肥豬滿圈散文

　　在現實生活或工作學習中，大家對散文都不陌生吧，下面是小編精心整理的肥豬滿圈散文，歡迎大家分享。

　　在農村，豬，是最重要的家畜之一。幾乎每座農家小院兒都要在庭院一角兒辟出一塊地兒，搭上個棚蓋個豬圈。院子實在太窄的，也有的在院兒外尋個空地方給豬壘個窩。

　　“一頭肥豬，半塊光景。”大部分人家，每年都會養上一兩頭豬，一來為了打發日常家里的殘湯剩飯，二來是為了多積肥，三來就是臘月里賣掉換錢。條件好的就殺掉，把肉煮好腌起來，一年到頭都有肉葷吃，飯菜有滋有味，日子也過得有勁兒。條件差點的也有把好肉賣掉，自己留著吃豬頭豬腳和下水的。那個年代，更多的莊戶人家都舍不得殺肉，而是賣到公社收購站，賺點兒錢貼補家用外，還能得生產隊的一些工分或糧食獎勵。

　　每年一開春，幾乎家家戶戶的當家的，都會集上去買一只“豬秧兒”，提回來撒到豬圈里。我父親也是趁著去公社里趕集的功夫，也會挑上一只看起來健康、品相好的豬秧子，回來悉心地喂養。這，是一家人一年的指望啊！

　　養不了多久，就該劁豬了。春天里，常常會有劁豬匠挑著擔子或者推著一輛破舊的自行車，帶著工具來村子里吆喝：“劁豬哩、騸羊嘞！”

　　劁豬騸羊，自古就是一個行當。據說明朝皇帝朱元璋還給劁豬匠寫過一副對聯：“雙手劈開生死路，一刀割斷是非根。”騸羊就是用利刃切開公羊的陰囊摘掉蛋蛋，斷了它的塵根完事。公羊，你就一門心思長身體長肉吧。母羊一般不會挨這一刀。但豬就不一樣，只要不是留做種豬的，公母不論，都得挨這一刀。否則豬長到四個月后，就不好好吃食，成天發騷——吱吱嚀嚀亂拱亂叫。豬不劁身子長不好不說，它的肉吃起來還有股子去不掉的騷味。所以，想讓豬長肉，育肥的豬不劁不行。

　　騸羊的沒見過，劁豬的還真見過。有的'手藝高超，一刀兩蛋的事也有過。一般都是主人幫忙抓了豬，摁倒在地。劁豬匠，一條腿屈膝半跪在豬身上，另一只腳用力支撐地面，拿出劁豬刀用嘴叼著，雙手抓住公豬襠下的一對豬卵捏住，騰出一只手拿劁豬刀的利刃尖頭，劃開豬皮切去兩只蛋蛋，簡單縫合一下就萬事大吉。如果是母豬，就得用劁豬刀后面的把末端那個彎鉤，鉤出豬肚里的“花花腸子”（子宮、卵巢等）用刀截下，手術即告完成，叫做“挑花”。也有挑出花花腸子結扎的。熟練的劁豬匠整個過程不到一分鐘即可完成。

　　劁豬一般在小豬長到兩個月齡大的時候。當小豬足月出了窩，就被一只只從養老海豬的人家抓回來。第一頓食要喂細食，用開水燙好的麩皮，再加點面湯什么的，有點油腥更好。過去有專養老海膛（我們當地對母豬的稱呼）的人家。一般鄰村四首的，誰家“老海”哪天產崽兒了，幾公幾母，不用幾天便在方圓十里八村傳開了。預備抓養的人家，早早就過去下號了，到了出窩那一天，一窩小豬十幾只，幾乎一天全部被抓光。

　　記得生產隊里也養過豬。隊里牲口圈的圍墻上還粉刷著大標語：“豬多肥多糧食多”。這是很有道理的。豬，除了吃睡，整天不停地在圈里拱來拱去，來回翻騰，加上豬糞尿跟墊進去的柴草、泥土，漚制、發酵，一圈糞不出一個月就會漚透。

　　過去很少用化肥，講究發動群眾大量積肥。各家各戶漚好的糞出上來，隊里會派會計和社員過來給排個方，驗級。圈里養著豬的，漚得黑，漚得透的是一級糞，一方好糞能頂壯勞力好幾天的工。一圈糞一般能出個八九方，能折不少工分呢。那時我們兄弟倆能給家里干活兒后，幾乎每天給豬割草，一早一晚的一個重要任務就是墊豬圈。豬也喜歡有人給墊圈，鋪一層干草，再扔上幾鍬干土，豬在圈里高興得直撒歡兒，“哼哼、哼哼”地歡叫，轉著圈兒亂拱。那種人勤豬歡的場景，令人記憶猶新。

