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餐廳服務員培訓考試題目及答案 餐廳服務員培訓考試題目答案
日期:2023-02-21 22:50:14    编辑:网络投稿    来源:网络资源
餐廳服務員培訓考試題目  店名 崗位 姓名 分數  一. 填空(每空1分,共27分)  1. 湘江食府的宗旨是  2. 湘江食府的訂餐電話是  3. 服務員餐中四勤是  4. 服務人
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      店名 崗位 姓名 分數

    餐廳服務員培訓考試題目

      一. 填空(每空1分,共27分)

      1. 湘江食府的宗旨是

      2. 湘江食府的訂餐電話是

      3. 服務員餐中四勤是

      4. 服務人員個人衛生四勤是

      5. 酒店餐具衛生”四過關”

      6. 服務員的六大技能是

      二. 名詞解釋(每個3分,共9分)

      1 .禮節:

      2.禮貌:

      3.禮儀:

      三.填表(共18分)

      菜名 價格 主輔料 口味特點 色澤 所要器皿

      平鍋洞庭魚頭王

      干鍋帶皮牛肉

      湘江豆腐

      青椒燜蛇

      臘蒸三味

      木炭烤魷魚須

      注:價格0.5分 , 主輔料0.5分, 口味特點1.0分, 色澤0.5分, 器皿0.5分。

      四.問答題(每題5分,共30分)

      1. 餐巾有些什么作用?

      2 . 服務中,自己心情欠佳怎么辦?

      3. 當餐廳客人爆滿而服務人手不足,有的'客人要這有的客人要那,還有的客人把手舉得高高的時候,你應該如何進行服務?

      4. 當你遇到醉酒的客人怎么辦?

      5.當客人在進餐時,不小心把筷子掉在了地上,你該怎么辦?

      6. 客人對帳單收費懷疑,不愿付款時,怎么辦?

      五.問答題(共16分)

    有一對年輕夫婦,小孩在“六一”做滿月,請你為他們設計標準為480元(不含酒水)宴席菜單。并標明每個菜的單價。

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