學校食堂安全會議紀要

會議名稱：食堂工作會議

日期：2015.9.4

主持人：李淑軍

地點：會議室

參加人員：全體食堂工作人員

會議內容：

1、食堂衛生

門窗、灶臺要經常清洗。

當天的雜物當天清理。

2、個人衛生

天天穿戴好工作衣帽，要認真執行個人衛生制度，思想要重視個人衛生。

3、嚴格執行工作常規

記好各類記載表。

校長講話：食堂工作是學校工作的重點工作之一，它關系到全體師生的健康，希望全體工作人員認真做好各項工作。

謝莊一小2015.9.4

謝莊一小食堂安全工作會議記錄 會議名稱：食堂工作會議

日期：2015.10.9

主持人：王萬朕

地點：總務處

參加人員： 全體食堂工作人員

會議內容：

食品類常見標識綠色食品標識是對綠色食品特定的質量證明商標，分為A級和AA級兩個標準。A級允許限量使用限定的化學合成物質，標志顏色底色為綠色，圖形與字體為白色；而AA級則禁止使用化學合成物質，標志顏色底色為白色，圖形與字體為綠色。在鑒別一種食品是否為綠色食品時，除了看圖象標識，還可以看產品的編號，真正的綠色食品外包裝上應由LB和12位阿拉伯數字組成《LB－××－××××××××××（A/AA）》。15類食品必須貼QS 即QS標志。字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“S”為白色。《加強食品質量安全監督管理工作實施意見》規定，實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，其產品出廠必須加印（貼）食品市場準入標志。沒有食品市場準入標志的，不得出廠銷售。 必須貼有“QS”標志的食品包括15類產品:小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品。

保健食品功能不準超過兩個保健食品指表明具有特定保健功能的食品，它只適宜特定人群食用，具有調節肌體功能，不以治療疾病為目的。我國目前只允許生產有下列保健功能的產品，即免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調節血壓、改善睡眠、促進泌乳、抗突變、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發育、改善骨質疏松、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容(祛痤瘡／祛黃褐斑/改善皮膚水分和油分)、改善胃腸道功能(調節腸道菌群/促進消化／對胃粘膜有輔助保護作用)等，共有22種保健功能。小提示：最近衛生部規定，同一配方的保健食品功能不能超過兩個。因此選購產品時要按照自身需要，選購上述有關功能的產品，千萬不要聽信那些夸大或虛假宣傳具有多種功能的產品，否則會選購錯誤和上當。

謝莊一小

2015.10.9

謝莊一小食堂安全工作會議記錄

會議名稱：食堂工作會議

日期： 2015.11.10

主持人：王萬朕

地點 ：總務處

參加人員 ：全體食堂工作人員

會議內容：

一、食物中毒的種類

常見的食物中毒大致可分為三種類型：(1)細菌性食物中毒。細菌可污染食物，并在食物里大量繁殖，有的`還產生毒素。人吃了含有大量細菌或細菌毒素的食物就會發生食物中毒。(2)化學性食物中毒。由于麻痹大意，誤食了有毒的化學性食物或食用了被農藥所沾污的食品而引起食物中毒。(3)有毒動植物中毒。常吃的食物由于加工、烹調方法不當，沒有把食物中的有毒成分除去，或誤食了有毒的動植物而引起的中毒，常見的含有毒素的動植物有：河豚魚，腐料蔬菜，發芽土豆，苦瓠子，毒磨菇等

二、要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下幾點：

(1)個人衛生。養成飯前、便后洗手的衛生習慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個干凈的食品袋或用你自己的餐具。(2)餐具衛生。每個人要有自己的專用餐具(碗、筷、勺，吃飯之前用開水燙一遍)，飯后洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內，妥善保存好，吃過油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自

來水沖洗。一個星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來水沖干凈即可，使餐具經常保持清潔衛生。(3)飲食衛生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮，最好在開水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對不能食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風的地方，食用時一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開水，或涼開水。生水中含有大量礦物質和細菌，未經煮沸飲用也會發生中毒。外出參觀、實習、旅游購買飲料、食品時，一定要購買有注冊商標、廠家、產地、近期出廠的商品。最好不要到沒有衛生合格證、經營許可證的個體攤點購買食品，以防上當受騙引起食物中毒。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。(4)服用化學藥品時一定要遵照醫囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。

三、食物中毒預防方法

增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴重危害性及可能性的認識；增強自我防范的責任感和自覺性；不在飲食衛生條件不好的餐館小吃店、攤點進食。

培養良好的飲水、飲食衛生習慣。

遵循WHO推薦的飲食衛生10原則，自覺做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果、水產品）徹底洗凈，禽類、肉類等食品燒熟煮透，餐具應清潔衛生和經常消毒。

注意飲水衛生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質飲料。

謝莊一小

2015.11.10

謝莊一小食堂工作會議記錄

會議名稱：食堂工作會議

日期：2015.12. 7

主持人：李淑軍

地點：總務處

參加人員：全體食堂工作人員

會議內容：

1、學習臥龍區教體局通知。

把好食品進貨關，保證購進的副食品新鮮、質量好，絕對沒有污染和變質的食物，加工做到蒸熟煮透。防止發生問題。

身體不適和有病的不得從事食品加工工作，對隱瞞身體狀況帶菌參加食堂工作的人員要追究責任。

2、學期臨近結束，食堂工作人員不能有麻痹思想，更應重視食品衛生安全工作。要牢記自己的工作職責，作好每一項工作。

謝莊一小

2015.12.7

學校食堂安全會議紀要 [篇2]

（一）

時 間：2012年8月31日

參會人員：華發周 庹興琰 王明國 趙金儒

主 講 人：華發周 庹興琰

會議主題：開學后勤工作安排及紀律要求

內容紀要：

一、學習學校后勤相關制度

1、 學習《食堂衛生管理制度》

2、 學習《操作間管理制度》及《原料采購索證登記制度》

3、 學習《庫房管理制度》及《食品留樣管理制度》

二、強調相關工作紀律

1、 后勤食堂從業人員一定要有高度的負責感和事業心，時刻想著為全校師生服好務；

2、 按照規定操作，不要圖簡省，違規操作；

3、 嚴抓食品安全，杜絕食品中毒；

4、 注意個人人身安全，嚴防個人安全事故的發生；

三、工作安排

1、 做好開學前的準備工作，籌備好開學所需各種生活物資；

2、 做好各種餐具、炊具的清洗和消毒，做好廚房操作間、蔬菜儲藏室、大米儲藏室的衛生打掃。

（二）

時 間：2012年9月25日

參會人員：華發周 庹興琰 王明國 趙金儒

主 講 人：華發周 庹興琰

會議主題：開學三周后勤工作總結及后期工作安排及紀律要求

內容紀要：

一、前一階段工作總結

1、 總體運行良好，兩個后勤師傅工作作風扎實，能吃苦，肯耐勞，虛心接受師生的意見和建議；

2、 能按后勤相關制度來操作，飯菜質量能讓師生基本滿意；

3、 早餐蔡的種類和花樣不夠豐富，需要改進；

4、 出現部分學生家長早上私自進廚房自己打飯的混亂局面，學校將采取相關措施；

二、后期工作要求

1、 進一步端正服務意識，提高工作水平，努力讓師生滿意；

2、 搞好廚房及保管室的衛生，做好蔬菜保管室的蔬菜分類存放，作料要用小盒子裝起來，要將少量腐爛變質的蔬菜揀出來扔掉

3、 繼續搞好食品留樣工作；

4、 兩人在工作中要搞好配合。

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