小伙伴們好,最近小評發現大家對于怎么勾芡,如何正確勾芡這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在烹飪中,很多廚師喜歡在烹飪時勾芡。其實增稠的時候,首先要注意淀粉的含量,根據成分的不同和量的多少,大致算出淀粉的量。之后我們總是可以按照這個量來勾芡,而普通家常菜的淀粉用量通常在3~7克左右。
2、同時,加粗的火力也特別重要。在大多數情況下,火是增厚過程中的主火。雖然淀粉只有在中高溫下才能變成膠體溶液,但隨著溫度的升高,它的汁液會變得更亮。煮好后攪拌2~3秒為宜。
3、另外,對于嚴格控制溫度的菜品,稠化時間是一個重要的工序。在增稠菜肴時,如果想讓湯更濃,口感更好,增稠時最好不要倒太多食用油,以免包裹食材,影響增稠效果。
以上就是【怎么勾芡,如何正確勾芡】相關內容。
- 上一篇:用戶名是指什么? 用戶名是什么?
- 下一篇:返回列表