關于烹飪大賽策劃方案
策劃方案的格式1、序言/前言
2、市場分析/市場背景
3、產品/服務優劣勢分析
4、市場戰略/推廣策略/廣告或促銷策略
5、廣告或促銷文案
6、媒體投放分析/計劃
7、費用預算
8、前景預測/效果評估
9、市場資源創拓
10、宣傳規劃
關于烹飪大賽策劃方案為有力保證事情或工作開展的水平質量,常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案,方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發。那要怎么制定科學的方案呢?下面是小編為大家整理的關于烹飪大賽策劃方案,希望對大家有所幫助。
烹飪大賽策劃方案1一、活動主題:
“酸甜苦辣,體味人生”大學生烹飪大賽
二、活動目的:
此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽,重點突出“烹飪文化”內涵和增加大學生之間的交流。旨在展示每個大學生的個人風采,豐富大學生的業余生活。
三、活動時間、地點:
時間:8月7日(早上11點)
地點:大學生單身公寓樓
四、主辦單位:團委
五、比賽內容:
1、本次比賽菜式一葷一素,或者葷素結合兩道菜亦可,內容由參賽者自由發揮。
2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘,完成后,由評委品嘗后立即進行評分。
(洗菜,切菜,材料準備不包括在操作時間內)
3、參賽用具、餐具由參賽者自行準備,材料也自行準備。
4、每道菜必須以一句詩歌或詞來命名,并做適當的解說。
六、比賽步驟:
1、總共分成四組:
A組:羅聯河、雷婕、謝綿坩
B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏
C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔
紅色名字的為該組隊長,比賽之前,命名好隊名,以及口號
2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應配料(比賽成員11點前應先布置要場地和準備好電磁爐等其他電器設備)
3、比賽材料以及相應配料由組員自行準備。
4、比賽當天四組成員分成2批,抽簽決定。地點暫于25#601、602.。比賽由評審開始計時:限時20分鐘內煮好菜式,20分鐘后,若還未完成烹飪,每延長10秒鐘扣除一分。比賽結束之后,由評審進行打分,依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。
5、之后分別領取獎品。比賽結束由成員一起品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。
七、評分標準:
菜式的分數為100分,以“色,形,味,名”為原則打分,各占25分。每道菜式的操作時間獨立計算,超時扣分,每10秒扣1分。
1、色:要求色澤鮮艷,悅目,有一定的觀賞性,能引人注目。
2、形:要求有一定的形態美,器皿干凈,搭配賞心悅目。
3、味:要求五味調和,根據季節特點,結合養生觀念,有一定特點。請大家圍繞夏季養生主題(有地方特色的菜式,我們將請參賽隊伍做出介紹)
4、名:要求用于命名的詩,詞必須與菜式的色,形,味相稱,且內容健康,雅俗共賞。
(注:評分細則:去掉一個最高分,一個最低分,其余所得分數平均就為該組分數。)
八、評審組成員:
盧衍傳及團委負責人、團委委員(已參加比賽的除外)
九、獎品設置:
團體冠軍、亞軍、季軍各一名;
個人最佳幽默獎、最佳形象獎、最佳廚藝獎各一名。
烹飪大賽策劃方案2一、活動主題:
弘揚中華飲食文化,倡導健康飲食風尚
二、活動背景:
五月春暖花開,萬物復蘇,正是養生健脾之季。在“創先爭優”的浪潮下,干部的模范帶頭作用不僅是口頭,而應落實在行動上,通過本次“名師高徒”烹飪大賽,經過廚藝比拼,帶動全校健康飲食風潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河,南北相聚一桌,共享飲食的美好盛宴。
三、活動目的:
為加強食堂與學生直接的聯系,提高同學們的實際操作能力,也為同學們提供一個鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼,讓來自不同地區的同學在此平臺相互交流學習,最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。
