廚房員工管理規章制度

　　導語：在一個空間里有著高強度手工操作的制作區域里，必須要有“行”與“不行”的硬性制度制約每一個人的`行為，有著良好的“安全生產，規范操作”指南，能大大的減少或避免一些不必要的事故。下面是小編收集整理的關于廚房員工管理制度，歡迎參考！

　　廚房員工守則

　　1. 每天上班前必須刮胡須;嚴禁留長指甲;頭發長度不得蓋住衣領和耳根。

　　2. 每天上班前必須更換工裝，工作中保持工裝整潔;進入廚房及客人區域之前必須檢查著裝，保證工裝整潔干凈。

　　3. 進入廚房必須著防滑黑色皮鞋，黑襪子，而且皮鞋必須擦亮。

　　4. 廚師帽必須在內沿標注自己的姓名，嚴禁隨意丟棄。

　　5. 廚房員工在未著工裝的情況下，嚴禁進入廚房操作間。

　　6. 嚴禁酒后上班，以及工作中飲酒。

　　7. 嚴禁將與工作無關以及危及食品安全的私人物品帶入廚房。如香煙，零食和其它自帶食品。

　　8. 工作中嚴禁撥打私人電話，使用手機只能用于工作聯系。

　　9. 嚴禁使用手機上網，發送短信及玩游戲。

　　10. 嚴禁在工作中接待私人來訪客。

　　11. 嚴禁帶領外來者參觀廚房。

　　12. 無論發生任何事情，嚴禁在廚房內奔跑。

　　13. 廚房地面不準有水、油、果皮以及食品雜物。一旦發現，立即通知管事部人員清理。

　　14. 嚴禁在工作中聊天，打鬧以及談論與工作無關的內容。

　　15. 嚴禁工作時間內看報紙，雜志以及與廚房工作無關的書籍。

　　16. 工作餐時間不得超過半小時，每次工間休息不得超過15分鐘，每個工作日的工間休息總和不得超過30分鐘(不包括工作餐時間)。

　　17. 工作中如需離開廚房(包括工作餐、去衛生間、工間小憩)，必須將手中工作交接給同事，而且確保沒有疏漏方可離開。如無故離崗，且無工作交接，如論是否影響工作，都將按擅自離崗處理。

　　18. 嚴禁坐在工作臺以及工作間任何設施上面。

　　19. 嚴禁穿工裝離開酒店，除酒店外賣活動或其它因公外出必須穿工裝。

　　20. 嚴禁開小灶。如需品嘗菜品，須經上級主管同意，且有三名員工同時在場情況下，方可品嘗，并且對品嘗結果與同事分享。

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