小伙伴們好,最近小評發現大家對于重慶火鍋底料的做法和配方,本文告訴你這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、香料用熱水浸泡半小時左右;將胡椒浸泡在熱水中。
2、取出泡好的香辛料和辣椒,瀝干水分;姜切片,蒜搗碎,蔥切段。
3、準備兩個煎鍋。將豆瓣醬、大蔥、姜、醪糟、白酒一半、蒜、碎米和芽菜、豆豉和冰糖放入一個鍋中,拌勻。
4、另起鍋加熱,加入黃油煮沸;加入色拉油,燒至7-8成熱;將油舀到混合均勻的調料上,邊泡油邊攪拌,避免豆瓣焦化;直到油濕透。然后把燉鍋放在火上,用中火燉10分鐘。
5、將調料翻炒至干,再將辣椒翻炒;大火翻炒至油沸騰,再小火煨15分鐘。
6、加入剩余的白酒,繼續油炸;待各原料水分快干后,加入浸泡過的香辛料繼續炒(制作時記得切或攪拌香辛料);將原料翻炒至9分干。
7、泡椒炒5-10分鐘;加入辣椒粉,攪拌均勻。它& # 039;it’這是剛做的,油還沒加。還沒有凝固。(以后想吃火鍋或者火鍋粉的時候,挖點湯底就行了。加入秘制火鍋調料包,讓火鍋更香更開胃)
以上就是【重慶火鍋底料的做法和配方,本文告訴你】相關內容。
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