四、活動時間:
5月14日—xx年5月29日
五、主辦單位:
廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會
六、策劃承辦單位:
廣西大學學生伙食管理委員會
七、活動內容:
1.“走進食堂”環節
2.“名師高徒”環節
3.“烹飪大賽”環節
前期準備
活動宣傳:1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設置展板宣傳
2、在雨無聲、空谷、校會網站上設置廣告宣傳,在空谷及校會網站設置活動專題
3、運用“校園飲食報”宣傳
4、在6b小廣場及東一食堂前設置宣傳點,并派發宣傳單
5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳
報名方式:烹飪大賽為系列活動,參賽者同時參加以上子活動。
1.在校學生通過向本學院學院生活部報名,每學院限兩名參賽者(一名部門成員,一名大一學生),組成一支學院代表隊。(注:名單要按照以下方式發:主題:第三屆飲食文化節,xx學院、參賽名單(姓名、聯系方式、年級、是否為部門成員),并且要在5月14日晚上10點前發到伙管會郵箱)
2.所有學院代表隊分成8組,2—3隊一組,分組隨機,每一組學生代表隊組合分配至8個食堂(南苑,春華苑,秋實苑,萃苑,東苑,碧湖苑,水塔餐廳,東三食堂),編號1—8組。
3.每食堂選派1—2名食堂師傅與相應學生代表隊組合合作,通過走進食堂熟悉食堂操作,“名師高徒”環節由食堂師傅向合作學生組合傳授做菜技巧,最終在烹飪大賽上8組代表隊進行廚藝比拼。
4.走進食堂
活動目的:為了使食堂的工作更加透明化、公開化,促進食堂衛生條件和服務態度等各方面的提高,增進同學們對食堂工作的監督和了解。讓參賽學生與食堂師傅更好的磨合相處,通過代表隊同學對食堂的參觀和體驗,消除同學們對于食堂由于認識不全面而存在的誤解,也讓食堂更加的了解同學們的心聲和需要,從而把食堂的工作做得更好,更好的為同學們服務。
活動時間:5月14日
活動地點:南苑餐廳,春華苑,碧湖苑
主辦單位:廣西大學飲食服務部、廣西大學學生委員會
承辦單位:廣西大學學生伙食管理委員會
活動流程:
1、1號和2號參賽組派代表負責參與采購流程
①采購組在和食堂商定好采購時間
②與預定時間與食堂才買人員接洽,由采買人員介紹采買過程
③與食堂采購師傅一同前往,體驗食堂購進原材料的過程;
2、3號,4號,5號參賽組派代表負責參與體驗環節
①體驗組成員在活動當天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合
②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程
③由食堂工作人員帶領,開始為期一個上午的食堂販售體驗
3、6號,7號,8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環節
①參觀組成員早上9:00在西校園6b小廣場集合;
②由飲食管理服務中心老師發表簡短講話,說明此次參觀的目的及意義;
③參觀團由飲食管理服務中心老師帶領,同學們按計劃路線參觀各食堂,對食堂的原料來源,定價,清洗和加工,以及餐具的清潔消毒等環節進行參觀和了解;
④每至所要參訪的食堂,均由該食堂的.負責人向參觀團介紹該食堂的相關情況,記者和相關同學也可以自由提問;
(注:該活動的參賽名單請在5月18號晚上10點前發到伙管會郵箱,負責人:伙管會秘書處歐廣慧,聯系方式)
4.活動全程由媒體記者跟蹤報道。
活動要求:各組參賽隊在體驗過程中,各學院需派記者或由選手自己記錄本活動,包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學院)等,參加完各自環節后,需將體驗經歷寫成新聞稿(主題:走進食堂,xx學院,新聞稿,并在5月21日晚上11點前發至伙管會郵箱),經篩選后擇優在校園網站(校會網站,雨無聲網站,空谷網站)或網站活動專題上發表。
評分細則:
新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學院都要發表),文章發表占30%
走進食堂環節占系列活動總分的15%
名師高徒
活動目的:為提高學生動手能力,增強學生與食堂師傅的聯系,增強學生團隊合作能力,培養良好團隊精神,通過學生向食堂師傅討教烹飪技巧,促使我們具備大學生健康向上,團結奮進的精神面貌!
