餐飲賓館員工作總結
轉眼間入職公司工作已一年多了,依據公司司理的工作支配,主要負責餐廳樓面的日常運作和部分的培訓工作,現將上半年度工作情況作總結報告請示,并就xx年的工作計算作扼要概述:
一、廳面現場治理
1、禮節禮貌要求每天例會重復演習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區域看位辦事人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,配合提高。
2、班前保持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發明儀容問題急速指正,監督對客禮節禮貌的運用,員工養成一種優越的態度。
3、嚴抓定崗定位和辦事意識,提高辦事效率,針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作。
4、提倡效率辦事,要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事。
5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生治理公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發外面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店對照集中,往往會涌現客人排隊的現象,客人會表示出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好款待岑嶺前的款待準備,以削減客人等待時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好說明工作,縮短等待時間,認真款待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐辦事的質量,制定了《自助餐辦事整體實操規劃》,進一步規范了自助餐辦事的操作流程和辦事標準。
9、樹立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對辦事質量、品質等方面的投訴,作為改良日常治理及辦事提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結,針對問題拿出解決規劃,使日常辦事更具針對性,削減了顧客的投訴幾率。
二、員工日常治理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的.融入團隊、調劑好轉型心態將直接影響辦事質量及團隊扶植。依據新員工特點及入職情況,開展專題培訓,目的是調劑新員工的心態,正視角色轉化,認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的方式。
2、注重員工的成長,時刻存眷員工的心態,要求保持優越的工作狀態,不按期組織員工進行學習,并以對員工進行考察,檢查培訓效果,發明不足之處實時彌補,并對培訓籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發明問題解決問題。
3、結合工作實際增強培訓,目的是為了提高工作效率,使治理加倍規范有效。并結合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析,使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得,在日常辦事意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的歷程中不敷細節化,工作支配不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部分之間欠缺溝通,經常是出了事以后才發明問題的存在。
3、培訓歷程中互動環節不多,削減了生氣和活力.
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