酒店人力資源管理論文賞析
在學習和工作的日常里，大家對論文都再熟悉不過了吧，通過論文寫作可以培養我們的科學研究能力。怎么寫論文才能避免踩雷呢？以下是小編收集整理的酒店人力資源管理論文，歡迎閱讀與收藏。
一、我國連鎖酒店人力資源管理中存在的問題
連鎖酒店員工配置比例較大，在連鎖酒店中，員工配置比例是酒店勞動力總量和酒店客房數之比。在國外，崗位設置一般是一人多崗、多職。在國際上，中檔的酒店員工配置比例為0.7:1，而我國的中檔酒店配置比例為1：1.1，高檔的酒店配置比例為1：1.2。從以上數據可以看出，我國的酒店員工配置比例是非常大的，這不僅使企業的資金浪費在人員上面，且對企業的發展也存在不利的影響。連鎖酒店是勞動密集型的產業，人力的成本占酒店的營業收入比例較大，所以，如果不對連鎖酒店的凈利潤進行控制，合理的降低人力成本，會嚴重影響連鎖酒店的發展。
二、我國連鎖酒店人力資源管理外包實施的策略
1.確定外包內容，創建外包計劃
連鎖酒店進行人力資源外包業務時，會不可避免對外包商提供一些企業內部的信息，涉及到企業的機密，而且，我國目前沒有出臺法律法規對外包商運作進行規范，所以，在酒店準備人力資源管理的外包之前，要從安全性的角度進行出發，慎重的確定外包內容。結合連鎖酒店的人力、物力、財力等資源進行外包分析，決定外包的項目。涉及到酒店機密的業務，比如，酒店機構設置、文化建設、核心發展規劃等可以予以保留不告知外包商。
2.選擇合適的外包商，雙方簽訂外包協議
目前，我國市場上的外包商數目較多，且規模大小不一，服務水平也參差不齊，所以，在確定外包商之前，要做好外包商的調查工作。對外包商進行調查工作時，可通過與外包商的老顧客進行交流或者現場考察等方式，對外包商的行業背景以及信譽進行了解和分析，看其是否具備較高的誠信度和保密性。確定外包商后，要和外包商確定具有法律效力的合同，在合同中，要詳細的寫清雙方的權責利與義務，并明確考核的績效、目標以及費用的明細等。
3.監督與控制外包商，合理提供意見
和外包商建立合作關系屬于委托代理的形式，并不是行政上的隸屬關系，所以，實施外包服務后，連鎖酒店也要做好適當的后續管理工作。酒店作為發包商，要建立雙方良好的合作與交流，對外包商進行有效監督與控制，向外包伙伴隨時提出建議與反饋意見，如若發生分歧事件，要及時的與外包商進行合理的溝通，協助他們的工作，從而實現及時、有效規避風險的目的。
酒店人力資源管理論文 篇2【摘要】國內本土高星級酒店人力資源管理面臨著觀念陳舊、效益不佳等諸多管理模式的困境。本文以常州為例通過問卷、訪談、檢索等調研對本土高星級酒店人力資源管理的現狀進行探析。
【關鍵詞】中國高星級酒店；酒店人力資源管理；本土。
我國許多酒店在部門設立時也使用了人力資源部這一名稱，但是管理實踐中卻沒有體現出人力資源管理的真正內涵。為充分了解我國本土高星級酒店人力資源管理現狀及存在問題，以常州為例進行相關的抽樣調查，對常州大酒店、常州明都大酒店、常州陽光國際大酒店、海洋大酒店、天目湖賓館等常州本土高星級酒店做了問卷調查和訪談，共發放問卷100份，回收95份，回收率為95%，其中有效問卷92份，占回收問卷的96.84%。同時也對一些酒店管理人員及政府官員進行了訪問，了解其對中國本土高星級酒店人力資源管理的看法。從中發現我國本土高星級酒店在人力資源管理方面存在較多的問題。
一、管理理念滯后
通過此次問卷調查和訪談，發現我國本土高星級酒店在人力資源管理觀念上還存在一定的誤區：
1、認為人力資源管理的主要職責屬于行政管理范圍。現代人力資源管理是一項系統工程，它的核心目標是最大限度地激勵員工，使酒店內最具潛力的資源———人力資源得到有效的開發，并服務于酒店增值的目標。因此，調動員工積極性，并充分發揮員工對酒店價值有關的職能，都應包含在一個完整的人力資源系統。
2、認為人力資源管理只是人力資源部門的職責。實現對全體員工的價值開發是人力資源管理的目的，這不僅包括基層員工，而且還包括中級甚至高層管理層，只要員工存在之處，人力資源管理就應該延伸。整個酒店實際上是一個大人力資源系統。許多國外知名酒店提倡這樣的觀念：所有部門經理都應是人力資源經理，因為他們對下屬負有招聘、考評、開發、激勵等職責。人力資源工作要想切實有效，沒有各職能部門的執行、配合是不可能實現的。
