鯉魚怎么做好吃又簡單

　　導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎么做好吃又簡單，快來看看吧。

　　鯉魚怎么做好吃：紅酒燒鯉魚塊

　　鯉魚

　　食材準備

　　鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

　　方法步驟

　　1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。

　　2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。

　　3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色后撈出。

　　4、隨后將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。

　　5、把多余的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生姜爆香。

　　6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。

　　7、加入沒過魚塊的清水，燒開后轉微火，燜制半小時左右，最后收汁，放入一點味精即可。

　　烹飪技巧

　　1、炒鍋底用生姜抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。

　　2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。

　　3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就干了，但是于沒有入味，這樣的魚塊就容易硬

　　鯉魚怎么做好吃：山楂鯉魚湯

　　鯉魚

　　食材準備

　　鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水淀粉、雞蛋清、精鹽。

　　做法步驟

　　1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。

　　2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最后放入適量的水淀粉。

　　3、魚片里放入水淀粉后用手反復抓勻上勁。

　　4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。

　　5、水開后，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。

　　6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最后撒上蔥花即可出鍋。

　　拓展：飯店紅燒鯉魚怎么做

　　主料：鯉魚1條

　　調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1、鯉魚處理后劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鐘，期間要翻動按摩，涂抹均勻食鹽。

　　2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。

　　3、準備煎鍋，熱鍋后放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。

　　4、熱炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗的蔥絲、姜片、蒜片爆香。

　　5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之后用中火燉5分鐘。

　　6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之后，蓋上蓋子用小火等10分鐘。

　　7、用淀粉和水勾芡，倒入炒鍋里面，調成中火燒開。

　　8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。

　　9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。

　　10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最后再淋上剩余的`湯汁。

　　紅燒鯉魚怎么做好吃

　　表看上面的步驟那么多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。

　　紅燒鯉魚怎么做好吃？

　　1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鐘左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。

　　2、魚要煎黃。為什么紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。

　　3、勾芡。別以為魚要清香的話，什么都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品于大酒樓哦！

　　4、澆湯汁。勾芡后，不要站在一邊啥都不干，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。

　　紅燒鯉魚的營養價值

　　紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！

　　相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！

　　同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂癥的發生。

　　最后，相對于肉類的飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。

　　紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎

　　鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易于給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚里面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？

　　Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？

　　A：孕婦是可以吃鯉魚的。

　　鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病后需要快速恢復調養的人們食用，對于孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏癥的現象。

　　紅燒鯉魚不能和什么同吃

　　紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那么寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬于水產的一類，我們要了解它不能搭配什么食物一起吃。

　　Q：紅燒鯉魚不能和什么同吃？

　　A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山藥、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最后就是常見的咸菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。

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