怎么做涼面好吃又簡單
煮面，瀝干水后與上述調料混在一起拌勻刨黃瓜絲放在面條上，一方面解膩，一方面做裝飾用。以下內容是小編為您精心整理的怎么做涼面好吃又簡單，歡迎參考！
怎么做涼面好吃又簡單1用料
面
花生
醬油
醋
麻醬
黃瓜
油辣椒
簡單好做又好吃的重慶涼面的做法
1、做調味醬：醬油、醋、麻醬、油辣椒、五香粉、胡椒粉、花醬粉（前三樣必須有，后面幾個可有可無）混在一起攪勻
2、花生用紙包好，用刀背拍碎，待會用來拌面
3、煮面，瀝干水后與上述調料混在一起拌勻刨黃瓜絲放在面條上，一方面解膩，一方面做裝飾用
4、搞定，好好享用吧！
怎么做涼面好吃又簡單2做涼面，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮面條時水要多、火要大，煮出來的`面條才能不黏；面條要煮八成熟即可；面條煮好后，要立即撈出用涼白開過涼，然后再撈出控干水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。
1、清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮面至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌面食用。
2、椿芽胡蘿卜涼面：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、咸菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細條；將涼好的面條撈入碗內；放入上述備好的料。
3、雞絲涼面：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲；香菜洗凈切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4、素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下后切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然后依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
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