小伙伴們好，最近小評發現大家對于螃蟹蒸熟后為什么會變成紅色，螃蟹蒸熟后變成紅色的原因這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、蝦表面的顏色主要是由其甲殼動物真皮中的色素細胞決定的。通常蝦蟹殼表面有很多色素物質。這些色素基本上都是藍黑色的，其中有一種色素叫蝦青素，通常是和蛋白質結合在一起的，所以不會呈現紅色。

2、螃蟹和蝦經過高溫加熱，很多色素物質會被一一破壞。由于蝦青素在自然界中更加穩定，在高溫下不容易被破壞，此時蝦青素可以從蛋白質中分離出來，從而呈現出原本的紅色，這種紅色在此時被神奇地凸顯出來。所以這個時候我們看到的蝦蟹都是以紅色為主。然而，蝦青素并不是均勻地分散在蝦和蟹的表面。我們可以看到紅色的部分一般集中在蝦蟹的背部，而腹部則很少。這是因為蝦青素很少儲存在它的腹部。

以上就是【螃蟹蒸熟后為什么會變成紅色，螃蟹蒸熟后變成紅色的原因】相關內容。

• 上一篇：下午立秋有什么說法（下午立秋的說法有哪些）
• 下一篇：返回列表