3、仍把員工看成是一種成本一種負擔。現代人力資源管理把員工作為一種資源一種投資，企業的“企”無人就“止”。資源是可開發、可挖掘的，投資是有回報的。
4、采用剛性的人力資源管理方法。被調查的酒店目前大都是實行“控制一行為”強制性或命令權威式手段進行軍事化、金字塔式的剛性管理。但是隨著社會的發展、人類的進步、“人世”的挑戰，以原來的命令方法越來越難以奏效，權威的維系越來越難以憑借權利。同時，信息網絡化，改變了過去一項信息逐級下達，上多下少的局面。因此，管理應：內在重于外在，心理重于物理，身教重于言教，肯定重于否定，激勵重于控制。
二、員工素質偏低
我國酒店員工學歷普遍偏低。多酒店的員工服務工作缺少主動性，缺乏基本的禮貌禮節，“微笑服務”和“個性化服務”開展不起來，原因就是個人修養和文化水平低，員工學歷普遍偏低，沒有掌握必備的技能，而且由于傳統觀念的影響，大多數員工對本職工作沒有認同感，認為是伺候人的行業，缺乏相應的職業道德和職業修養，導致服務態度、服務技能難以令人滿意。因此，酒店業員工素質急待提高。
三、員工流動速度過快
據統計，本次受訪酒店的去年員工流動率大多在30％左右，有的飯店高達45％。酒店員工的大量流失使得酒店不得不經常進行人才招聘，形成了邊招聘，邊流失的人才“漏斗”現象。從問卷中分析得出造成這種現象發生主要有以下四點原因：
1、招聘考量不科學在招聘過程中，受訪酒店大多將員工經驗作為最主要的考量因素，忽略了對員工職業道德、工作態度、工作能力的考量，以至于招聘的員工與其職位不符，最終選擇放棄、離開，增加了酒店員工流失率。
2、薪酬不合理72.3%的受訪酒店員工不滿意其薪酬機制，導致員工流失。快速度的員工流動使得員工隊伍不穩定，加重員工的危機感，進而影響到酒店的服務質量，也加大了酒店人力資源管理的成本。
3、酒店文化建設薄弱我國大部分酒店沒有自己獨特的.企業文化，沒有形成強烈的文化凝聚力，員工沒有積極性，精神上產生巨大壓力，最后選擇離開原有酒店，選擇更適合自己發展的酒店。
4、服務行業因素酒店的“前廳部”、“客房部”、“餐飲部”等，需要進行一線對客服務的部門，對員工的年齡、相貌、性別等均有特殊的要求，客觀上造成這部分崗位的員工流動較大，并且酒店職位晉升有一定難度。因此許多酒店員工千方百計尋求機會流向其它行業。
四、人力資源儲備不足
在對受訪酒店的人力資源總監訪問時，他們普遍談到不愿進行人力資源開發。因為：一是由于酒店員工大多是年輕人，教育背景也較為接近，很難公正地確定培養對象；二是花錢讓員工工作能力提升，也增強了其流動能力，員工炒酒店的魷魚就會導致投資落空；三是酒店需要維持日常運轉，各崗位工作時間和班次不同，學習培訓的時間受到很多限制。基于以上考慮，很多酒店干脆不再為此操心，只重“使用”而輕“培養”。尤其是重點管理崗位人力不足時，寧愿外聘也不從內部提拔，由于沒有學習充電的機會，原有管理者因循守舊，酒店整體管理水平很難依靠個別新成員得到改進，員工服務質量更是無法提高。
五、缺乏系統的人力資源培訓
1、注重短期效果及培訓形式與數量，忽視長遠效果及培訓內容與質量。不少酒店出于用人的現實性以及員工的流動性和不確定性，所以在培訓上重視短期效果及培訓形式與數量，忽視長遠效果及培訓內容與質量。酒店的培訓內容主要突出實用性，對知識性、文化性、素質性培訓很少甚至幾乎為零，酒店文化等積蓄能量的培訓不夠重視。
2、對實習生、新員工及老員工、管理者等培訓對象上在培訓需求及培訓內容上缺乏針對性。由于培訓需求分析不夠，造成培訓內容上的不到位，更缺乏針對性，也就談不上什么培訓效果了。培訓對象重點針對前線操作部門，而其他部門培訓的機會微乎其微。主要針對基層員工，中高層經理卻很少。
3、培訓效果評估方法與手段單一。要解決培訓上的問題，必須從總經理開始重視，總經理就是總培訓師、培訓負責人，對培訓要有足夠的認識及培訓實施能力，才能把培訓真正做好、做到位，發揮出培訓應有的效果。
