串串香底料的做法串串香底料配方做法竅門-太闲吧

小伙伴們好，最近小評發現大家對于串串香底料制作方法配方法，怎么制作串串香底料這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、串串底料配料及用量：黃油20斤，油5斤，郫縣醬4斤，辣椒(新一代)2.5斤，花椒2斤，冰糖2斤，姜1斤，蔥0.5斤。

2、將郫縣豆瓣醬混合切碎。將干辣椒(新一代)切成小塊，用清水洗凈，生姜去皮打漿放松，將切好的干辣椒浸泡在白酒中。浸泡后的花椒和生姜進入絞肉機絞碎備用。

3、洋蔥切塊，紫草泡透，切成小塊，香料用清水浸泡；將黑豆切碎，與豆瓣醬、辣椒醬混合，做成辣醬備用。

4、鍋里放黃油，同時倒入色拉油，拌勻。當油熟到八成時，冷卻到四成。

5、將紫草加入加熱至40%的混合油中。當紫草從油中取出后，放入蔥段和姜片炒熟，加入碎冰糖至焦糖色煮沸，加入辣醬，小火加熱約1.5-2小時。

6、將泡好的香料倒入鍋中，繼續小火加熱0.5小時。加入花椒粉，繼續加熱15分鐘，辣味飄出。加入酒釀，攪拌均勻。水干了，關火晾涼。

7、烤串底座炸好后，放置2-3天，香料相互滲透融合，味道會更好。

以上就是【串串香底料制作方法配方法，怎么制作串串香底料】相關內容。