活動時間:5月22日
活動地點:萃苑食堂二樓
主辦單位:廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會
承辦單位:廣西大學學生伙食管理委員會
活動流程:“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊進行賽前烹飪培訓
1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中,與各自師傅見面(負責人:伙管會秘書處歐廣慧,聯系方式)
2.參賽組與各自師傅根據各組情況商量參賽菜品
3.由食堂師傅先對做菜基本要求及相應烹飪理論進行講解并現場演練
4.學生實地操作演練
5.師傅根據學生表現提出意見及改進建議
6.活動全程由媒體記者跟蹤報道
活動要求:參賽隊在培訓過程中,各學院需派記者或由選手自己記錄本活動(包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學院)等),參加完各自環節后,需將體驗經歷寫成新聞稿(主題:名師高徒,xx學院,新聞稿,投至伙管會郵箱),經篩選后擇優在校園網站(校會網站,雨無聲網站,空谷網站)或網站活動專題上發表。另外各組參賽隊需將各自的食堂體驗過程及培訓過程制成ppt(5月24日晚上10點前發到伙管會郵箱,格式:名師高徒,xx學院,ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放,要求一名隊員進行ppt的講解,播放時間不超過3分鐘)。
評分細則:
新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學院都要發表),文章發表占30%
此環節占系列活動總分的10%
烹飪大賽
活動目的:為了促進同學們對于健康綠色飲食的關注,提高同學們的動手能力,豐富大學校園文化生活,展示當代大學生的風采和素質,陶冶大學生的情操。提高同學們的動手和創新能力,培養合作能力和集體意識,增強學生與食堂的聯系,特舉辦烹飪大賽。
活動地點:萃苑餐廳2樓
活動時間:5月28日
主辦單位:廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會
承辦單位:廣西大學學生伙食管理委員會
參賽對象:1號至8號參賽隊,教師邀請隊,外校邀請隊,外教邀請隊,留學生邀請隊
比賽流程:
賽前準備:1、對參賽人員進行賽前培訓,使其了解比賽流程(負責人:伙管會秘書處歐廣慧,聯系方式)
2、依據參賽組數布置比賽場地,準備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具
3、根據參賽組數準備調料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜),準備相應數量的餐具
比賽規則:1、選手們所用食材需自行準備,主辦方只準備各式調料(特別調料需要參賽選手自己準備)、操作工具及碗碟,選手還需準備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)
2、比賽前播放各組參賽隊的ppt或視頻(每組時間不超過3分鐘),此項占系列活動總分5%
3、比賽時各參賽組同時進行比賽,每個小組準備三道菜,比賽時間為60分鐘
4、作品完成后由評委老師根據作品的色香味、營養、造型、創新創意等項目進行評分,評分時組員需對菜品進行講解。
此項評分占系列活動總分70%
比賽流程:1、主持人介紹到場領導、嘉賓、評委及組織單位
2、校團委老師講話
3、伙管會主席介紹本次活動
4、飲食管理服務中心老師宣布活動開始
5、主持人宣讀比賽規則及評分細則
6、烹飪大賽開始
7、播放每組參賽隊ppt或視頻,由相應參賽隊隊員進行講解
8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始
9、比賽間隙進行互動游戲并同時利用現場幕布播放各食堂宣傳篇
10、比賽規定時間到后,評委們統一對參賽作品進行評分
