餐飲員工入職培訓流程
我們剛剛進入公司都會有一個培訓的時期，這個時期就叫做入職培訓。下面是小編收集的餐飲員工入職培訓方法，希望大家認真閱讀！
第一：新人入職培訓的時間。
新人入職培訓主要分為兩個階段，第一階段是封閉或是半封閉培訓階段，一般時間少則三天，例如：海底撈的入職培訓初級階段就是3天；或是7天，例如：王品臺塑牛排的入職七天訓；這個階段稍長一點可以選擇1個月甚至2至3個月封閉訓練，例如：凈雅酒店在威海培訓基地為期2個月的全封閉軍事訓練；第二階段是崗位操作培訓階段，一般通過了第一階段的訓練及考核，就代表著新人對企業的基本認同，以及企業對新人的基本認可了。這個階段雙方都充滿期待。
第二：認真有效地組織入職短訓期。
新人在這個階段是最空白的期間，他們對新企業新環境大多一無所知，是學習勁頭最好的時期。所以這個階段的訓練是否有效，直接決定了通過考核的新人日后的工作激情與穩定。無論是時間短期的方式3至7天，還是較長期的1至3月，都要本著對企業負責，對新人負責，對自己負責的方式進行。如果短期內不能夠給新人一個良好的工作習慣，那么就要給他們打造一個良好的工作印象！
這個培訓階段的幾個重點：
1 主持訓練的老師，一定是餐廳內的專業人士，業務過硬，且對企業的理念及文化領悟深刻，富有激情，能為新人帶來正確的思維理念，以及成為新人的模仿榜樣，甚至以后工作的目標，當然還要有良好的培訓技巧以及表達能力。
2 要制定新人入職的培訓計劃，循序漸進。培訓計劃的制定，有助于我們明確培訓的方向，以及新人培訓的進展情況。
3 培訓的內容主要為：企業理念的導入，例如：A企業文化，管理理念，企業愿景，企業歌等等；B職業化理念導入，例如：時間觀念、服從意識、服務意識、禮貌禮儀、崗位職責、以及配合意識等等 C基本崗位技能，例如：托盤技巧，基本的服務程序等等；
4 培訓的方式，對于文字知識類的，可以采用課堂式講解的方式；對于服務的技能及程序，適合采用操作演練的方式；對于語言表達類的知識，則適合采用情景演練的方式，另外由于，餐飲行業勞動強度很大，正式上崗后工作十分辛苦，所以，必要的身體訓練是十分有必要的，所以，軍訓或是團隊拓展訓練是十分不錯的訓練方式。此外，為保持新人時刻處于學習的高效狀態，日常行為的訓練也是很好的方式。
5 培訓的考核：主要考核的'知識點有：企業文化知識；基本管理制度；基本服務技能。考核的方式有：筆試，用于考核文字的知識點；口試，用于點菜，或是表達類的知識；實際操作，用于擺臺，托盤等技能類的考核。此外對于新人日常的行為表現也是重要考核環節，因為這更能體現出新人是否能夠樂于助人，與人合作，以及用于承擔責任，和是否正面對待錯誤。這也可以通過新人培訓心得，新人相互評分指正等方式進行。
餐飲員工入職培訓流程2隨著飯店業的迅猛發展，飯店培訓將發生重心轉移，服務技術技藝的培訓依然重要，但將更重視樹立新觀念和提高行為技巧，更加關注賓客與服務人員、管理人員和員工之間的相互作用，更強調如何使各種活動和行為達到能更好為賓客服務的水平。因此，在飯店新員工培訓中必須遵循以下的基本原則：
1、與時俱進原則飯店作為一個憑借各種硬件設施、通過軟件服務使客人滿意來獲得經濟收入的企業，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從飯店建筑設計、裝飾布置、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創新。這就要求飯店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內容的前瞻性。
2、實事求是原則即在培訓過程中，無論是培訓內容、形式、方法、進度等都應從新員工的實際情況出發，要適應其年齡特征、工作經歷、崗位要求、現有的知識水平和服務技能等，使培訓工作具有較強的針對性。
3、學以致用原則培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以后能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發，理論聯系實際，使培訓內容具有較強的實用性。
4、全面評估原則即根據培訓宗旨、目標以及培訓標準，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結果進行評價、鑒別和監督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發現存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態度等方面的全面評估。
培訓的目的就是通過對員工在服務態度、專業知識和業務技能等方面的訓練，提高他們的職業素質，提高飯店企業的的管理水平與服務質量，從而實現飯店經營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
（1）飯店基礎知識培訓包括飯店的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解。
（2）飯店禮節禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日后的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。
（3）飯店意識培訓意識決定人的行為，行為養成習慣。
因此在培訓新員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客、耳里有賓客、嘴里有賓客，時時刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
【餐飲員工入職培訓流程】相關文章：
員工入職培訓流程09-26
入職培訓流程09-26
客房入職培訓流程01-26
入職的培訓流程09-30
廣發入職培訓流程01-24
新員工入職流程03-18
入職培訓流程圖01-27
新員工入職培訓制度和流程（精選6篇）01-19
老師入職流程12-12
这里有更多你想看的|
|
- 上一篇：求職簡歷成功的技巧有哪些 求職簡歷成功的技巧和方法
- 下一篇：返回列表
