酒店迎賓的工作職責是什么
一、直接受廳面管轄,受迎賓組長領導,負責迎候引領客人入座。
二、做好開餐前迎賓區域的衛生和個人衛生,著裝干凈、整齊,精神好,化淡妝,代表公司形象。
三、了解和確認當天預定情況。
四、在開餐前30分鐘在餐廳門口迎候客人(按禮儀標準姿勢站立, 不準背靠墻或其它物體。只準在指定區域站立,不準隨意走動位置。
五、當客人走向上廳時,迎賓微笑向顧客問候:“早上好/中午好/晚上 好,歡迎光臨×××”。如有客人前來預訂,做好介紹工作并領至訂餐臺,與訂餐員做好交接,送上茶水。
六、如遇客人手提重物,在征得客人同意后為客人提攜。
七、有禮貌地詢問客人是否有預訂,如客人無預訂時可根據客人的人 數、要求為客人建議用餐位置或消費方式(零點、配菜或自助區)在征得客人同意后為客人引路。
八、如賓客不清楚預訂位置,或不清楚是以誰的姓名預訂的情況下, 建議客人與朋友聯系,或根據客人提供的線索幫助客人找到預訂位置。在客人不清楚預訂位置或等候其他客人的情況下,應主動禮貌地請客人到休息區休息,并立即送上茶水。
九、迎賓在了解客人用餐情況候,引領客人進入大廳或包房。
十、在引領過程中,迎賓走在距離客人1米左右的.左前方,對客人說: “這邊請??”伴以手勢(手指并攏,手心向上,動作不宜過大,輕輕為客人指明方向)并不時回頭示意客人。
十一、將客人引領到包間后,包間如有值臺服務員在門口等候, 先拉門請客人進入,然后和看臺服務員一起,按照先賓后主、女士優先的原則為客人拉椅,協助客人入座后,將主人姓名、用餐形式告知服務員,離開時預祝客人用餐愉快。
十二、如包間在沒有服務業的情況下,迎賓在沒有服務員的情況 下,迎賓在協助客人入座后,將客人的大衣或攜帶的行李放到衣帽間或衣帽架上保存,并主動詢問茶水,并報上茶水價格,在征詢客人意見后請客人稍等,方可退出包房,立即叫茶水并通知包房主管安排服務員,交接后回到自己的崗位。
十三、客人在大廳用餐到達所在桌位時,迎賓要主動請客人入座, 再叫值臺服務員服務,如沒有值臺服務員,先由迎賓為客人倒上茶水,請客人稍等后,通知廳面領班安排服務員,交接后回到自己崗位上。
十四、送客:
1、客人離開時微笑地向客人道別:“請慢走,歡迎你下次光臨!”
2、如客人離電梯較近,迎賓應主動為客人按電梯開關,如電梯未到,應請客人稍等,親切地詢問客人的用餐意見,視客人具體情況而定(如服務員已征得客人意見,也就不再重復),如“今天的晚餐還合您的口味嗎?我們的服務您是否滿意?等,如遇客人提出意見,應仔細聆聽,認真記錄下客人所提意見,并向客人道歉并致謝。
3、電梯到后,客人按住電梯,待客人全部進入電梯后,微笑地向客人道別:“請慢走,歡迎下次光臨!”
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