11、評分結束后由工作人員將菜品端至展覽區,由現場觀眾(每個學院出一個親友團2~3名,5月26日中午12點前將親友團人數用短信發給歐廣慧)投票選出最具人氣獎
12、比賽結果統計出后,由飲食管理服務中心老師宣布本次比賽獲獎結果
12、由飲食管理服務中心老師與校團委老師為獲獎選手頒獎
13、由校團委老師宣布本次大賽圓滿結束
評分細則:
1、實行百分制
2、評委將根據菜肴的色、香、味、營養搭配、擺放造型、創意六點進行評分,其中各點分值如下表
色彩造型營養口感解說創意
20%10%30%5%15%
注意事項:1、參賽選手須注意安全第一,使用刀具時輕拿慢放,控制好火的大小,以免發生不必要的安全事故
2、現場準備創可貼等應急藥品,以應對一些使用刀具、廚具使用不當造成的損傷
3、事先準備好滅火器(干粉、泡沫),以應對操作不當造成火災
4、選手烹飪的菜品需乘至一個大盤和一個小盤中,小盤中的菜用于評委品嘗,大盤中的菜用于現場觀眾投票和宣傳
各部門分工:現場秩序維護——紀檢部活動專題制作、現場報道——信息部
主持人2名——文藝部禮儀——女生部
成績統計——學習部賽前場地布置——維權部、體育部
獎項設置:
金勺子獎一名獲200元獎金及榮譽證書
銀勺子獎兩名獲150元獎金及榮譽證書
銅勺子獎三名獲100元獎金及榮譽證書
優秀獎兩名獲80元獎金及榮譽證書
最具創意獎一名獲榮譽證書
最具人氣獎一名獲榮譽證書
最后還需要各學院參賽的新聞稿和相片(不少于十張,可以與其他團隊、親友團合影),于5月28日晚上11點前發到伙管會郵箱。
還有一點要注意的是:各學院的參賽選手必須參加完以上的三個環節。
烹飪大賽策劃方案3一.活動主題:
學生烹飪比賽
二.活動目的:
此次比賽是娛樂,知識和技能共有的豐富型比賽,重點突出“烹飪文化”內涵。旨在展示當代大學生的烹飪技能,豐富同學們的校院生活,提高同學們團隊合作意識,并弘揚我國的飲食文化。
三.活動時間地點:
時間:5月N日(10<=N=<31)
地點:長沙南方職業學院
四.組織機構:
主辦單位:信息學院學生會
承辦單位:信息學院學生會生活部
贊助單位:信息學院學生會外聯部
五.比賽內容:
(一)本次比賽包括指定菜制作,自選菜制作,飲食文化問答,餐飲服務技能比拼四部分;
(二)制作指定菜一個(紅燒魚),自選菜兩個(一個熱菜,一個冷菜);
你覺的紅燒魚不好,那可以換,這只是我自己的想法。我這個做的可能比你好,但是想的不一定比你好。
(三)制作菜類和飲食文化問答,餐飲服務技能四部分一起評分;
六.報名條件和方式:
本次比賽以團隊為單位參賽,一個團隊2—4個人。
長沙南方職業學院信息學院任一在校學生或老師都可以組隊參加,一個隊限制最多有一名老師。
各參賽隊伍可直接到大賽籌備處報名,參賽須填寫《烹飪大賽團體賽報名表》和《團體賽參賽菜點登記表》
隊員確定后,從初賽到決賽不在允許更改和增刪。
七.參賽須知:
比賽日期和規模
1.本次比賽5月N日開始初賽,其它賽事時間,地點另行通知,請留意選手開會通知,請各選手報名時填好聯系方式。
2.本次比賽初步定為初賽和決賽,若人數超過限制則重分為初,復,決賽。
場外加工
1、指定菜:包括宰殺、放血、去皮、去內臟,但不能烹制成菜肴,干料可以提前漲發,盡量進行加工,節約比賽時間現場制作。
2、自選菜:自行選擇個人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。
3.菜品原料、器皿自備,可在場外進行初步加工、刀工處理,比賽現場進行烹調。
賽場提供物品
廚房用具:炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。
調配料:醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。
服務技能比拼用具:餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。
以上提供的各類物品允許自帶,但擺臺用的臺布、餐巾等一律自備,且不允許使用轉盤。
