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食堂工作人員的崗位職責
日期:2023-02-19 00:39:33    编辑:网络投稿    来源:互联网
食堂工作人員的崗位職責  職責一:食堂工作人員崗位職責  1、嚴格執行《食品衛生法》,遵守衛生管理制度。  2、按照規范的操作程序進行操作。  3、炒菜前檢查食品原料
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      職責一:食堂工作人員崗位職責

    食堂工作人員的崗位職責

      1、嚴格執行《食品衛生法》,遵守衛生管理制度。

      2、按照規范的操作程序進行操作。

      3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度,不使用腐爛變質,污穢不潔,生蟲及《食品衛生法》中規定禁止使用的食品。

      4、烹調時應根據菜品情況,將菜品燒熟煮透。

      5、由于工作失誤發生的食品衛生安全事件,進行責任追究。

      職責二:食堂工作人員崗位職責

      1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從管理員的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。

      2、開餐前,認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常使用。

      3、按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

      4、當餐服務時,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

      5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以優質的服務使客人滿意。

      6、客人就餐時要及時清理臺面,餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔。

      7、堅守工作崗位,不得離崗,不得出現空崗無人盯臺,站臺現象。

      8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示負責人后方可下班。

      9、員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人付出,得失,應互相幫助。

      10、積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力,形成學、幫、趕、超的.良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧。

      11、嚴格遵守上下班時間,不準遲到早退。有事必須向領導請假。

      12、在崗期間遵守守則,發現問題及時報告領導。

      13、在崗時間,嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為。

      職責三:食堂工作人員崗位職責

      1、認真辦好食堂、加強伙食管理,改進食堂和伙食衛生,健全財務管理制度,搞好倉庫保管,定期公布賬目,杜絕貪污浪費。

      2、采購要嚴格遵循市商委推薦的,有有效許可證的經營單位采購食品及原料,實施“證質一致”“集約競標”,采購要有計劃,精打細算,增加花色品種,食品必須新鮮,建立驗收制度。

      3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,爭取做到色香味俱全,花色品種豐富,價廉物美。

      4、燒菜前必須先鑒別食品質量,對隔夜菜要妥善處理,并回鍋燒熟,燒透。

      5、主食品份量要基本準確,要定期測算,付食品價格要核算基本正確,碰到特殊情況要向師生事先說明。

      6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁,耐心,和氣,熱情,先來先買不看人頭,盡可能個人方便,反對特殊化,做到大公無私,先人后已、不多吃多占、不開后門。

      7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清,初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

      8、飲事員在工作時要穿工作服,帶工作帽,帶口罩,食堂每天要打掃,每周一次大掃除。

      9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

      10、每學期定期對食堂從業人員食堂衛生知識培訓及考核。

      職責四:食堂工作人員崗位職責

      1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事需請假,未經同意不得擅自離開工作崗位。

      2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德,文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,平等待人。

      3、炊事員必須持健康證上崗,且每年必須檢查身體一次,符合規定方可上崗工作。

      4、炊事員必須講究個人衛生,做到勤洗手、洗頭、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時必須穿戴工作衣帽。

      5、炊事員應具有一定工作經驗,并熱衷于炊事工作,飯菜要科學搭配,粗菜精做,保證飯菜營養,口味純正。

      6、炊事員要及時打掃食堂衛生,及時清潔炊具,食堂配餐設備應定期消毒,餐具消毒柜要

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