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花椒油的正宗做法 花椒油做法視頻竅門
日期:2023-02-17 22:02:23    来源:网络资源
小伙伴們好,最近小評發現大家對于花椒油的做法和配方竅門,花椒油的做法和配方這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、材料:花椒150克、姜50克、蒜50

小伙伴們好,最近小評發現大家對于花椒油的做法和配方竅門,花椒油的做法和配方這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料:花椒150克、姜50克、蒜50克、蔥100克、八角5克、色拉油1500克。

2、先把姜去皮拍開,把蒜切成薄片,用蔥拍開(就像拍黃瓜一樣)。

3、注意:將姜、辣椒、蔥、蒜等洗凈。那些已經洗過或者用廚房紙蘸過水的,以免以后入鍋時濺油傷到自己。

4、熱油:將砂鍋放在火上,加入色拉油燒至六七成熱。這個溫度下沒有生油的味道。可以先放個辣椒進去試試油溫,看看華數會不會變黑。如果變成黑色,說明油溫過高。如果顏色正常,就把所有的花都放進去。

5、炒:油溫合適的時候,把鍋里的辣椒全部炒出來,加入姜、蒜、蔥(如果要純花椒油,可以不要這些輔料)。關小火,慢慢煮辣椒,放入辣椒炒好后,開始變色。在熬煮的過程中,可以把蔥、姜、蒜撈起,避免煎、燒,導致油的燒焦味。

6、去渣:辣椒顏色變深后關火,撈出辣椒。不要把辣椒熬成黑炭,花椒油不好吃。放入鍋中冷卻,然后裝瓶。炒菜或沙拉時,加入花椒油,更香更好吃。

7、瓶:放入鍋中冷卻后,即可裝瓶。很多人可能沒有漏斗,但是可樂瓶之類的類似塑料瓶肯定有,把上面部分切掉就可以當漏斗用了。油溫已經涼了,也不怕燙瓶子了。

8、這個方法和我們平時做油辣椒的方法一樣,就是在碗里加入辣椒粒,然后把油加熱到冒出白煙,再把熱油倒在辣椒上,蓋上蓋子,悶十分鐘。這種方法不需要去渣。一般用來拌涼菜,會很好喝。注意選擇最好的辣椒,味道會更香,口感更好。

以上就是【花椒油的做法和配方竅門,花椒油的做法和配方】相關內容。

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