎 皮膚損害)、皮炎、失眠、脫發、對光反射敏感、消化不良、生長遲緩、反應遲鈍。

51、 　 來 源:奶酪、蛋黃、魚、豆類、肉、奶、家禽、菠菜、全谷、酸奶。

52、含有:蘆筍、菜花、球芽甘藍、海帶、多葉綠色蔬菜、蘑菇、糖漿、堅果、豆瓣菜、苜蓿。

53、 食物含量 　 食物中以動物肝、腎、心等維生素B2的含量較高，其次是奶及其制品，禽蛋類、豆類及其制品、谷類，一般蔬菜也含有少量的維生素B2。

54、黃豆中含有豐富的維生素B2，黃豆生芽后其含量又可增加2～4倍。

55、食用豆芽時，要注意兩點：一是豆芽不可長得過長，以免維生素B2減少；二是烹調時應加些食醋，以防維生素B2被破壞。

56、維生素B2每人每天的攝入量應不低于0.5毫克。

57、欲提高其攝入量，應做到膳食平衡，葷素搭配，也可在醫生指導下服含維生素B2的酵母片等。

58、 缺乏癥狀 　 冬季寒冷干燥，有的人嘴唇會出現干裂，嚴重者可發生口角炎、唇炎等。

59、其主要原因是缺少維生素B2，故應多吃一些含維生素B2的食物。

60、維生素B2亦稱核黃素，它參與人體內生物氧化酶的催化過程。

61、缺乏維生素B2會影響生物氧化，還會得舌炎、眼結膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患。

62、當氣溫在零度以下，相對濕度亦較低時，容易誘發或加重維生素B2的缺乏癥狀。

63、 注意事項：B2容易被光，抗生素及酒精破壞。

64、 維生素B3（煙酸） 　 水溶性，維生素B族中的一種，別名維生素B3；一般用的計量單位是毫克(mg)； 人體可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成煙酸； 體內缺乏維生素Bl、B2、B6的人，不能由色氨酸造出煙酸； 成人的建議每日攝取量是13-19mg，哺乳婦女則為20mg； 煙酸和腎上腺皮質激素、甲狀腺素、胰島素一樣，是合成性激素(雌激素黃體酮、睪丸脂酮)不可欠缺的物質。

65、 一般作用 　 維持良好血液循環,皮膚健康所必須的，幫助神經組織行使正常生理機能。

66、此外糖類,脂肪,蛋白質類代謝及鹽酸制造也離不開B3，參與膽汁及胃液性激素合成,可降低膽固醇,改善血液循環，對于精神分裂癥,記憶提高,心理疾病的治療也有幫助。

67、 缺乏癥狀 　 糙皮病、口瘡、口臭、頭痛、癡呆、失眠、抑郁、眩暈、易疲勞、消化不良、食欲不振、低血糖、肌無力、皮炎、皮疹。

68、 食物來源 　 動物肝臟,啤酒酵母,菜花,胡蘿卜,干酪,玉米面,蒲公英,棗,蛋,魚,奶,花生,豬肉,麥芽,全麥食品,土豆。

69、 注意事項 　 對人體無害,但可發生皮膚發紅,發熱現象,可能出現皮疹伴痛。

70、孕婦,痛風,胃腸潰瘍,青光眼,肝病,糖尿病患者慎用，長期服用劑量超過500毫克的B3可能對肝臟造成損害。

71、 維生素B4（膽堿） 　 中文別名: 又稱膽堿。

72、膽堿和肌醇（另一種維生素B）一起合作來進行對脂肪與膽固醇的利用；英文名稱: Adenine 。

73、膽堿是少數能穿過"腦血管屏障"的物質之一。

74、這個"屏障"保護腦部不受日常飲食的改變的影響。

75、但膽堿可通過此"屏障"進入腦細胞，制造幫助記憶的化學物質。

76、膽堿似乎可以乳化膽固醇，避免膽固醇積蓄在動脈壁或膽囊中。

77、一般效用 　 (1)防止脂肪肝，膽堿作為卵磷脂的成分在脂肪代謝過程中可促進脂肪酸以卵磷脂的形式被運輸，而且還可以提高肝臟利用脂肪酸的能力，從而防止脂肪在肝中過多的積累； 　 (2)神經傳導，膽堿是構成乙酰膽堿的主要成分，對神經沖動的傳遞起著重要的作用； 　 (3)促進代謝，膽堿是甲基的供體，三個不穩定的甲基可與其它物質生成化合物。