六、缺乏科學、公平的考核薪酬福利制度
通過對問卷13至16題的數據分析以及與受訪酒店管理者的訪談中，發現被訪酒店在人事管理上，未制訂一套合理、嚴謹、完善、科學的業績考核體系，嚴重挫傷了優秀員工積極性。
七、酒店對員工職業規劃缺失
問卷調查中有78.6%的被訪員工感覺自己在酒店沒有得到鼓勵和發展，他們感到其職業發展空間受到限制，看不到職業發展的希望和成長的機會，從而產生消極怠工，積極尋找機會跳槽。如果員工的晉升通道漫長而且渺茫，不僅不能激勵員工工作熱情，還會破壞灑店員工的穩定性，加速員工的流動，進而影響到灑店的服務品質，最終使酒店在競爭中處于下風。
酒店人力資源管理論文 篇3一、我國酒店人力資源管理的現狀
1、員工素質較低，服務質量下降
有關資料顯示，當前我國酒店業從業人員擁有大專以上學歷的占11.2%，本科以上學歷的僅占0.34%；多數從事餐飲行業的人員屬初中學歷和高中學歷，其中高中學歷的約有71%。由此可知，從事酒店管理的人員學歷結構不合理，學歷層次偏低。而員工的總體素質普遍偏低，一方面使得酒店的服務質量水平下降，這會使得顧客的滿意度上升得非常緩慢，導致酒店發展緩慢，很難躋身優秀的酒店業中；另一方面，員工的總體自我醒悟意識不夠高，這體現在員工不能對顧客的需求做進一步的評估，從而使公司錯過了潛在的利潤，另外，它還體現在員工不能根據酒店的實際情況對酒店的員工培訓和規章制度提出寶貴的意見。因此，員工素質低會導致公司失去了很多潛在的顧客機會。
2、從業人員頻繁流動，人才流失慘重
我們經常看到酒店門口長期掛著招聘新員工的招牌，這是因為從酒店的底層普通員工到中層管理都習慣于跳槽。員工之所以頻繁跳槽，一方面是因為酒店的工薪較低，另一方面則是因為酒店的福利待遇不好。一旦酒店內的從業人員跳槽了，酒店肯定會流失一部分人才，而招聘了一些新的員工就意味著要進行新一輪的培訓，這需要投入新的人力資源管理成本，因此這給人力資源管理帶來了很大的壓力，浪費了企業成本資源。
3、薪酬分配落差較大
酒店行業的薪酬基本上與時間成正比，即員工為酒店服務的時間越長，得到晉升的可能性就越大，薪酬就會越高。這需要員工花費很大的時間成本與耐心才能晉升到自己想要的職位，才能得到自己夢寐以求的工薪，這對很多新員工來說不公平。一般情況下，酒店業老總的薪酬是普通一線員工的幾十倍，這樣就會使一些員工心里產生不平衡感，導致他們工作不積極，影響工作效率和質量，甚至還有可能影響酒店的整體形象。
4、管理不夠人性化，上下級缺乏溝通
上級領導對下屬漠不關心，員工之間缺乏溝通。在上級與下級之間，他們只有在上班的時候進行溝通，而且都是上級向下級下達命令，下級則只能執行命令，而在工作之外，上下級之間基本上沒有任何的溝通，上級既不關心下屬的生活，也從來不向采納任何意見；員工也不敢向上級搭訕，在非工作時間更不敢與上級攀談，交流心得等等。在工作中，員工完全沒有主人翁責任感，有些管理者甚至把老板安排給他們的工作看做是一種“恩賜”，因此他們在執行任務的時候往往感到非常自豪，并以“救世主”自居，這樣就導致管理者缺乏戰略目光，他們對酒店管理沒有遠見，缺乏主見，只是一味地執行上級安排的任務，從而導致了酒店內部實際出現了“家族管理”。因此，上下級間缺乏有效的溝通最終會導致酒店管理固步自封，無法創新，難以取得進步。
二、針對酒店人力資源管理現狀的對策
1、根據酒店需要招聘不同的員工
不同的酒店對員工的要求不同，酒店要有選擇地招聘員工。例如，企業是選擇經驗豐富的員工還是新員工進行培訓，公司實際上需要怎樣的員工。對于培訓成本不算高的普通員工，很多都會選擇招聘新員工，而對于中上層管理，企業則更希望員工有著豐富的經驗，并具有相應的學識，能為公司出謀劃策，從而促進公司的發展。再者，企業的晉升制度在很大程度上影響招聘者的選擇，例如一個有抱負的年輕人則不會選擇在“家族管理”式的酒店，此時，公司就要制定相應的晉升制度來留住人才，以免由于聘用不當而造成人才流失過快而影響公司的經營。
2、完善公司聘用機制，減少人才流失
