家鄉的菜豆腐優秀作文

　　冬天到的時候，城南開了家火鍋坊，招牌鍋底是“菜豆腐”，聽說非常火暴，好不容易等了個周末，聚集家人去品嘗，可排著隊等了半天，卻怎么也吃不出記憶中的味道，品象也相去太遠，無奈中只好做搖頭狀。

　　記憶中的“菜豆腐”是出漿率百分子八十以上的黃豆制品，剛出鍋的“菜豆腐”看上去細白鮮嫩、吃起來非常精道、口味極為爽口。我的家鄉盛產黃豆，也許是水質的原因，那里的黃豆個大、飽滿，出漿率高，因此家鄉的人都會做豆制品，光豆腐的做法就有上百種，每逢年節有的人家就以豆腐做宴來招呼客人，宴席上主人會一展身手，拿出看家本領，一口氣做出好幾十種豆腐菜肴，讓來賓飽了肚囊又解了眼饞，冬天到了，家家會多準備一些淹制的豆類，比如大家熟悉的腐乳，豆干、豆筋、豆皮、豆食、豆瓣醬等。

　　“菜豆腐”是很平常的一種豆制品，可以當作一日三餐的主食，它的做法看似簡單其實很有講究，一定要注意火候，講究一個慢字，將磨好的黃豆過濾，放到鍋里慢火燒開，用新鮮的漿水慢慢地點過，白花花的豆漿遇漿水就迅速凝結在一起，形成嫩嫩的豆花，做飯的.人拿過一個大大的漏勺，上面鋪上一層紗布，將豆花慢慢地移到漏勺里，再將紗布四面提起來用棕葉扎住放到鍋里，豆漿底下可以根據喜好下米，也可以在米快熟時再下加工好的榨面條，待米爛后，滔一些漿水菜放在鍋里，將新鮮的豆腐取開，抽掉紗布，這時候豆腐很嫩，白白的躺在米菜上，像極了春困的少女。吃的時候，先舀豆腐底下的米飯，它是帶湯的，還有漿水里泡好的菜，和著米面一起裝在碗里，臨了將豆腐隨意斷開按人頭分放在碗的上面，撒上香菜、蔥花末，或者就干脆來一碗豆腐，里面什么也不要，這樣一碗鮮活精嫩的“菜豆腐”就端在了吃飯人的手里。

　　吃“菜豆腐”是有講究的，不能放鹽、油及其他調料，一定要就著家鄉特制的辣醬吃，這樣才別有風味。如今，在一些酒店，“菜豆腐”是一種大菜，廚師在做這種菜時會別出新裁的放上各種配料，變了品像口味也不著邊了，只有非常家常的東西，才能吃出久遠的歲月。

　　家鄉人愛吃豆腐也愛做豆腐，豆漿機不普及時，每家后院都備有一個小小的手磨，用來推黃豆，磨米粉。手磨一般直徑一尺左右，青岡石做的，底座是一個稍微傾斜的槽子，磨東西時一定要先將原料用水浸泡，浸泡的時間聽說要恰到好處，時間短了推起來費勁，時間長了出漿率降低。由于推豆漿很磨性子，男人們懶得動，推手磨的大多是婦人，每天早晨，天尚麻黑家家后院的手磨旁就早早地站滿了女人，她們要趕在一家人起床前做好早飯，端上大家愛吃的“菜豆腐”，聽著愉快的吃飯聲，被劈啪作響的爐膛火光映紅了臉的女人就充滿了幸福，那圍著圍裙勞作的女人，個個都是豆腐西施，臉色白皙，身材窈窕，晨曦中呈現出一道溫柔亮麗的風景。

　　曾經幾何，我就生活在家鄉，吃豆腐，喝米酒，住木樓，唱山歌，踩著蜿蜒曲靜的青石板往返于山村和小鎮之間，跟著啊婆將山里的特產送到城里外婆家，再帶回我們需要的東西，快樂就像家鄉的清泉一樣清澈見底，沒有任何修飾和造作，那時候我最愛吃的飯就是“菜豆腐”，于是阿婆就天天給我做，用一個白瓷藍花的細瓷碗盛了叫我吃，每天看著細瓷碗里躺著的“豆腐西施”，真不知道該從哪里下口。

　　那樣的日子讓我常常忘記了身在何處，長大了在一篇課文里讀到“桃花源記”，忽然有一種世外桃源的感覺，時光荏苒，轉眼又是一個冬天，真的懷念辛勞的家鄉父老，懷念好吃的“菜豆腐”。

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