自選品種原料選擇、烹調技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿,均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準備。
上面那些東西你自己增刪,如果比較貴或者難找到的就刪了。根據實際情況看著辦吧。
八.比賽流程:
1.檢錄:選手持比賽通知單,并帶齊自備物料到賽區檢錄處報到,領取參賽證,并以隊長抽簽辦法確定本隊的操作(服務)臺(灶)位,然后持參賽證進入賽場。
2.賽場:
由主持人宣布比賽開始,并請領導講話
比賽第一項:餐飲知識問答
比賽第二項:指定菜和自選菜的制作,首先是制作指定菜,再是自選菜,不得改變順序。
比賽第三項:餐飲服務技能比拼,包括制作菜的特色和風味介紹。
3.送評:統分人員收集到各評委的評分表復核無誤后,去掉一個最高分、一個最低分、計算出該參賽隊的總得分。餐飲服務技能大賽開始后,由評委在現場進行評判。
4.現場公布比賽結果,并頒發獎項
5.評委對各獲獎參賽組點評,領導至詞宣布比賽結束
九.比賽規則:
賽場規則
點名入場,遲到30分鐘者,按自動棄權處理。
不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,違者取消參賽資格。
賽場不準高聲喊叫,禁止吸煙,不準隨地吐痰,不準亂扔下腳料。
不準使用他人原料(物品)及半成品。
嚴禁使用有害健康的色素,添加劑和國家明令禁止的原料。
比賽結束時搞好清理收尾工作。
裁判員規則
裁判員要堅持原則,公平評判,嚴格執行評分標準。
裁判員要獨立評判,各自打分,不得相互討論,不用自己觀點影響別人。
裁判員要認真填寫評分表格,要求字跡清楚,不得涂改。
工作人員守則
按照分工,各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮。
工作嚴密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
認真做好監理工作,嚴格驗料,記時、記事準確公正,對選手發生的過失要妥善處理。
遵守紀律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進行中謝絕待客,注意維護現場比賽秩序,提醒選手注意安全。
分數規則
1.比賽滿分450分,實行扣分制。
2.餐飲文化知識問答總分50分,5個問題,每個10分。
3.餐飲服務技能比拼各占100分。
4.指定菜占90分,自選菜(兩個)占180分,菜類制作滿分270分。
5.團隊合作整體形象分30分
時間規則
第一項餐飲知識問答總時間10分鐘,沒個題目給予2分鐘,從出題開始記時。
第二項菜類制作總時間90分鐘,三道菜必須按比賽順序在規定時間內全部做出。
第三項總時間30分鐘,包括菜的介紹,但菜的介紹不得超過5分鐘。
評分規則
另付評分細則表
十.設置獎項:
最佳廚師獎1個
優秀廚師獎1個
廚師高手獎1個
帥哥廚師獎1個
美女廚師獎1個
最佳廚師人氣獎1個
這是獎項我的想法你自己看著辦。我覺的三個獎項就夠了。(該句非本策劃書內容,可刪除)
十一.所需物品和經費預算:
1.獎品
所需資金
a.一等獎獎品(榮譽證書+獎品)1個N
b.二等獎獎品(榮譽證書+獎品)1個N
c.三等獎獎品(榮譽證書+獎品)1個N
2.其他物品
a.礦泉水40瓶N
b打印資料150份N
c.購買物品來回車費
十二.比賽總結:
說明:張小風同學告訴你一個好消息,烹飪比賽的策劃書在各位領導的關懷下,徐的努力中,和您的鼓勵及大力支持下現終于取得了圓滿的成功。
本策劃書寫作時間3天,可為耗資,耗時屬歷史所罕見,請好好珍惜,要對的起所以的工作人員。
本策劃書大綱全部完工,不過一些細節須用戶自己去考慮,自己去修改和增刪。如錯別字,錯別行,及少數的錯別語句。
凡是彩色的字體都非本策劃書內容,是為了方便讀者使用而設的,看了后可全部刪除,包括這個彩色說明。
為方便查找和閱讀,策劃書分為烹飪比賽策劃書和評分細則兩部分,共10頁。
為了您在看到這份策劃書后能更加的明白和更好的使用,特此說明。如有什么疑問和不明白請與我們聯系。
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