78、另外，膽堿與蛋氨酸，甜菜堿有協同作用； 　 （4）有防止年老記憶力衰退的功效（每天服用1～5g）； 缺乏癥狀 　 導致動物脂肪代謝障礙，使脂肪在細胞內沉積，出現肝脂肪變性，肝臟發生脂肪浸潤(脂肪肝綜合癥)，生長遲緩，骨和關節畸變，死亡率增高。

79、引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥。

80、 食物含量 　 蛋類、動物的腦、動物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂。

81、 維生素B5的介紹 B5的發現 　 在1931年時，Ringrose等利用不完全飼料喂雞時，產生了像癩皮(pellagra)一樣的皮膚病。

82、1933年Williams等給酵母菌中吃一種促進生長物質，稱之為泛酸(pantothenic acid)，但并不知其結構組成。

83、1939年確認此泛酸能治愈雞的癩皮癥，同年又從肝臟中分離出來此物質，1940年始能合成此種維生素---泛酸。

84、泛酸又被稱為維生素B5，有時被稱為維生素B3。

85、 化學組成與性質 　 泛酸具有旋旋光性，偏光射入透明的固體時，使偏光面旋轉至左或右的性質。

86、具右旋型式的泛酸才有活性，具有維生素的效果，而左旋者無此活性，故不能當維生素用。

87、 　 游離性的泛酸具有淡黃色黏油狀，能溶于水與酒精中，不溶于苯與氯仿，對于酸、堿及熱等不穩定。

88、以醇類型式者(panthenol)較易吸收，在體內吸收后馬上會轉變為酸。

89、 食物含量 　 泛酸如其名是廣泛無所不在的，與動植物組織結合在一起。

90、含泛酸數量多的是酵母菌，約有20mg/100g。

91、其它食物每100g含有：肝臟8mg，每個蛋1.08mg，海魚0.2~1mg，甘薯0.6mg，豬肉0.5mg，全麥0.5mg，牛奶0.5mg，豌豆0.34mg，豆類0.14mg，橘子汁0.16mg。

92、合成的泛酸鹽中，d-泛酸鈣含有91%的泛酸，而dl-泛酸鈣則只含有45.5%的泛酸成份。

93、 需求量 人平均每日排出量約5-6mg或更少，故一合理的需求量每日約需5-10mg。

94、 泛酸(維生素B5)的代謝 　 泛酸鹽類或醇類等是在腸道中吸收，可能是用滲透的方法，逸入小腸。

95、泛酸是coenzyme A組成的一部份，在組織中，泛酸會轉變為輔脢A(co-enzyme A)。

96、故泛酸涉及脂肪酸合成類固醇(steroids)所需。

97、參與丙酮酸、α-酮戊二酸和脂肪酸的氧化作用，也參與脂肪酸、類固醇紫質的合成。

98、泛酸在體內是作用于腎上腺、消化道、神經及皮膚。

99、 維生素B5生理作用現象 　 因泛酸是輔脢A結構的一部份，故在體內維生素B5的活性，依據與它結合在一起的輔脢A之活性而定，在體內所有組織中均含有輔脢A，是組織代謝非常重要的一種輔脢。

100、 　 輔脢A最重要的功能是在代謝中，能扮演攜帶羧基酸(carboxylic acid)的角色，此羧基酸與輔脢A時連結即可很順利地轉移給其它的物質，而此羧基酸即能轉變為活性物質。

101、此生化學反應主在于輔脢A與醋酸鹽(acetate)結合成活性的醋酸，并帶有能量鍵(具雙鍵者)，可促使醋酸進一步地與他物質交互反應，例如在三碳酸環(TCA cycle)中醋酸可直接用來與草醋酸(oxaloacetate)反應合成檸檬酸(citric acid)。

102、利用此反應，在TCA環中可從醣類、脂肪或其它的胺基酸所衍生的醋酸，經過最后的代謝路徑，進一步行降解反應。

103、在形成醋酸鹽時，醋酸也可與膽堿(choline)結合成乙醯膽堿(acetylcholine)，此物質是神經節之神經細胞傳導的重要化合物質，也可用來做藥物毒性的解除，例如磺胺劑藥(sulphonamide)的解毒。

104、 　 活性化的醋酸是膽固醇及類固醇賀爾蒙(steroid hormone)的先驅物質，泛酸缺乏時，產生對腎上腺巨大的影響，造成腎上腺功能的不足。

105、 　 在β-氧化作用時分解出來的醋酸與輔脢A結合，可促使脂肪酸活化，故知輔脢A在脂肪代謝上具重要功能性。

106、此由脂肪分解下來的醋酸物質可進入TCA環中，或結合成酮體(ketone body)。

107、 　 在TCA環中酮膿膠酸或稱酮戊二酸(ketoglutaric acid)的去羧基后，可產生琥珀酸鹽或稱丁二酸鹽(succinate)，此物質隨即與輔脢A連結成活性化的物質。