　　豬也有淘氣的時候，經常把圈墻上的磚拱倒，拱到糞坑里。有時還會出逃，讓主人滿村子找自家的豬。有時還會跳出來把院子里種的蔬菜、花卉拱得亂七八糟，有時還會把主人家養的小雛雞給吃掉，也很氣人。

　　進了臘月，尤其快到年根兒起的時候，豬育好肥了。公社收購站的人就經常都來村里轉悠著收豬。誰家要想賣豬，先請收豬的人下到豬圈里量量豬的身架子，摸摸豬的膘情、如果太瘦，人家還瞧不上眼。如果看上了，就招呼幾個人下圈捉豬，捆綁，上秤，結賬。然后在大肥豬“吱——吱——”的嚎叫聲與掙扎中，被人們合力將拖上排子車或者拖拉機拉走。

　　每次賣完豬，豬圈里空落落的，聽不見豬的哼哼聲，我們反而不習慣了，心里面也會空落落的。尤其是母親，會暗自難過，真舍不得那頭豬啊，一瓢食一瓢湯水地一天天喂養大的啊。將近一年的時間，操心它不好好吃，操心它會不會患病，夏天怕渴著，冬天怕凍著，能沒有感情嗎？一旦豬患了病就不好好吃，就得趕緊請獸醫來診治，打上一針，配點藥摻和到豬食里讓豬吃掉。豬長了皮癬也是一件很麻煩的事，要經常給它涂抹藥水，往往要持續觀察好久……而現在一天到晚，聽不到圈里的豬哼哼，心里空得慌。

　　交完豬，生產隊里還會獎勵與豬斤稱一樣多的糧食，再獎一些工分。這時，母親才慢慢平復了失落的情緒。那頭被賣了的豬，也算是我們家的一個功臣啊。

　　家里喂著豬的，人們從地里收工回來，就不會空著手兒。會隨手在路邊拔一些豬愛吃的青草青菜回來，扔到豬圈里，蹲在豬圈沿兒上看著豬甩動著小尾巴，津津有味地吃，滿心歡喜。

　　村里有的老人，早上起來先要蹲在豬圈沿兒上看一會兒自家的豬，抽一袋子煙，才去干別的活兒。有時吃飯也要端著大碗蹲在豬圈沿兒上吃，全然不管豬圈里的臟和味兒。

　　那時喂豬舍不得喂糧食，主要靠吃泔水，再和進去一些草面、紅薯、胡蘿卜，還有麩皮、谷糠和少許高粱面什么的。等春天野外有了綠色，就是我們背著糞筐四處尋找著豬草的時候。放了學去拔，放了假去割，這是很多孩子的一項重要的家庭作業。春夏拔嫩草，拔回來就手扔到圈里喂給豬吃。入了秋，地里、路邊的草就開始打籽兒了，人們就開始割草曬干后垛起來。入冬后就把這些干草用鍘刀鍘成一兩寸長的短圪節兒，再用粉碎機磨成草面，儲存起來，就是豬冬天的“口糧”。喂的時候要摻一些麩子或棒子面，否則豬不愛吃。花生秧子、豆棵子、山藥蔓兒、蘿卜纓子、白菜幫子什么的，也能曬干了磨成面喂豬。

　　為了喂豬，我們還曾拉著小排子車兒，步行去三十多里地外的巨鹿水仙花酒廠拉酒糟和酒泥兒，順便拉點廠里的泔水、食堂下腳料。這些都是豬喜歡吃的東西。那時候物資緊缺，這樣的機會并不多，隊上的人家排著隊，輪到誰家誰才能去拉上一趟。

　　趕上好年景，會殺豬慶賀。殺豬，也要請把式。先是準備好一大鐵鍋開水，放完豬血就要用開水褪豬毛。豬血，要及時用開水制成血豆腐塊。褪完豬毛，就是開膛破肚了。之后，分門別類，肉歸肉，下水歸下水，豬皮歸豬皮，骨頭剔凈了肉再噸大骨頭喝湯。誰家殺了豬，誰家就能過一個豐盛的年了，就連好鄰居也能吃上點下水。豬頭是要上供的，叫豬頭大供。豬尾巴，據說誰家孩子愛流口水，吃一根豬尾巴就能治流口水的毛病。就連豬肚子里的雪白腥油，也被完整地割下來，放到冷屋子里。每頓炒菜，都會去割一點下來，放到熱鐵鍋里一煎就出油了。然后放進去切好的大白菜，翻炒，一鍋有肉腥味的白菜吃起來比干炒白菜香多了。記得那時候，我們幾個孩子都搶著吃菜里的“腥油縮兒”，香！

　　鄉下，每年的除夕，家家戶戶都要貼紅紅的對子迎接農歷新年——春節的到來，圖個喜慶。門口貼這些大對子的時候，總要裁出一張細長條兒的紅紙，寫上“肥豬滿圈”四個字，工工整整地貼在豬圈上，寄托著農家對五谷豐登、六畜興旺的期盼與渴望。

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