小伙伴們好,最近小評發現大家對于貴州牛肉粉做法和配方,具體做法總結如下這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備食材。牛肉1000克,米粉,泡制蓮藕白,酸菜,黃油,洋蔥,花椒,八角,山奈,草果,砂仁,香葉,桂皮,鹽,干辣椒,蘿卜,味精。
2、牛肉洗凈,切成大塊,放入鍋中煮熟。開鍋后反復打去血沫。將適量花椒、八角、山奈、草果、砂仁、天竺葵、肉桂、干辣椒(整個)用紗布包好,姜片放入鍋中與牛肉小火燉。
3、取出一半肉丁,切成1厘米見方的方塊。如果有牛筋,切成丁,放在另一個鍋里繼續燉,直到酥爛。另一半晾涼(4小時以上),切成3厘米寬,5厘米長的肉片備用。牛板油融化成黃油,放在容器里備用。
4、米粉,用清水洗凈;糊辣椒面,烤干辣椒做面;泡椒蓮白,從泡椒缸里撈出,切成小塊,放在小碟子里作為配菜;酸菜,切成1.5-2厘米長的段;蕪菁被切成大約8毫米的段。
5、吃的時候按以下順序操作:米粉(有酸粉和細粉,一般一碗牛肉粉約150g-200g)在開水鍋中燙透,然后放入湯碗中,將牛肉片(25g)鋪在米粉上,蓋上燉牛肉丁(25g)或牛筋,加入適量酸菜,加入少許黃油,最后倒入熱騰騰的原湯,撒上醬汁。
以上就是【貴州牛肉粉做法和配方,具體做法總結如下】相關內容。
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