108、 　 活性化的琥珀酸鹽與甘胺酸(膠糖或稱氨基乙酸--glycine)同時涉入合成原血紅素(heme)之第一步驟中。

109、 　 輔脢A扮演著醣類、脂肪、蛋白質代謝中的基本角色，尤其是在連結上述食物所分解出來的物質及其最后代謝途徑所生成的化合物。

110、 使泛酸(維生素B5)功能增大的營養素 　 若有某些營養素存在時，會增加維生素B5的功能，如1.維生素B群 2.維生素B6、3. 維生素B12、4. 葉酸、5.維生素C。

111、 維生素B5缺乏的癥狀 (一)動物方面 　 在豬缺乏時后腿有鵝步行的現象，鼻尖及眼部帶有瘡痂性皮膚炎。

112、 　 頭發先失色后成為禿頭，惡化時會有皮膚潰爛的情形發生。

113、 神經系統退化而造成痙攣現象。

114、 　 血滲出性鼻炎引發支氣管肺炎，腸管鼓脹、萎縮、潰瘍。

115、 肝臟因產生脂肪肝而功能退化。

116、 腎臟有出血性的壞死。

117、 　 在活性琥珀酸合成缺乏下，原血紅素(heme)生成困難而引起染色過淺性的貧血。

118、 　 在動物試驗中，缺乏泛酸會導致胎兒重吸收、不正常、死產等現象發生。

119、 眼角膜血管病變，骨病變等。

120、 (二)人方面 　 以12周缺乏泛酸食物做人體試驗時，會導致頭痛、疲倦、運動機能不協調、感覺遲鈍、肌肉痙攣、胃腸障礙。

121、 心跳過速，直體式的血壓下降。

122、 　 嗜伊紅性血球減少引起的內分泌失調，如因胰島素所致的低血糖癥會增加其敏感性。

123、 有時會產生腳足發燒的現象。

124、 (三)一般性 　 泛酸是抗體合成所需，碳水化合物、脂肪及蛋白質轉化成能量所需，生長促進劑及有助于維生素利用。

125、 　 泛酸時有如下缺乏癥狀：下痢、十二指腸潰瘍、濕疹(eczmea)、低血糖癥、腸道障礙、腎臟病、掉發、肌肉痙攣、不成人癥、易發肺炎、易動不安靜、神經問題、腳痛、嘔吐等毛病。

126、 維生素B6的介紹 B6的簡介 　 維生素B6具有水溶性，消化后8小時以內會排出體外，和其他的B族維生素一樣，需要食物或者是營養補品來補充。

127、維生素B6實際上是由幾種物質--吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺--的集合，彼此之間有密切的關系和相互的作用。

128、 　 攝取高蛋白食物時，要增加用量；維生素B6是制造抗體和紅血球的必要物質；因為腸內菌具有合成B6的能力，所以多吃含有纖維的蔬菜是必要的；攝取量是每天1.6-2.0mg。

129、妊娠基期的婦女需每天補充2.2mg，哺乳期間則需2.1mg；消化維生素B12時，維生素B6是必不可少的；在制造鹽酸和鎂時，維生素B6也是必要的；奶制品的食物含維生素B6 較少。

130、 一般功效 1．能適當的消化、吸收蛋白質和脂肪。

131、 　 2．可幫助必需的氨基酸（essential amino acid）中的色氨酸（tryptophan）轉換成煙酸(niacin，維生素B3)； 　 3．防止各種神經、皮膚的疾病；緩解嘔吐（為防止早晨起床時的嘔吐感，醫生的處方中都開有維生素B6) 。

132、 4．可促進核酸的合成，防止組織器官的老化。

133、 　 5．可降低因服用三環抗憂郁劑（tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困難等；減緩夜間肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經炎的病癥。

134、 6．天然的利尿劑。

135、 維生素B6缺乏的癥狀及來源 缺乏癥狀 　 最可能(頭痛、驚厥、貧血、惡心、嘔吐、皮膚脫落、舌瘡)。

136、其它:粉刺,厭食,關節炎,結膜炎,生瘡及裂口;抑郁,眩暈,疲勞,易激惹,傷口愈合不良,牙槽與口腔炎,學習能力及記憶能力下降,生長遲緩,刺痛感，腕管狹窄綜合癥也與B6的缺乏有一定關系。

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