一般情況下，人員流失率低的公司都擁有有效留住人才的戰略。以負責任、積極向上、工作認真、擁有相關知識和技能的員工為模范并對其進行相關的獎勵是該戰略的一個基本內容。要達到該戰略，要求公司有一個有效的聘用機制。企業所制定的聘用機制可包含以下內容。首先，為員工提供合理的薪酬和良好的福利待遇。例如，與同等級的酒店相比，企業可以考慮為員工提供更好的食宿環境，對表現出色的員工進行褒獎并給予相應的獎金，如“月評”。其次，在培訓和發展中發現表現良好的員工時，應當給予他們晉升的機會。這不僅能提升企業內部員工之間的競爭力，激發他們的工作熱情，而且還能吸引外來優秀員工，為企業招攬了大量的優秀人才。接著，要制定高效的溝通交流機制。尤其是上下級之間一定要進行的溝通，上級要善于聆聽下屬的意見并采納有效的建議；在生活上，上級也要關心下級的生活，對下級噓寒問暖，這會使員工有一種賓至如歸的感覺，因此，領導對員工的關心會使員工更加努力為企業工作。最后，要保持員工的工作積極性。企業可建立一個互助的工作環境，這樣不僅能促進內部員工之間的溝通交流，而且這種融洽的氣氛能提高員工的工作積極性。通過以上戰略，企業可以建立一個高效的聘用機制，這樣就會使員工對自己現有的工作環境和工作崗位感到非常滿意，他們就會盡心盡力地為公司付出，所以他們就不會輕易離職，進而大大減少了人才流失率，降低人力資源管理成本。
3、運用激勵機制激勵員工，創造公平的競爭環境
要想提高酒店人力資源管理水平，創造一個有力的員工激勵機制是必不可少的。一個有效的激勵機制能夠正確引導員工的工作動機，對員工的付出做出充分的肯定，它運用的優劣對酒店的命運起著關鍵的作用，因此，現代酒店人力資源管理人員必須要把握好激勵機制的原則才能更好為酒店服務。首先，要把握好最佳時機才能運用好激勵機制。由于人類的需求是多變的，即使在同一時期也會有不同的需求，所以酒店人力資源管理人員要了解員工的普遍需求。例如，對于有些員工在進行任務前就出現了意志消沉的癥狀，應當提前激勵；在完成任務之后表現得非常出色的，又該如何進行適當的獎勵；當內部員工在工作的時候遇到困難，并希望得到安慰的時候，應當關心問候員工，對其進行及時的鼓勵。需要注意的是，激勵的原則是一致的，但方法千差萬別，常常因時、因人而異，因此，在實際操激勵機制的時候要靈活運用，在不同時間、針對不同類型的員工采取適當的激勵機制，這將會提高員工對酒店的忠誠度和工作效率，減少離職率，有利于酒店的長期發展。其次，激勵機制要公開透明，創造公平的競爭環境。要做到這點，就應當盡量合理地分配任務，使員工在獲得薪酬方面的機會均等。員工應當在同一工作條件下通過同一考核標準來評價自己的業績。另外，激勵機制在實行的過程中一定要公開透明，使獎勵或者懲罰有所根據，這樣才能說服人心，才能提升員工之間的競爭力。通過這樣的激勵機制，企業能夠營造一個舒適的工作環境，員工之間能夠融洽相處，從而實現酒店與員工雙贏。
4、加強對員工的培訓，培養優秀的忠誠員工
首先要使員工從思想上認識到培訓工作的重要性。通過培訓可以增加員工對公司的認識，提升他們的技能，從而使顧客得到滿意；顧客滿意之后酒店的口碑好、知名度提高，從而吸引更多的顧客，使得酒店的利潤增多；而酒店的利潤增多之后，員工的福利也會得到相應的提高，公司也有更多的資金投入培訓，以此類推。其次，酒店要從不同渠道和層次來豐富培訓的內容。例如，可以通過多媒體對員工進行情景案例分析培訓；可以領導員工到野外參加一些活動來培養他們的團隊合作意識。在培訓過程中避免小題大做，即有些錯誤只是屬于個人所為，沒必要浪費大家的時間在該問題上；培訓也因人而異，應當分別對普通員工、底層管理者、中層管理者培訓不同的內容。
三、結束語
綜上所述，酒店管理中的人力資源管理決定著企業的命運，因此，必須要采取有效的措施才能發揮好人力資源管理的優勢，為企業帶來好處。傳統的酒店人力資源管理還存在很多缺點，我們要找出這些缺點，并有針對性地采取相應的措施，做好人力資源管理規劃，并結合實際情況來實施，才能起到應有的效果，才能減少員工的流失率，培養出忠誠的員工，提高酒店的知名度，為企業帶來潛在的利潤。
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