您好,今天飛哥來為大家解答以上的問題。水晶蒸餃的面皮怎么做，水晶蒸餃的面怎么和相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、水晶蒸餃和面的做法　　澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關火　　2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右　　3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右　　4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮　　餡料做法：　　5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸　　6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁　　7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右　　8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘　　9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可　　樓主您所說的那種面粉叫澄粉又稱澄面；一般超市里有賣的，或者副食品店、面粉店里也有賣的。

2、如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉：　　所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.(其特征:色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。

3、　　所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。

4、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。

5、主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等。

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