芷江鴨的正宗做法竅門請問芷江鴨怎么做-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于芷江鴨的正宗做法，怎樣才是芷江鴨正宗做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料：正宗湘西土鴨一只，植物油300g，桂皮少量，香葉少量，白扣少量，味精少量，醬油少量，最好是甜醬，米酒150g，蒜籽少量，老姜少量，蔥少量，干辣椒少量，鮮紅辣椒少量，豆瓣醬少量，五花肉少量。

2、首先，相對于大多數家庭，如果真的自己做這道菜，先把鴨子殺了，再去毛去內臟。注：一般來說，在湘西這邊的土家族，內臟是不會丟棄的。它們被清洗干凈，然后一起烹飪。當然，有些地方不需要內臟。

3、然后把鴨子剁碎，洗干凈。鴨頭和鴨爪不能剁碎，肉塊盡量小。最好是適度的。之后，將生姜和新鮮的紅辣椒切片，將干辣椒切成每段節省50px的塊。洋蔥不要切，三片左右一起做成麻花形狀。

4、接下來就可以下鍋了。先在鍋里放油，大火燒開，然后將鴨頭和鴨腳煎至金黃色。然后加入鴨肉、桂皮、香葉、白扣一起翻炒。同樣，鴨肉變成金棕色，有香味溢出。這是加入干辣椒和生姜，少許豆瓣醬，少許甜面醬和100g~150g米酒，煮一會兒，一分鐘左右。

5、接下來往鍋里加水，同時加入少許味精。雞精也可以和整粒蒜籽混合。最好的量是10個左右，小火燉15分鐘左右。這取決于火的大小。一般大火需要10分鐘。

6、最后，鴨子燉熟后，放入新鮮的紅辣椒，翻炒1~2分鐘，再放入絞好的蔥，再次翻炒2~3分鐘，即可出鍋。那么這道菜就正式做好了。

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